食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“韭花炒木耳”更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::韭花适量,
辅料::黑木耳适量,
配料::姜丝适量,盐适量,
韭花炒木耳的做法步骤:
1.黑木耳泡发好备用
2.韭花切好备用
3.热锅冷油,油温后放入姜丝爆香后放入泡好洗净的黑木耳,快速翻炒,
4.炒匀后放入韭花继续翻炒,这两样都是不需要炒太长时间的,当食材在锅里噼里啪啦的开始有点爆响里就可放入盐调味了,盐翻炒匀后响声应该就开始比较大和密了,就证明已经熟了,起锅装盘即可
97msw.Com扩展阅读
干巴炒韭花的做法
第一次做韭菜花,本来打算用鸡蛋来炒,结果发现家里的鸡蛋已经干了,恰巧冰箱里有牛干巴。就是它了,牛干巴炒韭菜花!
材料:
韭菜花一小捆,牛干巴四片,盐,味精,油适量,,
干巴炒韭花的做法的做法步骤:
步骤1,全家福。韭菜花洗干净,牛干巴用温水稍微泡一下。
步骤2,牛干巴,韭菜花切好备用。
步骤3,锅中放油,油热后放入牛干巴炒熟,之后放去韭菜花翻遍片刻,大概两,三分钟即可出锅。
鱿鱼炒韭花的做法
材料:
鲜鱿鱼一只,韭菜花200克,蚝油两汤匙,姜片3片,盐,味精适量,,
鱿鱼炒韭花的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鱿鱼宰杀去掉皮和内脏,切花刀
步骤2,煮个开水,把鱿鱼焯一下,约1分钟,捞起备用
步骤3,炒锅烧热,倒入适量油,放入姜片爆香
步骤4,放入韭菜花和鱿鱼,两种同时放入锅中,翻炒至韭菜花断生
步骤5,放入蚝油,盐,味精调味即可
步骤6,成品
碾韭花
食材明细:
主料::韭花一把,
辅料::盐适量,黄瓜一根,
碾韭花的做法步骤:
1.韭花洗净。控水。
2.用刀切小段,放打汁机。
3.青椒一个。
4.青椒切段。
5.切小段。,放打汁机和韭花一起打碎。
6.打好的韭花碎。
7.加盐拌均匀倒进碗中。待韭花发酵过来,才能好吃。
8.黄瓜一根,排碎。
9.倒入适量韭花拌均匀。
【韭花酱】怎么做韭花酱,让韭花酱更完美
这韭花酱在《舌尖上的中国2》里也介绍过,
是一种非常好吃的调料,吃手抓羊肉的时候拌一点来吃很香,
叶子更喜欢用来做吃火锅的小料,
今天这酱加了自己做的泡椒,味道更是与众不同,
很是一翻美味,
做好后,叶子就开始呼亲唤友,
赶紧来家聚,要吃火锅啦,啦啦啦
韭花酱主料:韭菜花600克
配料:泡椒100克、大蒜一头、生姜一大块
调料:盐40克
韭花酱的做法
1、准备好原材料。
2、韭菜花去掉根部,一盆水里加入适量盐,然后放入韭菜花泡十来分钟。
3、一朵一朵地仔细冲洗干净,沥去水分后再用凉开水洗一遍,这样避免有生水,保质期会长一些。
4、生姜切成块、泡椒切成段。
查看更多
5、将所有材料放入搅拌机里搅拌。我用的是破壁料理机来搅拌的,因为没有水,所有要搅拌一下后要停一下,用筷子按压按压后再进行搅拌,可以用普通料理机的绞肉功能来操作。
6、将搅碎的材料加入40克盐搅拌均匀。
7、装入密封的玻璃罐里,放入冰箱保存。
小贴士
一、盐的比例一般要占到总体的10%才能保存时间更长,我用了泡椒,所以盐放得少一些,吃起来比较咸,做火锅小料的时候需要稀释。
二、泡椒的制作参阅公众号里私房酱料菜单中四川泡菜的做法。
韭花酱食材搭配小提示
虾仁和韭菜花能一起吃:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病,杀菌驱虫,治便秘。
韭香木耳炒蛋
每逢家宴,小菜被消灭一空,大菜却剩着不动的情况才这样常见。现如今,越家常,越受欢迎,返璞归真,在餐桌上也是正道。
木耳,和鸡蛋同炒,是再普通不过的家常菜,出锅时撒上一把香嫩的韭菜,瞬间就有扑鼻的香气袭来。就这样简单的一盘,端上餐桌立时就被消灭光,可见受欢迎的程度。当然木耳最好还是选择小小肉肉的秋耳,口感更好哦。
越家常,越受欢迎----韭香木耳炒蛋
主料:韭菜150g,干秋耳30g,鸡蛋2个,五花肉50g
辅料:葱姜蒜适量
调料:盐1小勺,鸡精半小勺,生抽1汤匙
韭菜木耳炒蛋的做法
1.韭菜洗净切段,五花肉切薄片,葱姜蒜洗净切好
2.泡发好的秋耳清洗干净沥干水分备用
3.鸡蛋打散,入锅炒熟,盛出备用
4.锅内放油,放入五花肉煸炒出油脂
5.放入葱姜蒜抄香,加入一汤匙生抽炒出香味
6.放入秋耳翻炒
7.放入炒熟的鸡蛋翻炒
8.放入韭菜,调入盐和鸡精,翻炒均匀即可
美食小贴士
1.注意两个因素,就可以泡发出肉厚口感好的秋耳。第一,一定要用常温的清水,不要用热水。第二,一定要长时间泡发,一般不少于8个小时。
2.生抽早放,炒一下,菜的味道会特别香。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
肉丝虫草花炒韭苔
食材明细:
主料::猪肉适量,韭菜苔适量,虫草花适量,
辅料::姜适量,油适量,
配料::盐适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,
肉丝虫草花炒韭苔的做法步骤:
1.虫草花用水浸泡二十分钟,沥去水。
2.韭苔洗净切段。
3.肉丝用料酒,盐和淀粉拌匀,锅加热放油,将肉丝滑散盛出。
4.锅中再加少许油,放入虫草花炒一下,加入韭苔,放盐和少许生抽炒匀。
5.加入肉丝,炒匀后加鸡精。
小贴士:
虫草花泡软后即可。加了生抽所以盐要少放。
韭苔炒五花肉
食材明细:
主料::五花肉60克,韭苔90克,
辅料::姜2克,盐适量,生抽4克,玉米淀粉3克,胡椒粉2克,花椒粉1克,味精少许,料酒2克,
韭苔炒五花肉的做法步骤:
1.原料:五花肉、姜片、韭苔。
2.五花肉切片,加胡椒粉。
3.加盐、生抽、料酒、淀粉,用手抓匀腌制10分钟。
4.韭苔切段,姜片切碎。
5.开火,锅内倒入少许油,下五花肉,煸炒。
6.五花肉煸出油分,煸出香味,下入姜末,翻炒均匀。
7.加入韭苔,加花椒粉,适量的盐。翻炒。
8.韭苔断生后,关火,撒点味精炒匀。
9.盛盘。
小贴士:
喜欢菜品颜色深的,可以在煸炒五花肉时,加入适量的老抽提色。个人认为:韭苔本身有一种香味,所以不需要加葱花和蒜提味了。
喜欢《韭花炒木耳》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了木耳炒肉专题,希望您能喜欢!