国人历来讲究食不厌精,很多人将吃美食视为生活美食好的象征,美食让生活对人更加具有吸引力,所以喜欢美食不是无缘无故的。美食对于你的意义是什么呢?以下是小编为大家整理的“挑选最好的米粉三法则 ”,或许你能从中找到需要的内容。
市民们挑选米粉可以通过自己的眼、鼻和嘴,就可以知道最佳的米粉是什么样的。就像中医的望闻问切诊断方法看似简单,背后却有复杂深厚的理论依据一样,米粉的观闻尝也有其科学道理。 观其色:浅黄色
天然谷物是什么颜色?浅黄色。如果可以保存天然谷物所有营养的话,米粉也应该是浅黄色的。那为什么现在市面上很多婴幼儿米粉是跟白米饭一样是精白色的呢?这是因为这些米粉就是用普通的大米做的,而不是用营养更全面的全粒米。所谓全粒米,是指去除谷壳之后,包含谷皮、谷胚和胚乳等完整部分的大米。用全粒米做的米粉,由于包括谷皮和谷胚,因此呈现为天然谷物的浅黄色,与精白色的普通大米粉差别很大。
闻其香:天然谷香
当你打开一罐全粒米的米粉时,除了看到它浅黄色薄片状的漂亮外观之外,你也可以闻到它独特的、带轻微油味的米香。这种米香味来自于全粒米中天然谷物内的脂肪。
谷物的谷胚中含有丰富的脂肪,即谷胚油。谷胚油含人体所需的不饱和脂肪酸,能够更好地促进宝宝的生长。
这些谷胚油在常温下会有少量挥发到空气中,因此打开米粉罐时,可闻到带有轻微油味的天然谷香。
尝其味:一点点的甜味
天然谷物有一点点的甜味,味道清新自然。值得注意,现在婴幼儿米粉中会添加白砂糖,利用人类嗜甜的天性“讨好”宝宝的胃口。这种做法是不负责任的,糖吃得太多,容易导致发胖。
因此,市民们要特别注意,如果你品尝冲调后的米糊感觉很甜的话,不妨看看该米粉的配料表,上面有白砂糖的话,最好还是弃用。为了宝宝的健康,应该选用不添加白砂糖的米粉,让宝宝从天然的谷物中获得全面的营养。
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三丝炒米粉怎么做好吃 三丝炒米粉的做法
三丝炒米粉
今天即兴,炒了米粉吃。感觉炒米粉好久没有吃过啦。所以,今天特意起个早,准备这炒米粉来做早餐啦。
食材配方
主料:
米粉
2个胡萝卜丝
30g大白菜丝
30g肉丝
30g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量鸡粉
适量糖
适量
做法 共6个步骤
1.米粉热水泡开后,用冷水冲洗然后沥干水份;大白菜洗净切成丝条;胡萝卜去皮泡成丝条;肉片洗净切成丝条;
2.热锅倒入油,放入肉丝加入糖爆炒;
3.然后倒入米粉,翻炒片刻;
4.再倒入胡萝卜丝与大白菜丝;
5.翻炒均匀,调入盐,鸡粉与生抽,炒均匀;
6.即可上碟享用。
挑选坚果“三字诀”
在年货的清单里,花生、瓜子等坚果类食品必不可少。坚果是植物的精华,一般都富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等,很有营养。而且从性味上来看,它们也很适合在冬天食用,到了年节更是待客的“常备”,不可缺少的应时“小吃”。
现在,市场上的坚果不仅品种越来越丰富,口味也是多种多样,咸的、淡的、五香的、绿茶的、奶油的……层出不穷。但无论口味如何变化,只有挑选到优质的坚果,才能吃出应有的味道。在挑选坚果时,可以试试“望闻掂”三字诀。
看外观——
挑选坚果时先看看外形与色泽,再看看果仁。
核桃外壳圆整、薄而洁净、纹路均匀、裂线紧密为好。如果外壳有破损,果仁可能会受到污染。核桃仁的颜色呈淡黄或淡琥珀色,上面的薄膜以黄白色为佳,也有暗黄色的,但黑褐色说明存放过久了。优质的瓜子壳形饱满、颗粒均匀,有自然光泽。瓜子仁白净肥厚、片大均匀者为佳。表面有出现黑斑的,说明存放时间过长或变质,不要购买。腰果一般呈现完整的月牙形。
辨味道——
品质好的坚果,尝起来香脆美味、清香可口。
如果闻起来或尝起来有霉味、苦味、哈喇味等异味的,就不要吃了。还有的商家为了让坚果的卖相好,会用双氧水、氨水等一些化学制剂浸泡,使果皮变白变光滑。经过化学原料处理过的坚果,食用会影响健康,所以如果有化学制剂的刺鼻味道,千万不要购买。
掂一掂——
购买坚果时,也可以摸一摸、掂一掂。正常的,坚果摸起来的手感应该是不发潮不黏手。买核桃时可以拿一个在手上掂掂,如果太轻了,说明核桃肉少干瘪,甚至是空果或坏果。
坚果虽然好吃,但油脂量高热量高,一次食用不宜过多。最好将其保存于阴凉干燥处,而且不宜存放太久。像花生等容易受潮发霉,产生损害健康的黄曲霉菌,所以购买时就要仔细挑选,也不要一次性购买太多。
(子 易)
挑选柚子的窍门
金秋时节,柚子当之无愧地成为当家水果。在市场上,我们最常见的柚子分为国产和进口两大类。
其中,国产柚子中,比较常见的有沙田柚和琯溪蜜柚,进口柚子较常见的是葡萄柚。在盛产柚子的两广地区,人们根据柚子存放三个月而不失香味的特征,称之为“天然水果罐头”。
柚子味道酸甜,略带苦味,含有丰富的维生素C。现代药理学分析,柚子的皮与肉富含胡萝卜素、B族维生素、矿物质、糖类以及挥发油。尤其是葡萄柚,据国外专家研究,葡萄柚有利于软化血管,对高血压和高血脂大有裨益。
选择柚子有一个基本原则,就是要依据个人口味。
沙田柚在市场上比较多见,而且苦味不重,更适合国人口味。在挑选沙田柚时,要注意看它顶端的葫芦状突起部位,突起部位高的不如突起低的好。
如果在两个突起高低类似,果实大小差不多的沙田柚之间做选择,就应用手掂掂重量,偏重的那个比较好。
因为,重量大说明水分多,口感更好。对于琯溪蜜柚来说,最好挑中等个头的,重量在1斤半到2斤之间的比较适宜。
而葡萄柚相对前两种柚子来说,苦味更重,但是却适合肥胖和饮食油腻者食用,在挑选时,颜色为金黄色,重量在1斤左右的为好。
挑选荔枝的方法
荔枝因为其的口感和营养价值一直以来都被我们众人的喜欢,但是越是喜欢越是让某些商贩用不新鲜的荔枝来冒充好的,所以我们就要在挑选荔枝的时候要由很多的注意事项,那么你知道挑选荔枝的方法吗?下面我们就给大家说说挑选荔枝的最好方法。
1、手感上
用手指轻轻捏外壳,手感比较紧或硬的,就是新鲜的;如柔软又有弹性,是成熟的;软而无弹性,成熟过度,或可能已经烂了。
2、外表看
新鲜的荔枝,外壳颜色不是很鲜艳,而是暗红,微带点绿色也是不错的。另外,它的柄部不能是蔫的。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显,味道就很甘甜。那些果皮变色、变干的荔枝,是贮藏时间久了,品质不好。
3、闻闻看
有酒味或果肉变色,就不能吃。
4、剥开看
最后,剥开了壳也可以识别,那些果肉莹白的,比较新鲜,如果带有点红色或褐色,就变味了。
有些荔枝看起来是好荔枝,可别忘了要仔细看它的柄部,里面可能藏有虫。在买荔枝的时候,如果发现一堆荔枝里面有一颗荔枝有虫,那么其他的荔枝也很有可能有虫。在柄部与果实相连的部位,要是发现面上有小洞,就证明荔枝有虫。
如果你爱吃荔枝,但是却是总买不到合适的荔枝,那么就在买荔枝之前学学上面的这些方法吧,也许会对你的生活有一定的帮助也是说不定的,不知道你学会挑选荔枝的方法没有呢?
青蟹的挑选
青蟹的挑选:
(1)、举起青蟹,背光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果是完全不透光的,说明比较肥满,反之,则不饱满;
(2)、青蟹底部呈白色甚至透明状,代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量,所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满;
螃蟹清洗:
先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏。检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可。
螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之,因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
挑选芹菜的技巧
芹菜基本是也是一种四季菜,而且芹菜的种类还是比较多的,虽然都是叫芹菜但是味道也是很多的区别,所以挑选的方法也是有很多区别的,但是我们该如何挑选芹菜呢?下面我们就给大家介绍一些挑选芹菜的技巧吧。
1、识别四种芹菜。
青芹味浓;黄心芹味浓,嫩香,脆;白芹味淡,不脆;美芹味淡,吃口脆。
2、区分是移栽芹菜还是原地芹菜。
我们知道,种芹菜有两种方法,即先育苗再移栽和播种后一直长到收获(不经移栽)。为此,一般说来,移栽芹菜质量好,(不经移栽)原地芹菜质量差。
另外,芹菜的长短不是老嫩的标志。原地芹菜一般较短,但是比较老。
所以买芹菜时,区别移栽芹菜和原地芹菜是重要的。由于芹菜是带根采收的,移栽芹菜的根系一般短而少,而原地芹菜根系多,且较长。
3、芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直。
新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。
选择叶柄肥厚、嫩脆,一株有4~6个叶柄,长40~50厘米,无黄叶、病叶、断叶,其叶色、叶柄色符合原品种特征,整齐、均匀的为佳。如实心芹,叶柄不空心,叶柄宽厚、叶色深绿,吃口脆嫩。
4、叶色浓绿的不宜买。
不管哪种类型的芹菜,叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃口老。
以上这四个技巧都是我们在选择芹菜上的比较常用的方法,这些方法都是我们可以在平时买菜的时候用到的,所以我们应该好好的看看这个文章吧。
南充米粉
南充米粉是四川南充著名的汉族小吃,南充人有早餐吃米粉的习惯。汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多,主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。南充米粉的制作特别讲究,是南充特色美食的代表
材料:
适量干米粉,100克牛肉绍子,适量酸菜适量,
南充米粉的做法步骤:
1,提前3个小时把干米粉泡软,沥干水分备用
2,用卤料把牛肉卤过,切成小块做成绍子
3,酸菜切碎,下油锅炒香备用
4,大骨用高压锅压30分钟,直到骨头汤发白,高汤Get
5,锅中冷水,水开后把泡好的米粉放进去,煮开后立马关火捞起来,加入牛肉绍子,撒上葱花、香菜、酸菜、盐,再淋上浓浓的骨头汤就完成了
白菜米粉
清淡并且养生,吃白菜米粉绝对没错。白菜不仅可以益胃生津,还可以清热除烦,最重要的是好吃呀。
材料:
200g白菜,150g米粉,适量辣椒,
白菜米粉的做法步骤:
1,所需食材如下
2,白菜切丝,辣椒切碎
3,热锅冷油,爆香辣椒碎。
4,放入白菜翻炒
5,白菜抄软后放适量鸡精、花椒粉、蚝油、少许海鲜酱油,五香粉调味。
6,炒匀调味品后加水煮沸加盐调味,再煮3分钟,放入米粉和豆腐丝
7,米粉煮软后出锅即可,放上香菜和榨菜
8,开吃啦
挑选优质木耳的秘诀
木耳有“黑白双雄”,营养各有所长,是老百姓餐桌上的常客。
白木耳又称银耳,是“菌中之冠”,有滋阴补肾、润肺生津、强心健脑、提神补气等功能。黑木耳味道鲜美,可与动物性食物媲美,被誉为“素中之荤”。其含铁量丰富,是猪肝的5倍,能养血驻颜乌发,防治缺铁性贫血;丰富的纤维素能促进胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
市场上出售的木耳质量参差不齐,掺假严重,有些甚至重金属超标。百姓选购时尽量别买散装品,要选有品牌、带包装的。同时可以从下述4方面检验:
看:优质黑木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,无结块;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚或有僵块,呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳,将其泡在清水中,很快水就会变黑。
银耳的本色是普通白色,略偏黄,黄色分布不均匀。优质银耳肉厚朵整,圆形伞盖,直径3厘米以上,无蒂头,无杂质。劣质银耳肉薄,有斑点,带蒂头,有杂质,朵形不正。过于雪白、漂亮的,可能经过硫磺熏制。
捏:无论黑白,优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。
闻:新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了,会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味,说明已经受潮、变质。银耳若有焦味,可能是在加工时烘干过度,虽可食用,但品质、风味较差。购买银耳时,还可以在包装袋上开一个小孔,闻闻有无刺鼻的味道。如果有,说明残留较多二氧化硫。
尝:纯净的木耳,轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。购买时,可以舔舔木耳的背面,若有涩味、碱味、甜味,或刺激、辣的口感,说明经过额外的“加工”,品质差。
蒸米粉怎么做好吃 蒸米粉的做法,步骤
蒸米粉
每次早市看到卖这种蒸米粉的档口都挤满了人,一份5元左右,只有少许的肉碎,几棵时蔬,加上米粉,但是爱吃的还是很多,因为它又香又滑又比较耐饿。
食材配方
主料:
干米粉
150g瘦肉
80g猪肝
80g辅料:
花生油
适量盐
适量鸡粉
1勺生抽
适量蚝油
适量大蒜
适量青菜
适量细香葱
适量红萝卜
适量
做法 共7个步骤
1.备好食材,把米粉用水泡到稍软,瘦肉切丝,用生抽,生粉腌制,猪肝切薄片用盐水清选干净,青菜洗干净备用
2.红萝卜刨丝,香葱切碎
3.找个大点的盘子,把米粉上的水控干后放进去,大蒜切碎加入
4.加入适量盐,生抽,鸡粉,蚝油,花生油拌匀
5.最后把瘦肉和猪肝铺在粉的上面,锅中放水烧开后上蒸架,盖上盖子大火蒸
6.5分钟后,打开盖子,加入红萝卜丝和青菜盖好再蒸2分钟就好了
7.蒸好后拌匀就可以了
如何巧妙的挑选辣椒
随着川菜的流行,很多人也开始喜欢吃辣椒了,但是其实辣椒还是分成好多种的,无论是从味道上,还是从形状上都是有不同的。所以很多人对如何挑选辣椒都不是特别的迷茫,其实挑选辣椒的方法是比较简单,就看你如何掌握了,下面我们就介绍一些吧。
如何挑出最鲜辣椒?
1、辣椒应选购果肉厚,果形完整,色鲜艳、有光泽,表皮光滑,含油量高,辣味较强者为优。
2、选择时还应注意大小均匀,剔除虫蚀缺损者。
3、甜椒应选表皮光滑,个大端正,无蛀洞,肉厚,质脆,味甜,含水分较多者。
4、根据烹饪需要,如做泡菜宜选老熟红色果,而做鲜菜炒食宜选嫩果绿色者。
5、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点,如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。
如何挑出最辣的辣椒?
1、尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。
2、辣椒果实呈弯曲的长角形,辣味强烈,如各地的长羊角椒、线辣椒等,其中有一种族生椒朝天生长,果实小,呈圆锥形,香味浓,目前市场上比较受欢迎,价格也较高。
看完这些挑选辣椒的方法,不知道你掌握了没有,因为只有掌握这些,你才能在买菜的时候找出最新鲜的辣椒,从而才能做出好吃又有营养的美食。
炊米粉怎么做好吃 炊米粉的做法,步骤
炊米粉
现在猪肉的价格居高不下,想起以前材料很足的猪肝肠粉我就好怀念,现在,要吃个好点猪肝肠,真是要4、5块吧。正常3块的肠粉都是瘦肉和肥猪肉斩成肉碎,而且对比起条肠粉
食材配方
主料:
河源米粉
2个猪肝瘦肉
100g时菜
10g辅料:
油
适量盐
适量豉油
适量麻油
适量葱
适量香菜
适量做法 共5个步骤
1.米粉可以事先浸水发开,如果早上时间不够,也可以滚水烧开米粉,捞起上碟,放豉油和油;
2.瘦肉或者猪肝,切成指甲大小的小块,用姜粒或者蒜粒,油,豉油,盐等腌好(时间紧可以提前一天晚上准备好放冰箱备用)。将已经腌制好的肉末平铺在米粉上来;趁刚才烧过米粉的滚水还热,放上蒸架,放入铺了肉末的那碟米粉蒸上8分钟;
3.时菜适量也尽量切小块(我用过生菜,白菜心,油菜心,芽菜,娃娃菜,发现都有不同的口感)
4.第9分钟开始撒上时菜和香菜葱粒,再蒸3分钟;
5.充分搅拌均匀就可以吃咯。
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