“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面由小编帮大家编辑的《牛肉藕丁包子》，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：小麦粉1200g，牛肉500g，藕800g
辅料：姜1块，蒜4瓣，大葱1颗，自制花生辣酱1匙，酵母1.5匙
牛肉藕丁包子的做法步骤：
1，面粉过筛
2，酵母少许，糖少许 加水溶解
3，和成面团发酵一个半小时（夏天）
4，牛肉
5，剁碎
6，添加调料
7，藕丁
8，制作
9，成品。
小贴士：
注；炒锅加油，油温升高加入牛肉粒，再加入不锈钢碟的调料，加料酒，生抽，炒香在加入藕丁，再加适量盐。等凉了才可以包，包子。
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藕丁虾皮
食材明细：
莲藕适量，虾皮适量，姜适量，香油适量，盐适量，鸡精适量
藕丁虾皮的做法步骤：
第1步莲藕切成细丁；锅中座油，先煎香姜丝；下藕丁炒制，过程中视视锅中藕的稀稠情况加水以免粘锅；加入洗好的虾皮一起翻炒。
第2步最后调入香油、盐、鸡精即可。
小贴士：
莲藕淀粉含量高，边炒汤汁边会变得很稠，很容易沾锅，炒制过程中要加点水煨制它较易成熟。
什锦藕丁
食材明细：
藕一节，青辣椒1个，西红柿1个，鸡腿菇2个，面筋若干，盐1/4小匙，糖1/8小匙，甜辣酱1大匙
什锦藕丁的做法步骤：
1.藕去皮切丁，并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中；青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用。
2.捞出藕丁沥干水。
3.锅中坐油烧热，下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后，倒入青椒、藕丁翻炒半分钟，并加入西红柿再炒半分钟，加入所有调味料炒匀即可。
小贴士：
1、藕如果不提前煮一下的话，爆炒的时间就要酌情加长。 2、西红柿丁不耐炒，建议最后放。 3、甜辣酱可以换成你喜欢的其它酱料。但是要根据酱料的咸度调整盐量。 4、如果酱太稠的话，事先要用水稀释下，以免炒不开。但是水绝对不能多。这道菜基本没有汤汁时最好吃。千万不要成为水煮菜了。 5、让藕不变黑的小窍门： 先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，在向水中加5克盐、1片维生素C，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工，藕就不会被氧化了。另外，煮藕时忌用铁器，以免引起藕变黑。
酸辣藕丁
食材明细：
莲藕250克，干辣椒2根，青辣椒1根，红辣椒1根，蒜瓣5瓣，生姜小许，酱油1大匙，米醋2大匙，白砂糖1小匙，盐适量
酸辣藕丁的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。莲藕洗干净，削去外皮，切成丁。
第2步把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接触空气中的氧气变黑。锅中煮开水，加入小许盐后把藕丁放进，煮至水开后取出。
第3步用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。把配料中所有的材料洗干净，切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。
第4步把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下。加入适量米醋，搅拌均匀，调成调味汁备用。
第5步热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。
第6步翻炒几下，加入调好的调味汁，再翻炒几下，使藕丁均匀地沾上调味汁。加入青、红辣椒丁，翻炒均匀。
第7步加入小许水澄粉，翻炒，炒至收汁。最后加入小许芝麻油，翻炒均匀即可熄火。
第8步很简单，调味中材料的份量可按个人口味增减。
小贴士：
1、莲藕切丁的方法：先从中间剖开，再顺着它的条纹切成条状，最后横切成丁状。2、切好的藕丁最好泡在清水中，否则会因为接触了空气中氧气变黑。3、如果用铁锅炒，炒好后要尽快装碟，否则成品会变成蓝黑色。
三丁包子
食材明细：
发酵面团650克，猪肋条肉500克，熟鸡肉100克，鲜笋100克，酱油5克，白糖50克，虾籽5克，淀粉20克，姜葱米适量
三丁包子的做法步骤：
第1步将猪肋条肉洗净焯水，放入汤锅，投入葱、生姜、酒，煮至七成熟，捞出晾凉，改刀成0.7cm见方的肉丁将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁，熟笋改刀成0.5cm的笋丁
第2步另将炒锅上火火，放入底油，葱姜米煸香，倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽，加进鸡汤适量，大 火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火加入湿淀料勾琉璃芡，上下翻动使三丁充分吸收卤汁，盛起晾凉备用
第3步将面团搓条，摘成12只面剂，用手掌拍成10厘米直径的圆皮刮上凉透的馅心，右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶，醒一会儿，置于笼锅，蒸约12分钟即可
小贴士：
私房话：扬州三丁包子的馅心，以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”。鸡丁选用隔年母鸡，既肥且 嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中，鸡丁、肉丁、笋丁按1：2：1的比例搭配。
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