“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？在此，你不妨阅读一下酸辣牛肉米粉，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
米粉一把，里脊肉100克，酸菜30克，冬笋20克，小米辣4个，生菜一把，李锦记麻辣酱一勺，湖南剁椒一勺，醋适量，李锦记精选生抽适量，麻油适量
酸辣牛肉米粉的做法步骤：
第1步将里脊肉或牛肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的米粉或宽面条，舀上一勺湖南剁椒即成。
第2步将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀。小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。
第3步碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。
小贴士：
1. 冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。2. 要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。3. 家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。
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酸辣米粉
酸辣米粉，百吃不厌，离开学校这么久，最怀念的就是米粉了，可以点各种浇头，往往一碗米粉里面会放两三种浇头，吃起来却非常美味，Q弹爽滑的米粉配上汤汁。酸辣米粉，酸酸辣辣的，好吃到每天都想吃一碗。
主料：米粉1把
辅料：酸豆角15克油菜(小)3颗
调料:花生油适量食盐1/2茶匙葱1棵八角1粒生抽1茶匙高汤1大碗白糖1/2小匙陈醋1茶匙郫县豆瓣酱1汤匙辣椒粉1茶匙水适量
做法:
1.将桂林米粉放入盆中(如太长可从中间折断)
2.倒入适量的开水，用筷子将米粉搅动几下以防粘连在一起
3.盖上盖子，焖约25分钟
4.此时泡米粉的水会变得混浊，米粉已变软，但是米粉里面还有硬心，用筷子夹起米粉会发现不容易将它夹断
5.将米粉捞出，用清水洗几遍，洗好的米粉放在水中，水是很清的样子
6.然后捞出沥干
7.将米粉放入盆中，再次倒入开水
8.盖上盖子，再焖约10分钟
9.此时可检查一下米粉是否已熟透，用筷子夹起米粉，轻轻用力可将其夹断，说明已经好了;如果实在不会判断，那就夹一两条尝一尝吧，吃起来没有硬心就好了，如果还有硬心，那么就再盖上盖子焖一会儿
10.烫好的米粉再次放入清水中洗净
11.然后捞出沥干，这样米粉就烫好了，接下来做汤米粉、炒米粉、凉拌米粉都行哦
酸辣桂林米粉
食材明细：
主料：米粉200克，酸豆角4根，小红辣椒1个，瘦肉少许，蒜瓣2个，香菜1棵
辅料：油适量，白糖少许，蚝油1汤匙，鸡粉少许
酸辣桂林米粉的做法步骤：
1，食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。
2，酸豆角洗净切粒，瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。
3，烧热锅放适量油i，倒下蒜茸爆香。
4，加上肉末保持大火翻炒
5，再加上酸豆角粒翻炒片刻
6，加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。
7，保持大火煮2分钟左右，用碗盛起。
8，另用一锅烧点开水，水沸时倒下米粉焯煮片刻
9，捞起过一下凉水，再沥干。
10，把煮好的配料铺在米粉上面即可开动。
小贴士：
米粉本身熟的不可久煮，煮的时间过长会断，口感也不好。配料随意自己添加，可以适量添加一些辣椒油和炸好的花生米或酸萝卜。
牛肉米粉
食材明细：
主料：干米粉适量，酱牛肉适量，牛肉汤适量（加盐、鸡精、蚝油调好味）
辅料：芹菜叶少许
牛肉米粉的做法步骤：
1，准备好干米粉
2，起锅烧水壶
3，水开后放入干米粉
4，稍煮一会儿，关火，盖上锅盖，焖半个小时
5，过凉水，清洗干净
6，煮好的米粉放入碗中，放入切成大片的酱牛肉
7，勺入熬好的牛肉汤，（牛肉汤里的味道都调好了）加上芹菜叶
8，好了?
9，美美的来一口。
10，?
小贴士：
牛肉汤里的味道都于之前调好了，所以这款米粉里不用再调味道了，直接加汤，拌匀就可以吃了
感谢您阅读“97美食网”的《酸辣牛肉米粉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸辣土豆丝专题，希望您能喜欢！
