中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编为大家整理的“如何挑选牛百叶”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
日常生活离不开饮食起居,我们平时购买食材是生活中再平常不过的事情,但是有的时候食物购买不好吃起来会影响到口感,所以能够选择好的食物也能让我们的生活品质得到保障,其中什么样的百叶好是很多人都想了解的,下面一起看一下吧!
1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的,其实这是错误的做法,前面已经说过,商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水,增白,那这些吃到肚子里是非常不健康的。
2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的,大的。因为光溜的大的都是膨胀过的,用工业碱泡的哦。
3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的,但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道,可能是加了硫磺凑分量的。
上等的牛百叶色白略带浅黄,粘液较多,有弹性,组织坚实,无硬块,无硬粒,无腐败味。
如果真的判断不出来的话,那么我们在吃的时候就只能多泡泡的。
身体的健康与日常饮食是密不可分的,所以我们一定要注意保证饮食的质量,上面就是对什么样的百叶好的一些介绍,这样喜欢吃百叶的朋友能够挑选到更加符合自己口味的食物了。
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牛百叶粥
食材明细:
牛肚200克,稻米50克,盐2克
牛百叶粥的做法步骤:
1. 将白米洗净备用。
2. 将牛百叶(牛肚)用食盐少许搓洗干净,切成小块。
3. 把白米,牛百叶放入锅内,加入清水1200克煮约1小时即成。
小贴士:
有益气血,健脾胃,助消化的功效,可治小儿病后虚弱,食欲不振,气血不足等疾患。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
上汤牛百叶
香菇提前泡发洗净;金针菜提前泡发洗净;香菇切成丝;金针菜切成两半;生姜切片,青红椒切片,香葱切粒;牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝;将牛百叶丝用滚水冲洗一遍,再用滚水
材料:
主料:牛百叶300克,黄花菜1小把,干香菇6朵,,
辅料:姜数片,尖椒1个,红椒1个,细香葱1根,料酒适量,白醋1大勺,胡椒粉适量,猪油1小勺,高汤500毫升,,
上汤牛百叶的做法步骤:
1. 香菇提前泡发洗净;
2. 金针菜提前泡发洗净;
3. 香菇切成丝;
4. 金针菜切成两半;
5. 生姜切片,青红椒切片,香葱切粒;
6. 牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝;
7. 将牛百叶丝用滚水冲洗一遍,再用滚水浸泡片刻;
8. 沥干水分备用;
9. 上汤倒入汤锅;
10. 加入适量料酒,大火煮开;
11. 加入香菇丝、金针丝和姜片,大火煮开;
12. 加入1小勺猪油,继续大火煮开;
13. 下入百叶丝,煮开后加入适量现磨胡椒粉;
14. 加入青红椒和白醋,搅拌均匀,即可。
卤牛百叶
食材明细:
主料::牛百叶1个,干辣椒10个,姜3片,
辅料::酱油10ml,八角3个ml,桂皮2块,盐适量,鸡精3g,蚝油3ml,香油3g,十三香5g,
卤牛百叶的做法步骤:
1.牛百叶洗净切条,姜切片,八角,桂皮,辣椒洗净,放一边备用
2.煮锅里倒入冷水,把洗净好备用的食材全部冷水下锅,水要没过食材,加入盐然后开火
3.盖好盖大火煮开,换中火五分钟,然后再换小火
4.小火30分钟,再换大火煮五分钟就加入十三香和鸡精香油就可以关火了,关上火焖上1小时就可以捞出来,自然凉就可以食用了
尖椒牛百叶 。
食材明细:
主料::牛百叶适量,青椒3个,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒适量,香菜适量,
配料::盐适量,生抽适量,
尖椒牛百叶 。的做法步骤:
1.牛百叶用盐水浸泡半小时
2.洗净后切成条状备用
3.青椒洗净切斜刀块
4.葱切葱花,姜切丝
5.干辣椒、香菜切段
6.锅中热油,爆香葱花、姜丝
7.再下入干辣椒至变色
8.淋入生抽
9.倒入牛百叶爆炒一回
10.再放入青椒略炒
11.加盐、鸡精调味
12.洒入香菜段即可
尖椒牛百叶
牛百叶用盐水浸泡10分钟。洗净后,切成条状备用。青椒洗净切斜刀块。葱切葱花,姜切丝。
材料:
主料:牛百叶500g,尖椒3个,
辅料:大葱适量,干辣椒5个,姜适量,香菜1颗,生抽适量,,
尖椒牛百叶的做法步骤:
1. 牛百叶用盐水浸泡10分钟
2. 洗净后,切成条状备用
3. 青椒洗净切斜刀块
4. 葱切葱花,姜切丝
5. 干辣椒、香菜切段
6. 锅中热油,爆香葱花、姜丝
7. 再下入干辣椒至变色后淋入生抽
8. 倒入牛百叶爆炒一回
9. 再放入青椒略炒
10. 加盐调味后,洒入香菜段即可
美极牛百叶
牛百叶切成条。放入开水中焯一下马上取出。放入准备好的冰水中冰镇一下盛出控一下水分。
材料:
主料:牛百叶250g,,
辅料:细香葱15g,蚝油3ml,辣椒油10ml,醋5ml,
美极牛百叶的做法步骤:
1. 牛百叶切成条。
2. 放入开水中焯一下马上取出。
3. 放入准备好的冰水中冰镇一下盛出控一下水分。
4. 放入容器中加调料拌匀。
5. 盛盘。
香辣牛百叶
食材明细:
主料::牛百叶200克,生抽一克,白醋5克,鸡精粉少许,香菜4克,
辅料::洋葱5克,辣椒油2克,香油数滴,盐少许,
香辣牛百叶的做法步骤:
1.准备食材备用。
2.把百叶切丝,洋葱切丝,香菜切小段。
3.小碗里放入盐,鸡精粉,白醋,生抽,辣椒油,香油,搅拌均匀。
4.香菜洋葱倒入牛肚丝里。
5.淋上调好的汁,搅拌均匀即可装盘。(不喜辣味的可以不放辣椒油)
6.成品图,酸辣爽口。
7.成品图,健康养生。
芹菜炒牛百叶
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是芹菜炒牛百叶。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:芹菜600g,牛百叶250g,
辅料:橄榄油适量,白酒适量,生抽适量,白砂糖适量,淀粉适量,,
芹菜炒牛百叶的做法步骤:
1. 三样主要材料,花生米可以在外面买现成的,不过还是自己做的好
2. 1.花生米少许放盘里,140度,8分钟,取出晃晃,再2-3分钟,不用烤太变色,有一点金色就好了,出炉后还会加重些。(2.或者放烤盘里待烤至花生米有轻微(噼啪)声后,可切断电源,利用余热再烤5~10分钟即成。)
3. 牛百叶要切成锯齿状,芹菜切成段
4. 所有材料洗净,芹菜在开水里焯一分钟
5. 牛百叶放在开水里三上三下焯几十秒
6. 炒制时间很短,把配料姜葱蒜先切好
7. 锅内放适量的油7成热放姜片、蒜末、葱白爆香(如喜欢辣的可同时加入干辣椒)
8. 倒入牛百叶与芹菜同炒10秒
9. 加适量鱼露,(没有鱼露可用鸡精、鸡粉代替)
10. 烹入少许白酒
11. 加适量生抽
12. 再加半匙白砂糖,大火把快速把所有调料炒匀
13. 炒好后加盐,撒上葱花
14. 加入少许调好的生粉,煮几秒出锅
15. 上碟后,加入烤好放凉的花生米。超爱这个菜呀~
炝拌牛百叶
食材明细:
主料::牛百叶500g,香菜50g,
辅料::干辣椒15g,辣椒粉10g,花椒3g,小米辣2个,熟芝麻3g,盐适量,生抽10ml,芝麻油5ml,白砂糖3g,藤椒油5ml,菜籽油20ml,
炝拌牛百叶的做法步骤:
1.牛百叶切小段后入锅汆熟,捞出浸入冰水备用
2.干辣椒切丝,和辣椒粉、花椒拌匀置于碗中
3.热锅起油将菜籽油烧至冒烟后淋在辣椒上制成新鲜的油辣子
4.将油辣子和沥干水的牛百叶混合加入盐、小米辣、藤椒油、芝麻油拌匀后盖上保鲜膜静置15分钟左右
5.加入香菜段和生抽拌匀
6.装盘再撒上少许芝麻即可
感谢您阅读“97美食网”的《如何挑选牛百叶》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛百叶专题,希望您能喜欢!