酸辣藕丁是非常易做的快手菜,很开胃,百吃不腻,炒制前先把藕丁腌制一会,更入味,而且不粘锅。下面一起来看看酸辣藕丁的家常做法简单,希望对你有帮助!
酸辣藕丁的家常做法一
材料
嫩藕,花椒,干红辣椒,白醋,盐,鸡精,白糖
做法
1.取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋
2.藕洗净去皮,切成1cm大小小丁,马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用
3.烧热油锅,放花椒转小火炒出香味儿后,捞出花椒弃之
4.再放干辣椒稍稍煸一会儿
5.放入藕丁转大火快速煸炒
6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒,炒至藕丁变的有些透明,放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅,装盘撒些葱花即可
酸辣藕丁的家常做法二
材料
藕,蒜末,尖椒,干辣椒,盐,米醋,胡椒粉,鸡精
做法
1.藕去皮切丁,蒜末少许,尖椒一枚切片,干辣椒数枚(根据个人对辣的喜好程度放;
2.油锅热后,略煸蒜末、干辣椒,下尖椒、藕丁翻炒,加盐,少许米醋、胡椒粉、鸡精,炒匀片刻即起锅(中间若太干,应稍点水,保证藕丁色泽洁白)。
小诀窍
这个菜看似清淡,可尝一口就发现,酸、甜、辣数味俱全,滋味丰富,香辣爽口呢!
酸辣藕丁的家常做法三
材料
材料:莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段
调味料:盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙
做法
1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。
2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎。
3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。
4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用。
5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味。
6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁。
7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可。
小诀窍
1.莲藕富含淀粉,切好后如长期暴露在空气中会氧化变黑,所以切好后的藕丁要浸泡在凉水,以防氧化。
2.烧这道菜最好采用白醋和生抽,如果使用陈醋或酱油,菜的色泽会变黑,使人没有食欲。
3.喜欢吃辣的可以多放些干红椒,反之不放干红椒也很好吃的。
酸辣藕丁的家常做法四
原料:
莲藕150克,剁椒10克,香葱2根,蒜瓣4枚,新鲜红辣椒15克,香醋10克,生抽2克。
做法步骤:
1、莲藕去皮切丁,用清水冲洗两到三遍,沥净水,用盐、生抽和香醋腌制5分钟。
2、新鲜红辣椒切粒,香葱和蒜瓣切成碎末。
3、炒锅下油,放蒜末、香葱末和红椒粒,爆香,再放入剁椒翻炒30秒左右,炒出香辣味。
4、倒入藕丁,转大火翻炒至藕丁透明,起锅装盘。
窍门分享:
藕丁下锅炒制前先用调味料腌制一会,更容易入味,而且炒的时候不容易粘锅。
食材明细:
莲藕1节,醋1大勺,胡萝卜1/2根,盐少许,小红辣椒2个,尖椒2根
什锦酸辣藕丁的做法步骤:
第1步莲藕去皮,切丁,放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟,捞出沥干待用;尖椒洗净、切丝,胡萝卜洗净、去皮、切丁,小红辣椒切小段;
第2步锅烧热,放少许油;油烧热,放入藕丁;
第3步翻炒几下后,放入胡萝卜丁;翻炒2分钟后,放入尖椒和小红辣椒,继续翻炒1分钟;
第4步倒入少许醋,迅速翻炒均匀;关火起锅,撒少许盐调味。
小贴士:
1.切开的莲藕很容易变色,可在去皮后放入稀释的醋水中浸泡5分钟;2.炒的时候,边炒边加些清水,可以炒出洁白如玉的莲藕;3.最好不要再使用鸡精、味精等调味料,以免影响了莲藕本身的清香味。
酸、辣、脆,特别好吃。
材料:
一节藕,一个尖椒,三瓣蒜头,适量耗油,适量酱油,少许盐,适量白糖,适量醋,一勺辣椒酱,
开胃菜~酸辣藕丁的做法步骤:
1,尖椒洗干净切成小块,蒜头剁碎备用。
2,莲藕去皮后切成1厘米左右的块,然后用水冲洗两遍。
3,然后放水里煮一到两分钟。
4,然后用水冲洗至凉透,捞出沥水。
5,热锅凉油下蒜蓉和辣椒酱,煸出香味。
6,热锅凉油下蒜蓉和辣椒酱,煸出香味。
7,然后倒入藕丁,翻炒一分钟。
8,接着倒入尖椒块,翻炒片刻。
9,碗里加入耗油、酱油、醋、白糖和适量盐,用水化开后淋在藕丁上面。
10,再翻炒一分钟左右出锅。
11,成品图
12,成品图
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