食材在我们生活中随处可见,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“酸辣米粉的做法”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
一个正宗的北方人,自从来到武汉这座城,深深的喜欢上这个地方,它的风土人情,饮食文化我都想深入了解,对于一个吃货来说更愿意研究各种早点小吃,武汉的早点种类特别丰富,武汉人把早点称为“过早”,首当其冲的第一首选是热干面配米酒,而我刚开始来的时候并不太爱吃热干面,最爱这里的米粉,筋道爽滑的口感,配上一个面窝是我最爱的吃法,里面的配菜,萝卜丁,酸豆角,海带丝,香菜,葱花,辣椒油,醋根据自己喜好可以随意添加,而我从一个不吃辣到现在不放点辣就吃不下,真真正正的入乡随俗了。小区外面有十多家早点店,有的时候就楼下买一碗热干面或者米粉吃,现在我更愿意早上自己煮一碗米粉吃,自己煮的更适合自己口味,一碗酸辣开胃的米粉是我的最爱,做法超级简单,10分钟就能搞定,连吃三天都不会腻!
材料:
泡发米粉适量,鸡蛋1个,番茄几片,烤肠几片,黄瓜几片,辣椒粉1勺,芝麻1勺,白糖0.5勺,盐0.5勺,胡椒粉少许,米醋3勺,生抽2勺,玉米油适量,香葱碎适量,香菜适量,大蒜1瓣,小米椒1个,,
酸辣米粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原料,干米粉提前用热水泡发30分钟或者头天晚上用冷水泡好。
步骤2,把白芝麻,辣椒粉,小米椒,葱白,蒜末,盐,白糖,胡椒粉放入碗中。
步骤3,东菱早餐机平底煎盘把油烧热,浇在辣椒粉等配料中,搅匀激出香味。
步骤4,把调料碗中放入3勺米醋,2勺生抽。
步骤5,平底煎盘再放少许油煎个鸡蛋。
步骤6,泡好的米粉放入早餐机煮熟。
步骤7,捞出后放入大碗中,倒上点煮米粉的水,把拌好的调味汁倒上拌匀,上面摆上番茄片,烤肠,鸡蛋,撒上香菜,葱花就可以开吃了。
步骤8,成品图
步骤9,成品图
97Msw.com相关知识
快手酸辣米粉
食材明细:
主料::米粉1块,花生几粒,香菜少量,
辅料::味极鲜1勺,醋2勺,辣椒油1勺,盐半匙,熟白芝麻1匙,
快手酸辣米粉的做法步骤:
1.碗内倒入味极鲜酱油。
2.倒入醋。
3.根据个人口味放入辣椒油。
4.加入熟白芝麻。
5.调入适量食盐。
6.米粉开水下锅煮熟至无硬芯立即捞出。
7.过凉白开。
8.煮米粉的开水浇入碗中。
9.将米粉也捞入碗中。
10.摆香菜,不喜欢可以不放。
11.摆入炒熟的花生米即可。
小贴士:
米粉切忌煮的时间过长。
酸辣桂林米粉(1)
食材明细:
主料::米粉200克,酸豆角4根,小红辣椒1个,瘦肉少许,蒜瓣2个,香菜1棵,
辅料::油适量,白糖少许,蚝油1汤匙,鸡粉少许,
酸辣桂林米粉的做法步骤:
1.食材:米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。
2.酸豆角洗净切粒,瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。
3.烧热锅放适量油i,倒下蒜茸爆香。
4.加上肉末保持大火翻炒
5.再加上酸豆角粒翻炒片刻
6.加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。
7.保持大火煮2分钟左右,用碗盛起。
8.另用一锅烧点开水,水沸时倒下米粉焯煮片刻
9.捞起过一下凉水,再沥干。
10.把煮好的配料铺在米粉上面即可开动。
小贴士:
米粉本身熟的不可久煮,煮的时间过长会断,口感也不好。配料随意自己添加,可以适量添加一些辣椒油和炸好的花生米或酸萝卜。
酸辣牛肉桂林米粉
食材明细:
主料::桂林米粉1小把,卤水牛肉适量,肉丸适量,青菜适量,酸笋适量,酸豆角适量,
辅料::辣椒油适量,陈醋适量,xo酱适量,
酸辣牛肉桂林米粉的做法步骤:
1.桂林米粉,放在冷水锅里,大火煮10分钟。
2.放入肉丸,继续煮10分钟。桂林米粉比较硬,所以不用担心太软。不过还是要注意观察的,用筷子能夹断就是可以了。
3.捞出面条,肉丸等下煮完青菜再捞也可以。
4.煮锅里加入青菜,煮开就可以关火了,青菜刚刚变青就好了,全部捞出备用即可。
5.面条加入所有调味料。
6.搅拌均匀。
7.将食材铺上,就可以了(牛肉是提前卤好的,酸笋,酸豆角也是现成的,由于不喜欢花生米,所以没放)。
8.够辣够酸够爽!好饱?ཽ?ཽ
素炒玉米粉酸辣子
食材明细:
主料::自制玉米粉酸辣子400g,
辅料::新鲜辣椒50g,植物油50g,生姜5g,
配料::盐适量,鸡精适量,味精适量,
素炒玉米粉酸辣子的做法步骤:
1.玉米粉酸辣子(玉米粉和红辣椒做的酸菜,我们这里叫包谷酸辣子!)从坛子里装出备用
2.生姜切碎备用
3.新鲜辣椒切碎备用(如果不能吃辣的朋友可以不用加辣椒了,呵呵,准备好切碎的姜粒即可)
4.锅里放油烧老,下切碎姜粒稍炒香再放切碎辣椒粒翻炒
5.加入玉米粉酸辣子中火翻炒(火大锅底会糊锅哦,呵呵),一边加盐、鸡精、、味精调味,感觉断生、熟透、颜色油亮鲜香即成哦!
6.颜色红亮,酸辣鲜香,看着就让人食欲大增的素炒玉米粉酸辣子(包谷酸辣子)!
小贴士:
玉米酸辣子微辣的哦!不过湖南人爱吃辣,不过瘾还可以再加辣椒炒制的,还有蛮多做法,比如和回锅肉炒,那肉香、酸辣香呵呵想着就让人流口水!回味无穷!
手工米粉的做法
市面上的米粉随处可见,然而地道的手工米粉却难寻踪迹,在机械化的今天追求的是利益、效率;手工的东西往往意味着缓慢、劳作、辛苦;这也是手工米粉难寻踪迹的原因,庆幸的是还有少许的工匠还保留着这门手艺,还可以让更多的人尝到我们的手工米粉!
材料:
手工米粉300克,五花肉100克,葱2很,红萝卜1个,盐5克,味极鲜10克,味精2克,包菜一个,鸡蛋2,火腿肠一根,老抽5克,,
手工米粉的做法的做法步骤:
步骤1,手工米粉300克
步骤2,热水泡25
步骤3,捞起控干水分备用
步骤4,食材如图切好
步骤5,热锅冷油,下五花肉把油炸出来,油渣捞起,把鸡蛋煎成蛋花,加入准备好的配菜,在加准备好的调料,翻炒5分钟OKO
步骤6,装盘
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