任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编收集整理的《如何挑选糯米粉》，供你参考和使用，请收藏和分享。
在生活中我们无论购买什么食物一定要选择好，这样吃起来口味才能更加的新鲜，所以我们的生活中要多掌握一些常识，尤其是购买糯米粉这样常吃的食物时更是要掌握好选择方法，下面一起了解下什么样的糯米粉好。
在挑选糯米粉的时候，我们一定要注意以下事项，保证为家人做出更加美味、健康的食物哦。
1、首先，我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。
2、然后，因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了，让大米面无所遁形。
①色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。
②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。
③水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小
每一个人对食物的要求都是不同的，但是对于每一个人对美食都是无法抗拒的，所以我们在选择食物的时候尽量选择新鲜和口感好的，就要掌握一定的方法，希望上文所说的什么样的糯米粉好能够对大家带来一定的帮助。
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糯米粉糍粑
食材明细：
主料：：糯米粉120g，牛奶100g，鸡蛋1个，
辅料：：油适量，糖适量，
糯米粉糍粑的做法步骤：
1.准备材料
2.将牛奶倒入碗中，打入鸡蛋搅拌
3.倒入准备好的糯米粉，继续搅拌，搅拌成糯米糊。
4.平底锅加热，倒入适量油。
5.油冒烟，倒入适量糯米糊。
6.一面煎好，再煎反面。
7.如果想吃原味的，就可以开吃了，如果想吃甜的，可以撒点糖。
8.突然想到家里有芝麻糖，于是撒在了上面，没想到又是另一种美味。
小贴士：
如果太稠可以再加点牛奶。
糯米粉蛋糕
食材明细：
主料：：糯米粉130克，鸡蛋（小）6个，白砂糖50克（蛋白），橄榄油45克，牛奶60克，
辅料：：柠檬汁几滴，
糯米粉蛋糕的做法步骤：
1.材料大集合。糯米粉事先过筛，秤量好所有材料。
2.将蛋黄蛋白分开，蛋白放入冰箱冷冻室，冻到边缘开始结冰，大概十来分钟吧。
3.蛋黄加入橄榄油、牛奶、10克白砂糖。隔温水用手动打蛋器打到浓稠。
4.筛入糯米粉，搅拌至无干粉状态。糯米粉无筋性，不用担心出筋的问题。
5.拌好的面糊看起来有点太稠了的样子，不用担心。
6.蛋白从冰箱里拿出来，边缘有细微的冰渣。放几滴柠檬汁或是白醋。（这时候就可以160度预热烤箱了）
7.分三次加入白砂糖，第一次是打出粗泡的时候，第二次是打出细腻的泡沫的时候，第二次是打出明显的纹路之后。
8.打到提起打蛋器，出现细细的小尖角，就是所谓的硬性发泡。这个蛋糕其实用不着打到硬性，打出小弯勾其实就可以了。
9.将1/3蛋白加入到蛋黄糊里，切拌均匀，最近学了一个切拌的手法：刮刀从右上角一点钟方向下去，向左下角七点钟方向直划下来，手腕自然往上一翻，重复这个动作，直对拌匀。
10.再加入1/3面糊切拌均匀。
11.将面糊倒回剩下的1/3蛋白里面，这样才能拌得完全均匀
12.和好的面糊细腻有光泽。提起刮刀，面糊会像丝绸一样流下来。纹路不会马上消失。
13.倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡。
14.将烤盘放入已经预热好的烤箱倒数第二层，160度50分钟。
15.全程160度的话，蛋糕表面可能会出现一些小的裂纹，介意的朋友只需要将烤箱温度降低到140度，相应延长20分钟烤制时间就好了。
16.中途如果上色太深可以加盖锡纸，但动作一定要快，否则蛋糕立马回缩，一点儿不留情的。
17.出炉后将模具在桌面上轻摔几下，震出内部热气，马上倒扣，这样能很大程度减少回缩的可能。待完全晾凉之后切件食用。
小贴士：
1、切拌手法讲究“轻、快”，不能划圈，否则很容易消泡
2、温度要根据自家烤箱脾气调节哟，像我的烤箱，实际温度就高了20度。每次都得把旋钮降低20度。
糯米粉饼
食材明细：
主料：：糯米粉200克，
辅料：：开水适量，熟黑芝麻适量，熟花生碎适量，红糖适量，白糖适量，
糯米粉饼的做法步骤：
1.糯米粉加开水，用筷子搅成絮状，活成面团。
2.将熟黑芝麻，熟花生碎和白糖放一起搅拌均匀。
3.将面团等分成小剂子。
4.案板撒些干糯米粉，取一个剂子，用手按扁成皮。不要太薄。包入馅儿。
5.不粘锅中放少许油，将包好的饼按扁放入锅中煎至两面金黄，饼膨胀。
6.将红糖冲成红糖水，水量大概半杯，倒入锅中。
7.煮至收汁。
糯米粉蒸排骨
食材明细：
主料：：猪小排二斤，粉蒸肉粉一代，糯米半斤，红油豆腐乳4块，生姜半块，大葱一根，红薯二个，
辅料：：老干妈辣椒酱一匙，五香粉一匙，生抽半匙，料酒一匙，
糯米粉蒸排骨的做法步骤：
1.小排切断放入冷水，加料酒煮沸，焯水
2.加所所有调料腌一小时以上然后把糯米用清水泡发。
3.一定要把这个调料均匀搅拌，让每一块排骨都沾上调料
4.腌好排骨，以后再把糯米沥干水。放入排骨中用手紏动使之均匀的沾在排骨上。不要用筷子或者手这样会让排骨破皮的，我腌这些东西喜欢用一个很大的盆。
5.把底菜我用的是红薯切片铺蒸盘盘底下。铺上排骨面上放姜丝和葱丝放入蒸锅大火蒸
6.蒸够一个小时，然后关火闷五分钟。出锅放点葱花
小贴士：
下面的配菜用土豆或者南瓜也是非常美味的
豆渣糯米粉煎饼
食材明细：
主料：：豆渣200克，糯米粉100克，
辅料：：白糖2勺，
豆渣糯米粉煎饼的做法步骤：
1.光光的豆渣忘记拍照了
2.虑出的豆渣放在大口的容器里，趁热加入糯米粉和糖
3.用手揉成面团，揉到光滑为止，热豆渣会有点烫手，要小心点
4.热锅下油，油不用太多
5.把面团揪块揉成小团
6.油热一点再放面团，在锅里用手把面团压扁，油热注意不要烫伤（用手所以油不能多）也可以用勺子或者铲子帮忙压扁
7.热油会把饼的边很快都定型，转小火慢煎，变黄后翻面
8.翻面同样火继续煎
9.两面都金黄就可以出锅了
10.卖相还不错吧！小朋友也可以配蘸酱吃
11.饼做好了，豆浆也放凉了，早餐开动吧
小贴士：
豆渣要趁热加米粉活。油热饼再下锅，成型了再转小火
糯米粉小蛋糕
我和小朋友都喜欢吃汤圆，某段时间除常买汤圆外，还买了一堆糯米粉在家里，后来发现他的肠胃不太好，不适合吃这种黏性比性大的食物，不易消化，然后就暂停经常做。
东西买回家后，不及时用完就会现过期丢掉的问题，如果都丢掉怪浪费，赶紧想办法消灭掉。因为之前按此方法尝试过大米粉蛋糕，后来一想换成糯米粉，原理肯定一样，肯定也会非常好吃，没想到做出来后果然不出所料，味道很赞。
糯米粉小蛋糕
原料：鸡蛋3个、白砂糖40g、泡打粉4g、牛奶40g、玉米油40g、糯米粉120g
糯米粉小蛋糕的做法
1、鸡蛋中加入白砂糖，用电动打蛋器打发至出现纹路并不马上消失状态
2、过筛加入泡打粉、糯米粉用刮刀翻拌均匀
3、加入牛奶与玉米油的混合液体翻拌均匀
4、倒入烤箱转用纸杯中，约7分满，放入180度预热好的烤箱中，中上层烤25分钟左右出炉
糯米粉小蛋糕的做法小贴士：
1、根据烤箱不同，烤箱温度灵活调整
2、采用的容器不同，烘烤的时间需要灵活调整
糯米粉纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：糯米粉60g，细砂糖40g，低筋面粉20g，色拉油30g，牛奶35g，鸡蛋3个，
辅料：：果酱适量，
糯米粉纸杯蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋蛋黄蛋白分离。蛋白先用打蛋器打至粗泡分3次加入白砂糖。，
2.最后把蛋白打至干性。
3.加入3个蛋黄。继续搅打。
4.到提起打蛋器，蛋糊能呈缓慢的速度低落
5.分三次筛入糯米粉和低筋面粉。拌成无干粉的面糊。
6.牛奶加色拉油搅拌均匀。
7.加入少量的面糊。拌均匀
8.在倒回剩余的面糊中。
9.混合均匀。
10.模具纸杯备好，倒入面糊，八分满。
11.烤箱预热好，上下火，中层18分钟。
12.烤好，直接可以吃，也或者放点蓝莓果酱更是美味。
小贴士：
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
糯米粉蔬菜丸子
食材明细：
主料：：蔬菜适量，面粉适量，糯米粉适量，
辅料：：白糖适量，植物油适量，
糯米粉蔬菜丸子的做法步骤：
1.蔬菜，糯米粉，面粉，白糖，
2.将蔬菜切碎，
3.将面粉和糯米粉倒进蔬菜碗里，
4.倒进白糖，
5.放点清水合拌均匀。
6.再搓成丸子，
7.放进热油锅里，
8.翻面。
9.炸熟炸香即可。
10.炸好的蔬菜丸子。
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