西红柿鸡蛋疙瘩汤
胃不舒服的时候,经常做这样一碗疙瘩汤,妈妈说疙瘩汤是养胃的。加了西红柿鸡蛋更是营养。疙瘩汤刚做好时,不是很稠,放置一会儿,就稠多了。不需要加什么调料,有盐和白胡
食材配方
主料:
西红柿
中筋面粉
芹菜嫩叶
鸡蛋
清水
盐
白胡椒
大葱
做法 共11个步骤
1.西红柿洗净后切块,芹菜嫩叶洗净。
2.锅烧热倒油放入葱片煸香。
3.放入西红柿块。
4.翻炒至西红柿炒软出汤。
5.后加入清水,大火煮开。
6.在面粉中,一点一点的加水。
7.边加边迅速搅拌,一定要快,要搅成均匀的面粉粒。不要一次性把水全加进去。
8.然后一点点的把面粉颗粒倒入锅中,不要一次倒入,否则面粉容易结成团。边用筷子搅散,中火煮4分钟。
9.然后将鸡蛋打散,一点点倒入锅中成蛋花。
10.调入盐和白胡椒粉搅匀。
11.关火,撒芹菜叶即可。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
主料:面粉50克、鸡蛋2个、西红柿2个、芹菜1棵
配料:精盐少许、花生油适量、蕃茄酱1勺
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:
1.西红柿先用开水泡一下去皮。把去了皮的西红柿切碎。
2.芹菜洗净切碎。
3.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
4.蛋黄打散。
5.蛋白中加一点水打发。
6.面粉中加1克盐拌匀。
7.用打好的蛋白和面,面糊滴落纹路不马上消失。静置15分钟。
8.锅中放适量油。油烧热后放入西红柿翻炒。
9.炒至西红柿起糊出沙。
10.加入适量清水,煮开后加入1勺蕃茄酱。
11.再加入少许盐调好味。
12.再次煮开后用勺子舀一小勺面糊放入锅中。直至面糊全部放入。
13.然后把蛋黄液由锅边往中心转圈淋入,淋完立即用锅铲推开。
14.最后加入芹菜碎。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法烹饪小贴士:
1、面粉放入盆中后,将水龙头的水放小点儿,类似滴的状态慢慢加入;
2、在滴水的过程中边搅拌,这样出来的疙瘩特别的均匀;
2、在面粉中放些盐,这样做出来的面疙瘩会比较筋道,放入汤中更易成型且不会散开;
3、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易;
4、番茄入锅翻炒的时候,加些白糖这样会让番茄更容易出沙起糊;
5、疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度,保持刚出锅的时候状态不会很浓稠,因为疙瘩汤出锅一段时间后,会变得比刚出锅要浓稠的多。
食材明细:
主料::面粉200g,
辅料::西红柿1个,鸡蛋1个,胡萝卜1/2根,
宝贝们滴御用餐点--【胡萝卜西红柿鸡蛋疙瘩汤】的做法步骤:
1.准备好图中材料,胡萝卜切末、西红柿切小块、鸡蛋打散、面放置在平盘中
2.锅内加油加入胡萝卜末煸炒
3.5成熟放入西红柿块炒2分钟
4.把西红柿炒软后加少许水炖烂后,再加入水继续煮
5.炖西红柿炖过程中准备面疙瘩:用水滴慢慢地滴在面粉中
6.边滴水边调换面粉位置,并用筷子慢慢搅拌成小疙瘩
7.把所有的面粉都搅拌成面疙瘩,不要有浮粉
8.这时西红柿汤已经开了
9.慢慢加入面疙瘩,并迅速搅拌开(以免粘在一起)
10.煮2-3分钟疙瘩煮熟后,慢慢地倒入鸡蛋液,倒完后关?
11.鸡蛋液静置片刻用筷子搅拌开,就有了漂亮的蛋花哦
12.盛到碗中,飘香【胡萝卜西红柿鸡蛋疙瘩汤】就可以开吃啦!宝贝一抢而空!
小贴士:
1.面疙瘩一定要边边搅拌边滴水,边转动面粉盘子,不能停在一个位置滴水和搅拌,这样就不会是小疙瘩,灰变成大面坨啦!
2.鸡蛋液倒入开的汤中就要关火,然后搅拌均匀,这时蛋花最嫩、最漂亮
3.煮疙瘩时不能煮久,3-4分钟就可以啦!煮烂啦就会不好吃啦!
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