食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻，小编为你推荐金汤蒜泥小龙虾，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：小龙虾1500g，
辅料：：去皮蒜瓣300g，花椒粒少许，菜籽油100g，盐2匙，白糖1匙，大罐啤酒1罐，
金汤蒜泥小龙虾的做法步骤：
1.首先需要耐心的清洗小龙虾，用刷子刷干净。
2.准备蒜瓣和花椒粒，还有大罐啤酒忘拍了。
3.用搅拌器将蒜瓣搅碎，也可手工用刀切碎。
4.小龙虾刷干净再冲洗几遍，沥干水分备用。
5.炒锅烧热倒入菜籽油。
6.倒入蒜泥和花椒粒。
7.将蒜泥和花椒略微炒香。
8.倒入小龙虾翻炒片刻。
9.炒至变色后倒入啤酒。
10.烧开后加入盐和白砂糖翻炒均匀。
11.大火烧开转小火，盖上盖子继续煮15分钟左右即可。
12.烧好的龙虾装盘撒上葱花。
13.成品。
小贴士：
盐的份量根据口味调入。白砂糖可以起到提鲜的作用，不可忽略。
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最爱盒马小龙虾正宗盱眙蒜泥小龙虾的做法
说起龙虾，应该知道的淮安盱眙龙虾最有名吧，盱眙是最早吃龙虾的地方之一，在淮安工作六年，参观过很多龙虾基地，去过一次龙虾节，大街小巷吃过很多家，自己烧过很多次，也总结了一些经验，最喜欢的还是蒜泥啦，废话不多说，今天就分享给大家吧。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
龙虾3斤，大蒜瓣500g，菜籽油300g，啤酒一听500ml，葱花50g，盐30g，白糖30g，鸡精20g，
最爱盒马小龙虾正宗盱眙蒜泥小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，用刷子把龙虾肚皮刷干净，洗龙虾的水要洗到清为止
步骤2，准备好材料，龙虾沥干水
步骤3，把大蒜瓣放进切菜器里搅碎成蒜泥，也可以用料理机，刀切都可以
步骤4，开大火烧热锅，倒入菜籽油（有次从一位盱眙旳厨师那得知，他们烧龙虾都是用菜籽油，很香，颜色也好看）
步骤5，待油热后倒入龙虾，翻炒，将龙虾炒红
步骤6，将炒好的龙虾沥干油出锅。（家用的锅都比较小，建议分两次炒，最好不要用不粘锅，虾壳很硬会刮坏涂层）
步骤7，炒龙虾的油，倒入蒜泥和葱花
步骤8，分别加入盐，糖，鸡精
步骤9，多炒一会，炒出大蒜的香味，如果有点粘锅就倒一点啤酒
步骤10，蒜泥已经炒烂后，倒入剩下的啤酒，大火，烧开
步骤11，将炒好的龙虾全部倒进锅里
步骤12，将龙虾和蒜泥汤混合均匀，大火烧开，这个时候可以尝一下汤，如果觉得有点偏重，那就可以了，因为龙虾需要入味，如果汤刚好的话，龙虾一定会偏淡
步骤13，盖上锅盖转中火蒙十分钟，让龙虾慢慢入味
步骤14，收汁出锅，大功告成。不好吃不要钱系列
小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾500g，
辅料：：洋葱1个，大蒜10瓣，
配料：：生抽适量，糖少许，花椒粉少许，孜然粉少许，油大量，
小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾买的时候已经宰好了，回家用小刷子或是牙刷刷洗一下。洋葱切大一点的片。大蒜一头，约10瓣，太大的就切成两瓣原料合影
2.起油锅，油热的时候加入大蒜和洋葱炸。
3.炸洋葱
4.炸到蒜瓣上有点焦黄就捞出备用。
5.这时将沥水后的小龙虾放入油锅中，大火炸五分钟，捞出备用。
6.锅中的油倒出后，原锅加入生抽，量多一点，因为不加盐了，咸味全在这儿，加少许糖，加入花椒粉，孜然粉少许，开中火，倒入小龙虾，迅速翻炒，动作一定要快，不然生抽一下就烧干了，再加入洋葱大蒜，翻炒均匀，出锅。
7.成品
冰镇小龙虾
食材明细：
主料：：龙虾三斤，
辅料：：料酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，大蒜头适量，生姜适量，
冰镇小龙虾的做法步骤：
1.洗净龙虾，用刷子将龙虾腹部头部刷干净
2.在锅内装水，放入生姜，大蒜头，白糖，料酒，盐，鸡精
3.搅拌均匀后放入龙虾，注意:鲜活的小龙虾直接下锅
4.煮开后煮15分钟，即可出锅
5.出锅后放凉一下，入冰箱冰镇，半小时后拿出，在盘子底部铺上冰块，保鲜膜封上，摆上小龙虾即可，再来一碗龙虾蘸酱，味道赞
小贴士：
小龙虾个头大，必须要干净的，这样才不会腥臭
小龙虾盖浇饭
食材明细：
主料：：小龙虾1250克，洋葱1个，米饭3个，
辅料：：料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，砂糖1勺，黄豆酱1勺，大料包1个，色拉油3勺，蒜瓣3个，姜片3块，盐适量，红辣椒2个，
小龙虾盖浇饭的做法步骤：
1.买回的小龙虾先用水冲洗一下，然后用牙刷一个一个刷干净
2.锅里煮沸水加入龙虾再次煮沸即可
3.把小龙虾的头与身体分开
4.把小龙虾头部的沙袋取出
5.把小龙虾的肉剥出备用
6.起油锅爆香姜蒜辣椒
7.放入虾头爆炒后加入料酒
8.加点生抽
9.加点老抽
10.加点盐和砂糖炒匀
11.加入清水后加入大料包，里面有桂皮、八角、小茴香、香叶等
12.我还加了黄豆酱拌匀煮沸转小火煮30分钟
13.用筛子过筛出浓汤备用
14.另起油锅放入切小的洋葱丁爆香
15.倒入熬好的浓汤，煮至汤汁变得有的稠
16.加入剥好的小龙虾肉一起煮沸
17.取一份米饭摆盘
18.可以配点蔬菜、鸡蛋（材料里没有写）
19.最后把小龙虾和汤汁浇在上面即可
小贴士：
米饭提前做好，我买的小龙虾比较小，也可以生剥虾仁！
麻辣小龙虾。
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：火锅料适量，啤酒适量，生抽适量，鸡精适量，十三香适量，
麻辣小龙虾。的做法步骤：
1.起锅烧油。油热倒入。花椒，辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化，
2.然后倒入小龙虾，小龙虾提前要刷好，控干水，倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐，鸡精，生抽，料酒。 然后烧至入味， 啤酒的汁水收完。基本就好了。
3.出锅，倒入香菜碎和蒜末
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