“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?下面由小编帮大家编辑的《西红柿疙瘩汤的做法_美食方法》,希望对大家有所帮助。
西红柿疙瘩汤的做法
主料:面粉
配料:食用油、鸡蛋、西红柿、葱、盐、香油
步骤一、将西红柿洗净切成小块
步骤二、炒锅里倒进去两勺花生油,将西红柿小块倒进去翻炒出汤汁
步骤三、炒到西红柿没有块状后,加入三碗水,大火烧开
步骤四、在烧水过程中,将面粉装入碗中,面粉沾水就会成团,耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边,不要急着再加水,等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉,而没有湿面团的时候,再淋一点点水重复上述过程,直到全部拌好。
步骤五、待水开后,将面疙瘩放入锅中,调入适量盐。(一般黄豆大小的面疙瘩下入烧开的水中,待再次烧开后就差不多熟了。)
步骤六、将鸡蛋液缓缓倒入沸腾处形成蛋花,浇上之前倒出备用的葱油,香油,如果愿意可以加点鸡精。(蛋液要形成涓涓细流状,缓缓地倒入沸腾处,这样才可形成漂亮的蛋花。)
步骤七、疙瘩汤就做好了
做疙瘩汤的小窍门
1、和面疙瘩的时候自来水开细线,面放在水下面,用筷子匀速搅动,水流和搅动速度均匀,做出来的面疙瘩大小一致。
2、面疙瘩饧面五分钟,再用筷子搅一搅上劲儿,面疙瘩又劲道又好吃。
3、蛋液中入料酒可去蛋腥,入水和醋可使蛋鲜嫩,但不可多加。
4、番茄沙司可去除西红柿的酸涩味儿。
5、蛋液形成蛋花的要点:要形成涓涓细流状,缓缓地倒入沸腾处,这样才可形成漂亮的蛋花。
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南瓜番茄疙瘩汤的做法_美食方法
南瓜番茄疙瘩汤的做法
用料:面粉1小碗、南瓜1小块、番茄1个、小白菜2颗、油盐适量
南瓜番茄疙瘩汤的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.面粉中加入适量的盐;
3.加入少许水,用筷子搅拌成絮状;
4.将制好的小疙瘩放入小筐中;注意水要少量地、一点点的加,千万不要一次性加入太多;
5.热锅凉油,放入番茄丁进去翻炒;
6.微微翻炒出汁后加入南瓜丁进去翻炒;
7.加入适量的水;
8.加盖炖煮三分钟左右;
9.加入疙瘩进去继续煮;
10.加入适量的盐和胡椒粉调味;
11.加入切好的青菜丝拌均匀即可。
12.端上桌了.
南瓜番茄疙瘩汤的做法小贴士:
1、消除癌症。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。
2、促进发育。南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
3、延缓衰老。南瓜含有丰富的维生素和钙、磷等成分,是健胃消食的高手,其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激,适合患有胃病的人食用。而且,南瓜所含成分还能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。抗衰老来点山药,山药几乎不含脂肪,其含有的大量黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化,增强人体免疫功能,延缓衰老。
西红柿疙瘩汤
食材明细:
西红柿一大个,鸡蛋3个,面粉一碗,清水适量,盐一小勺,葱末少许,蒜末少许,味精少许,香油少许,香菜段适量,番茄酱适量,胡椒粉适量
西红柿疙瘩汤的做法步骤:
第1步用热水烫西红柿准备三个鸡蛋放入少量盐搅拌
第2步这样方便去皮剁碎
第3步准备好的蛋液和西红柿碎热油锅倒入蛋液
第4步小火不然会糊用铲子搅成小碎块啊是我太过自信了居然想要对着水龙头搅拌结果?睡多了攉成面了要少一点水面都粘成小块就可以了这个是我的手工小疙瘩
第5步放入放入葱和蒜放入西红柿翻炒
第6步加入番茄酱调味倒入备好的鸡蛋翻炒
第7步倒入清水水开了放入疙瘩
第8步放入少许味精胡椒粉香油盐调味最后放入香菜出锅做的比较着急可能图看着跟没有食欲见谅步骤没有问题
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
主料:面粉50克、鸡蛋2个、西红柿2个、芹菜1棵
配料:精盐少许、花生油适量、蕃茄酱1勺
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:
1.西红柿先用开水泡一下去皮。把去了皮的西红柿切碎。
2.芹菜洗净切碎。
3.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
4.蛋黄打散。
5.蛋白中加一点水打发。
6.面粉中加1克盐拌匀。
7.用打好的蛋白和面,面糊滴落纹路不马上消失。静置15分钟。
8.锅中放适量油。油烧热后放入西红柿翻炒。
9.炒至西红柿起糊出沙。
10.加入适量清水,煮开后加入1勺蕃茄酱。
11.再加入少许盐调好味。
12.再次煮开后用勺子舀一小勺面糊放入锅中。直至面糊全部放入。
13.然后把蛋黄液由锅边往中心转圈淋入,淋完立即用锅铲推开。
14.最后加入芹菜碎。
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法烹饪小贴士:
1、面粉放入盆中后,将水龙头的水放小点儿,类似滴的状态慢慢加入;
2、在滴水的过程中边搅拌,这样出来的疙瘩特别的均匀;
2、在面粉中放些盐,这样做出来的面疙瘩会比较筋道,放入汤中更易成型且不会散开;
3、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易;
4、番茄入锅翻炒的时候,加些白糖这样会让番茄更容易出沙起糊;
5、疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度,保持刚出锅的时候状态不会很浓稠,因为疙瘩汤出锅一段时间后,会变得比刚出锅要浓稠的多。
鸡蛋西红柿疙瘩汤
食材明细:
西红柿,切薄片一个,大葱,白切葱花一段,香葱,切花2,3根,鸡蛋一个,胡椒粉适量,盐适量
鸡蛋西红柿疙瘩汤的做法步骤:
第1步小汤锅,热锅凉油,爆香葱花,放入西红柿薄片翻炒,放入6杯水煮。同时,与小盆里放入2杯面粉,用很细小的水滴入面粉,快搅拌,移动至都变成均匀,小小的疙瘩块。汤开后把小疙瘩慢慢地抖入,小火咕嘟,搅拌锅底。鸡蛋加盐,打晕,顺式淋入,管火,尝咸淡加盐,胡椒粉,撒入葱花,盛饭!
小贴士:
搅疙瘩时小水慢慢滴入,形成均匀的疙瘩块。慢!
西红柿鸡蛋疙瘩汤
食材明细:
小麦面粉200克,番茄150克,鸡蛋100克,大蒜(白皮)3克,大葱8克,盐2克,鸡精2克
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤:
1. 把面粉放在小盆里,一边加水一边用筷子搅拌面粉;
2. 一直到面粉成糊状,用筷子能夹起来,放一边待用;
3. 番茄切丁;
4. 汤锅加水烧开;
5. 炒锅加油炒番茄;
6. 油热后加蒜片、番茄丁翻炒,直到炒出红汁为止;
7. 汤锅的水烧开后,把炒好的番茄丁倒进去;
8. 用筷子夹面糊,一块一块夹进锅里,大小自己控制;
9. 一边夹面糊一边要不时地搅拌一下,不然面可能会粘在锅底;
10. 加鸡蛋,用筷子打散;
11. 加盐、鸡精,搅拌,加葱花。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
焖芥菜疙瘩丝的做法_美食方法
焖芥菜疙瘩丝的做法
芥菜头俗称芥菜疙瘩,北方人应该都很熟悉。早些年间,每到秋风瑟瑟的深秋,家家户户都要买一些芥菜疙瘩腌咸菜,然而芥菜疙瘩咸菜对于我的记忆是那窜鼻子辣芥菜丝的味道,一道貌不惊人却味道十足凉拌小菜。教你一道原汁原味的焖芥菜丝,每年妈妈都会做一些,辣辣的焖芥菜丝用来下饭很开胃的。再添加一些调料一起拌制调味,味道更好,配粥,配米饭和面条都不错,某些天,你不想炒菜,或者是没空炒菜的时候,吃咸菜是最方便的。下面分享下做法
用料:芥菜、盐、花椒
焖芥菜疙瘩丝的做法步骤:
1.先挑新鲜无虫的芥菜头,去掉根、须及茎蒂,将芥菜有坑,脏的部位用刀削一下,洗净,然后,用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水分
2.将芥菜先切成片,再切成丝,粗细均匀些就可以
3.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用
4.下入芥菜丝大火翻炒,加入盐,将芥菜丝炒热,炒至3分熟就可以了,关火
5.趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰箱内冷藏2-3天,开盖后能闻到呛鼻的辣味就可以了
6.一道原汁原味的芥菜咸菜就做好了,夹出一些就可以直接吃了,剩下的还是放在冰箱里冷藏保存
7.还可以再添加一些香油,辣椒油、酱油、米醋、白糖等调料一起拌制调味,味道更好
焖芥菜疙瘩丝的做法小贴士:
炒芥菜丝时不要盖上锅盖,翻炒至3分熟就可以了,不要炒得太软。炒热后,装进罐子的时候一定要趁热装入,再立即封口,把味道好好地保存起来。否则,芥菜丝不但没有辣味,而且还带有苦味。做好后,放在冰箱内冷藏保存
土豆西红柿疙瘩汤怎么做好吃 土豆西红柿疙瘩汤的做法大全
土豆西红柿疙瘩汤
晚上不打算再炒菜了,就做了这道疙瘩汤。用西红柿做得疙瘩汤酸甜的,味道也好,比较促进食欲也开胃。我用的是牛肉粉调的味,味道就更好吃了。
食材配方
主料:
西红柿
1个土豆
1个面粉
100g辅料:
油
适量花椒粉
适量牛肉粉
适量酱油
适量香菜
适量葱
适量做法 共12个步骤
1.土豆去皮洗净切条,西红柿切块
2.香菜切段,葱切末
3.热油锅,放入葱末炒香
4.放入土豆条翻炒
5.放入花椒粉炒匀
6.倒入酱油翻炒
7.放入西红柿翻炒
8.再加清水煮开
9.面粉用清水调成小颗粒状
10.待土豆熟后放入面疙瘩,一边倒一边搅动
11.放入牛肉粉调味,锅再次开后就好了
12.关火撒上香菜即可
西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么做好吃 西红柿鸡蛋疙瘩汤
西红柿鸡蛋疙瘩汤
胃不舒服的时候,经常做这样一碗疙瘩汤,妈妈说疙瘩汤是养胃的。加了西红柿鸡蛋更是营养。疙瘩汤刚做好时,不是很稠,放置一会儿,就稠多了。不需要加什么调料,有盐和白胡
食材配方
主料:
西红柿
中筋面粉
芹菜嫩叶
鸡蛋
清水
盐
白胡椒
大葱
做法 共11个步骤
1.西红柿洗净后切块,芹菜嫩叶洗净。
2.锅烧热倒油放入葱片煸香。
3.放入西红柿块。
4.翻炒至西红柿炒软出汤。
5.后加入清水,大火煮开。
6.在面粉中,一点一点的加水。
7.边加边迅速搅拌,一定要快,要搅成均匀的面粉粒。不要一次性把水全加进去。
8.然后一点点的把面粉颗粒倒入锅中,不要一次倒入,否则面粉容易结成团。边用筷子搅散,中火煮4分钟。
9.然后将鸡蛋打散,一点点倒入锅中成蛋花。
10.调入盐和白胡椒粉搅匀。
11.关火,撒芹菜叶即可。
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