心中有你,吃起任何食物都是那么的美味!米粉由水和大米制作而成,经过晒干成米粉干,为江南美食,富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等,具有嚼劲实足、爽口。配上秘制酸辣肉酱,一碗香喷喷的暖人心的食物就完成了
材料:
米粉一把,肉末100g,生姜少许,花生米适量,生菜适量,酱油2勺,醋1勺,糖适量,盐少许,五香粉少许,胡椒粉少许,,
酸辣肉酱米粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好米粉
步骤2,用水浸泡5小时左右
步骤3,肉末生姜备用
步骤4,调味料混合
步骤5,生菜一颗
步骤6,洗净,最好用水浸泡浸泡
步骤7,鸡蛋一颗
步骤8,米粉放入沸水中煮熟
步骤9,煮熟后放入生菜
步骤10,捞出
步骤11,热锅倒油,加入生姜、肉末翻炒
步骤12,加入调味料翻炒均匀后倒入米粉上
步骤13,美味完成啦
步骤14,成品图
食材明细:
主料::鸡蛋3个,小米粉65克,绵白糖40克(蛋白用),玉米油30克,凉水40克,
辅料::干桂花少许(表面装饰用),
小米粉戚风蛋糕的做法步骤:
1.全部材料准备好;带壳鸡蛋每个约重65克,蛋黄中不放糖,白糖可以用细砂糖或者绵白糖,凉水40克可以用橙汁、牛奶等液体来代替;
2.蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中;
3.蛋黄中倒入玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀,再倒入凉水,混合均匀;
4.小米粉筛入蛋黄液中;
5.用不规则的方向搅拌均匀,不要划圈混合,那样容易形成筋度,出炉后的蛋糕成品容易缩腰;提起打蛋器,蛋黄面糊缓慢且顺畅地流下来;放一旁备用;
6.下面用电动打蛋器中速打发蛋清,白糖分3次放入蛋清中,分别是打出粗泡、细腻白色泡沫状、细腻且出现纹路时;
7.当蛋白细腻有光泽,并且感到有些阻力时,提起打蛋器,蛋白糊呈现小尖角或者小弯角状态时,蛋白打发结束;此时可预热烤箱160度,上下火;
8.取1/3蛋白糊入蛋黄糊中,用手动打蛋器或者刮刀都可以,混合均匀;
9.将混合好的面糊倒回蛋白糊盆中,用刮刀上下翻拌均匀,呈细腻的蛋糕糊;
10.将蛋糕糊倒入学厨6寸中空蛋糕模具中,用普通的圆形蛋糕糊也可以的呵;端起来轻轻晃几下,使表面平整,再端起来向下坠落震几下,以震出其中的大气泡;表面撒一些干桂花,增加香气;
11.送入预热好的烤箱中层,160度上下火,50分钟,如果后期颜色过深可迅速拉开烤箱门,加盖一张锡纸;特别提醒,一定要在蛋糕烤定型后再加盖,千万不要在半途时拉开,即使迅速很快,那热气散发出来,蛋糕就会回缩了,我的蛋糕是在烤了30分钟时拉开加盖的,靠近外侧的顶部都很明显地塌下来了。出炉后震几下,震出多余热气,然后倒扣放凉脱模。
12.切块食用,好香
小贴士:
1.此配方也适用6寸普通圆模,将小米粉换成等量的蛋糕粉也是可以的,因为面粉的吸水率不一样,所以粉量可以预留10克左右,主要看蛋黄面糊的状态,舀起来能够缓慢顺畅落下来就可以了;
2.烘烤的时间和温度视自家的烤箱来调整。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。
食材明细:
主料::猪肉适量,蒸肉米粉适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::料酒适量,生抽适量,五香粉适量,
妈妈的味道·米粉蒸肉的做法步骤:
1.猪肉切成厚片,一定不要太薄,否则没有口感;
2.倒入料酒;
3.加入生抽;
4.加入五香粉;
5.搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚,使充分入味,如果时间紧,腌制一两个小时也可以;
6.腌好的肉片里打入一个鸡蛋;
7.倒入蒸肉米粉,充分搅拌,使每片肉都均匀地包裹上米粉;
8.将肉一片片码放进蒸笼,没有的话用一个大一些的盘子替代也可以,肉片要充分展开,不要打卷,也不要码放太多层,以免不容易蒸透;
9.上锅蒸一小时左右,如果有荷叶,那就再好不过了,可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉。
小贴士:
1、一般用五花肉,不喜欢太过油腻的朋友可以像我一样选用梅花肉或者后臀尖的部位,瘦肉居多,稍带些肥就很好吃。
2、蒸肉米粉,一般超市都有卖,各种口味的,讲究些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等调料小火炒后碾碎。
3、出锅前撒一把葱花,爱吃辣的也可以加一些切碎的干红辣椒,增色又提味。
4、蒸的时候也可以在肉的下面铺一层土豆、芋头或者南瓜,增加软糯的口感,肉中有蔬菜味道,菜里也吸收了肉香。
食材明细:
主料::茄子适量,肉适量,
辅料::姜蒜适量,葱适量,辣椒适量,香菜适量,
配料::油适量,老抽适量,味精适量,盐适量,
茄子蒸肉的做法步骤:
1.1、茄子洗干净放水中泡5分钟,用刀在中间切开再切成1CM左右宽的长条(在茄子把的地方要联接,不能断,打开像一把扇子一样),肉切末入盐,生粉,老抽,姜末或者蒜末腌制好(我是用的前天剩的扣肉),姜蒜葱辣椒切末。
2.2、茄子放油锅内煸软(锅内不要放太多油,一点就行)捞出摆盘撒上盐。
3.3、摆好盘的茄子上面放上肉或者你喜欢吃的蔬菜(不要是绿叶蔬菜)放蒸笼里隔水蒸10-15分钟取出撒上葱花。(如果家里没有这么大的蒸笼可以把煸软的茄子放在一个小碗内放在高压锅内压3-5分钟取出再小心的用筷子挟出摆在盘里)。
4.4、锅内放少许油,盐,放姜蒜辣椒爆香倒入100ML水煮开淋在茄子上,再用香菜点缀。
食材明细:
主料::蒸肉汤适量,挂面适量,黄瓜适量,牛心菜适量,西红柿1个,卤蛋1个,葱花少许,姜少许,
辅料::盐少许,香油少许,胡椒粉少许,
剩肉版热汤面(蒸肉)的做法步骤:
1.昨天蒸的肉没吃了,早上能偷懒煮碗汤面吃吧!
2.大头菜切丝,黄瓜切片,西红柿去皮一半切碎一半切片,葱姜切碎。
3.锅没少许油,放入葱姜爆锅。炒香后放入西红柿碎炒出红色后,放入牛心菜。把吃剩的蒸肉放入锅中加热水。
4.汤煮开后放入挂面,面煮到六成熟。放入黄瓜片、西红柿片、卤蛋。
5.当面煮到八成熟的时候,盖盖焖两分钟,简单调味即可。
小贴士:
家常味道,老公吃的很香。
看着他的吃相,心理莫名的幸福。
这可能就是烹饪的乐趣!
看似平淡、无聊的生活,总能找到自己的兴趣所在,这就生活!
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