压韭茄子是为老爸做的,按理说秋季都不该吃这种凉拌菜了,谁知道他老人家怎么就想吃这个来了,我倒对这压韭茄子不是太感兴趣,因为里面有本人不太喜欢吃的韭菜。。。PS:如果有和我一样不要喜欢韭菜的可以把它去掉腌茄子。
材料:
茄子2条,韭菜小把,蒜一整个,剁椒6勺,盐4勺,白酒少许,
为老爸做的——压韭茄子的做法的做法步骤:
步骤1,备好材料。
步骤2,茄子切成4半。
步骤3,韭菜切段。
步骤4,蒜剁碎。
步骤5,锅中水烧开,放入茄子,大火蒸8分钟。
步骤6,拿出来放在案板上。
步骤7,用一个案板或重物压在上面,控出茄子多余的水分,压30分钟。
步骤8,剁椒,蒜泥,盐搅拌下。
步骤9,在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。
步骤10,再放入些韭菜。
步骤11,倒入些调料,再倒入少许白酒。
步骤12,剩余的茄子,韭菜,调料,白酒再依次加入饼子里,直到装完为止。
步骤13,盖好盖子,腌制1到2天最佳。
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