食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了压面机做的菠菜面欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::面粉200克,菠菜一小把,
辅料::水适量,
压面机做的菠菜面的做法步骤:
1.菠菜洗净放入搅拌机,加适量水,打成菠菜汁,我没有过滤留下了菠菜渣在汁里。
2.和成比较硬里的面团
3.把面团切成比较小的面团用手压成薄面团
4.用压面机的7档压四五遍后,再用4档压二到三次,面皮比较均匀和光洁
5.最后调到1档或2档,压成想要厚度的面条
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自制压面 vs. 土豆炸酱面
食材明细:
主料::面粉500克,鸡蛋一个,盐少许,
辅料::土豆250克,猪肉50克,面酱一汤勺,花生油适量,淀粉适量,
自制压面 vs. 土豆炸酱面的做法步骤:
1.面粉过筛。 打入鸡蛋,放入少许盐,一点点缓缓倒入冷水,将面粉调成絮状,直至盆底无干粉。
4.将面团分成大小合适的几块。压扁待用。
5.将压面机侧面控制压面片厚度的旋钮调到“1”位置。
6.将压扁的面团过机。
7.第一次过机。
8.然后折叠后再过机,反复几次。
9.过程中如果需要可在面片上抹上适量的干粉。
10.将压面机旋钮调到“2”的位置。
11.折叠过机几次直至面片表面光滑。这个厚度和手擀面很接近,喜欢吃薄一点的面条,可以继续选择“3”、 “4”或 “5”。不过我建议最薄选择“3”就可以了。
12.根据你喜欢的面条宽窄,将手摇杆插入压面机相应的插孔切割面条。
13.切割面条中。
14.面条压好后,撒上少许干粉,防止面条粘连。只要面条和得硬,面条就不容易粘到一起。
15.土豆去皮洗净,切成大小合适的颗,用水冲去表面的淀粉。肉切成合适的丁。
19.煮面。 水烧开后,放入适量面条。
20.煮一开后挑入提前准备好的凉开水里激一下。
21.可以多放点水,淹着面条最好。我心疼我的凉白开,所以没放那么多。
22.盛到碗里。
23.浇上卤。
机压豆腐炒腊肉
食材明细:
主料::腊肉适量,机压豆腐适量,青椒适量,尖椒适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,
机压豆腐炒腊肉的做法步骤:
1.备机压豆腐,腊肉。
2.青椒,尖椒。
3.腊肉和豆腐切片,辣椒切丝,切点蒜片。。
4.烧油放进腊肉炒匀待用,
5.另起锅烧油放进机压豆腐,在豆腐上放点盐炒香待用。
6.再另起锅烧油,放进蒜米,尖椒炒香,
7.再放进青椒炒匀,在青椒上放点盐炒断生,
8.再倒进炒好的腊肉和机压豆腐 炒匀,
9.将辣椒炒熟炒入味,
10.出锅时淋上生抽,撒上味精即成。
11.装 盘上桌。
猪油菠菜面
食材明细:
主料::肥油适量,菠菜适量,面条适量,番茄适量,
辅料::姜丝适量,盐适量,胡椒粉适量,花椒适量,
猪油菠菜面的做法步骤:
1.主料。
2.猪油和番茄切成小丁备用。
3.小火慢慢的炸猪油,炸到肥油微微焦黄。
4.炸好的肥油,直接放几粒花椒和姜丝爆香,然后放番茄。
5.加入适量的清水烧开,放入面条煮熟,放入盐和胡椒粉。
6.面条出锅前放菠菜即可。
小贴士:
肥肉温水洗净放锅里,同时放半小碗水,煮沸,然后改中小火,水慢慢会收干,同时油就慢慢渗出来了,待油多了,就盛出一些,最后油全部熬出即可。放水可以使熬出来的油嫩。火小使熬出来的油白。
猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。
夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15。油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。
猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。
菠菜蝴蝶面
食材明细:
主料::鸡蛋适量,面粉适量,盐适量,菠菜适量,
辅料::肉适量,豆腐适量,西红柿适量,
配料::蚝油适量,盐适量,香醋适量,油泼辣子适量,
菠菜蝴蝶面的做法步骤:
1.菠菜洗净开水焯一下去除嘌呤,用榨汁机把菠菜榨成菠菜泥,再加入一颗鸡蛋。
2.加入盐和面粉和成面团并揉光面团。醒面15分钟。
3.豆腐切丁西红柿切块儿,和肉炒成哨子待用。(哨子有很多种,我今天就地取材就这样做了,不过还挺好吃的)
4.将面团擀开适合的厚度,把面重叠叠起来,切成约3、4厘米款的条,再将宽面条展开一条一条摞起,切成约3、4厘米的面片儿,用筷子将面片儿从两端向中间夹起,一个漂亮的蝴蝶面就做好了!
5.锅里烧开水,将蝴蝶面下入锅里,大火烧开,再用中火烧开后煮上两分钟基本上就可以了!将蝴蝶面盛到碗里下入做好的哨子!
6.如果爱吃宽面的话依照第四部直接切成约3、4厘米的面条就好了!成品如图!
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