糖醋藕丸子的做法
用料:藕1根、香菇4个、面粉适量、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、醋1汤匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙
糖醋藕丸子的做法步骤:
1.藕去皮擦丝
2.然后挤出藕丝的水分
3.香菇去蒂切末
4.碗中倒入藕丝末和香菇末,接着倒入胡椒粉,盐和面粉
5.搅拌均匀后捏成藕圆
6.沸水中倒入藕圆,小火煮5分钟
7.碗中倒入生抽、糖、醋、料酒,搅拌均匀,制成糖醋汁
8.将藕圆放入热好的油中小火炸至金黄
9.倒入糖醋汁
10.盖上锅盖焖5分钟出锅
糖醋藕丸子的做法烹饪小贴士:
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:主补中养神,益气力。
莲藕口感爽脆,味道鲜甜,可生吃、凉拌、清炒、炖着吃或者煲汤等。无论哪种制作方法,都深得大家喜爱。特别是现在天气闷热,容易让人没有胃口!油腻的不想吃,清淡的又不满足。不如我们来一些酸酸甜甜的糖醋藕丁,刺激一下食欲吧!无论是挑食的小朋友,还是嘴刁的大人,都会一口爱上这个菜。
材料:
藕1节,香葱1、2根,老抽1汤匙,白醋2汤匙,砂糖3汤匙,盐1小匙,鸡精1小匙,玉米油适量,
零难度菜谱: 糖醋藕丁的做法的做法步骤:
步骤11,、莲藕去皮切成小丁。我用的这个莲藕挺大节的,所以列表中调料汁的量用于制作一节莲藕,无论大小都是足够的。
步骤22,、不要切太大粒,小一点更容易入味。
步骤33,、调制糖醋汁。老抽1汤匙。
步骤44,、白醋2汤匙。
步骤55,、砂糖3汤匙。小贴士:老抽、白醋、砂糖的比例为1:2:3,这个是糖醋汁的万用公式。
步骤66,、盐1小匙。我用的是调料盒子里配的迷你小匙,可根据自己的口味将盐的用量略调整,一般1到2小匙。
步骤77,、鸡精1小匙。然后将糖醋调料汁搅拌均匀。
步骤88,、提前制作淀粉水。用少许水加淀粉调制成淀粉水,必须调浓一点。
步骤99,、适量水烧开,将藕丁焯水后捞出,沥干水备用。注意:必须沥干水。
步骤1010,、适量油加热,倒入藕丁翻炒一下,然后倒入糖醋汁。
步骤1111,、翻炒均匀。此时可见藕丁是不上色的。
步骤1212,、倒入淀粉水。小贴士:如果在倒入淀粉水后,翻炒时发现藕丁还是不能上色,那就是淀粉水浓度不够,可立即再调多一点淀粉水倒下去。
步骤1313,、不停地翻炒至糖醋汁收干。从照片中看见,糖醋汁都附在藕丁表面,颜色漂亮。
步骤1414,、关火,撒葱花拌均匀即可。
步骤15,酸甜开胃,桐桐特别爱吃,每次都来个饭扫光。
步骤16,成品图。
步骤17,成品图。
糖醋是中国各大菜系都拥有的一种口味,源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。今天做的这道糖醋藕圆口感Q弹,再裹上糖醋汁,成莱色泽红亮油润,味道酸甜超赞而且开胃下饭。
材料:
藕120g,肉头菇10个,淀粉1勺(6g),生粉1勺(6g),盐适量,鸡精适量,胡萝卜1片,黄瓜1片,
糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)豆果6周年生日快乐的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,肉头菇用温水泡发,洗净。
步骤3,将泡发的肉头菇切碎。
步骤4,藕洗净去褐色表皮,用擦丝器擦成茸。
步骤5,用手挤干藕茸的水分待用,藕茸挤出的水也不要丢掉哦。
步骤6,将不沾平底锅中小火预热,将藕茸挤出的水倒进锅中。
步骤7,中小火加热,用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。
步骤8,将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。
步骤9,加1勺淀粉,用筷子顺时针搅拌。
步骤10,再加一勺生粉,用筷子顺时针搅拌均匀。
步骤11,再加入适量的盐和鸡精。
步骤12,用筷子顺时针搅上劲儿。
步骤13,用小勺挖成丸子的形状,用手攥紧团圆。
步骤14,将做好的藕圆放进盘中,上锅隔水大火蒸15分钟。
步骤15,蒸好的藕圆取出晾凉。
步骤16,调一碗万能的糖醋汁,所谓万能糖醋汁,其实只有10个字----1酒,2酱,3糖,4醋,5水;即用1份料酒、2份味极鲜酱油、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;有些菜也可适当勾芡。
步骤17,打好芡汁,不喜欢淀粉勾芡的宝宝们,糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。
步骤18,坐锅烧热,倒入糖醋汁碗芡。
步骤19,下入藕圆,小火煮开。
步骤20,翻炒均匀,让每个藕圆都沾满糖醋汁。
步骤21,电饭煲煮好米饭,盛入碗中,将藕圆摆在米饭周围,再浇上糖醋汁,用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。
步骤22,上桌。
步骤23,Q弹的糖醋藕圆。
步骤24,成品。
莲藕色泽上洁白如玉,口感上甘甜清脆,有着极佳的清热凉血、健脾开胃、促进消化的作用。莲藕可榨汁、可凉拌,更适宜煲汤,由于食用方法众多,制作起来可繁可简,可以说是餐桌上绝佳的凉血菜。最简单和美味的莲藕做法,莫过于酸酸甜甜又清脆的糖醋藕丁,快火一分半就能出锅,营养又开胃。
材料:
莲藕2节,香葱少许,食用油一小勺,生抽2大勺,糖适量,香醋少许,
糖醋藕丁的做法的做法步骤:
步骤1,购买莲藕时,我们应选择表皮色泽微黄,无明显外伤,不带异味的,这样的藕一般比较鲜嫩,闻一闻,若有微酸味道说明是被工业药剂处理过的,不要购买。
步骤2,莲藕如此清脆,所以一定是大火快炒,油锅一定烧热后下藕丁,快速翻炒。
步骤3,需要的调味料是生抽、香醋、盐和糖,一般两节莲藕,放入2勺生抽,1/4小勺的香醋,盐少许,糖是盐的2倍,这个量比较适宜。
步骤4,醋的量,可以根据家人的口感,不太喜酸的就少放,灵活掌握。
步骤5,爆炒时间不超过一分半,莲藕都可以生食,所以只要调味汁均匀包裹莲藕即可。
步骤6,撒上少许香葱末,或者白芝麻都可以。
热门栏目
美食分类