辣炒花蛤的做法
主料:花蛤800克
配料:葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量
辣炒花蛤的做法步骤:
1.准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化,将花蛤放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙
2.将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用
3.烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)
4.锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油
5.继续翻炒
6.将花蛤放入锅中煸炒匀均,往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)
7.将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火
辣炒花蛤的做法烹饪小贴士:
1、花蛤去除泥沙时,可以用温盐水泡,在清水中放入盐巴和油,模拟花蛤的生长环境,使其张开贝壳有利吐沙;也可以加热冲洗,洗净之后,将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟,待到花蛤陆续启齿的时候,就立即挑出启齿的花蛤放在水龙头下面冲洗,也可以让其吐干净沙子,但是相对第一种比较麻烦。
2、记得想要去除花蛤的腥味,增加鲜味,可以放一点醋,上色还增味。
3、花蛤性子偏凉,所以脾胃虚寒,腹泻便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月经来潮期间及妇人产后,受凉感冒者都要少吃,最好不吃。
鲜辣快手的一道菜,葱伴侣6月香辣椒酱味道不属于劲辣型,而是更加柔和的甜辣。一点点的甜味可以很好地提升海鲜的鲜味,同时辣味带来舌尖上的刺激,让人忍不住一只一只吃下去。
材料:
花蛤1kg,辣椒1-2只,蒜3瓣,欧芹1汤匙,罗勒叶/九层塔15片,葱伴侣6月香辣椒酱1汤匙,酱油1汤匙,蚝油半汤匙,
辣炒花蛤ONLY酱的做法的做法步骤:
步骤1,欧芹切碎,大蒜切成蒜蓉,辣椒切丝。
步骤2,将葱伴侣6月香辣椒酱和酱油、蚝油混合均匀。
步骤3,热锅,放适量油,爆香辣椒和蒜蓉。
步骤4,酱步骤2的酱汁倒入,搅拌均匀。
步骤5,放入花蛤,搅拌均匀,让酱汁裹住花蛤。
步骤6,放入欧芹、罗勒叶。
步骤7,翻炒至花蛤打开,即可出锅。
今天用豆腐,花蛤,还有香辣包配炒了一份极开胃的快手菜。这香辣包还是之前朋友送的呢,用它来做香辣锅真是再合适不过了。喜欢的朋友们也可能参考一下,食材也可以按自己的随意换搭。
材料:
主料:豆腐500克,花蛤蜊400克,
辅料:洋葱1个,细香葱3棵,植物油适量,酱油1茶匙,料酒1茶匙,,
香辣花蛤豆腐的做法步骤:
1. 备好花蛤,豆腐,香葱,洋葱,香辣酱。
2. 锅里加油加热将豆腐改片下锅,煎至双面出味。
3. 再加入洋葱微翻炒。
4. 炒至洋葱出味再将泡洗好的花蛤下锅。
5. 加入香辣酱包一袋。再加入酱油及料酒提味。
6. 再加入香葱提味,颠锅至花蛤开壳出味即可。
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