食材明细:
羊脊髓40克,羊脑40克,羊眼40克,鸡皮40克,鸭肝40克,鱼肚25克,冬笋25克,菜花25克,油菜心25克,香菇(鲜)15克,牛奶150克,味精2克,料酒10克,姜汁10克,鸡油25克,淀粉(玉米)25克,盐3克
烩全样的做法步骤:
1. 将脊髓、羊脑剥去皮膜;
2. 脊髓切3.3厘米长的段;
3. 羊脑、羊眼分别切成薄片;
4. 鱼肚、鸭肝、冬笋、冬菇均片斜片;
5. 鸡皮切块;
6. 菜花、油菜心摘好;
7. 分别将各种原料用开水烫透,冷水涤凉;
8. 坐勺上火,放入鸡汤、盐、料酒、姜汁及各种原料,烧开后撇去浮沫;
9. 加入味精、牛奶,用水淀粉勾成淡浓汁,淋入鸡油,盛入盖碗内即成。
小贴士:
为使口感更好,本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。
食材明细:
玉米(鲜)300克,鸡腰子30克,鸭掌50克,鱼骨25克,鱼肚20克,蘑菇(鲜蘑)20克,冬笋25克,豌豆15克,牛奶75克,淀粉(豌豆)3克,盐2克,味精1克,料酒3克,大葱5克,姜5克,鸡油50克,姜汁5克
全烩玉米的做法步骤:
1.将鸡腰、鸭掌洗净后煮熟,撕去鸡腰的脂皮,在的一切两半。鸭掌去筋、去骨,每个切成3块。熟鸡皮切成与鸭掌相同的块。鱼骨(水发)切片,鱼肚(油发)切片,冬笋切片,葱切段,姜切片。
2.将鸡腰、鸭掌放入开水锅中氽一下捞出,控去水分。再将鲜豌放入,烫熟后捞出。
3.将勺放在旺火上,加入鸡油烧热,放入葱段、姜片炸到金黄色时,烹入料酒,倒入鲜汤(约1000克),煮半分钟。
4.拣出葱、姜后,放入氽过的鸡腰、鸭等动物性原料,用小火煮10分钟左右,再放入豌豆、玉米、牛奶、精盐和味精,待汤烧开后,用淀粉勾芡,淋入姜汁,出勺即成。
小贴士:
本品使用鸡鲜汤约1000克。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
食材明细:
猪肉(肥瘦)150克,海参(水浸)100克,黄瓜50克,猪油(炼制)20克,料酒10克,酱油15克,香油5克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克
烩两丁的做法步骤:
1.将猪五花肉洗干净,放入热水锅中煮熟,晾凉后切成1厘米见方的丁,把水发海参洗净,切成同肉大小的丁,放在沸水中焯一下,即捞出控干水;黄瓜洗净,切成丁;葱、姜洗净;葱切成段,姜切成片。
2.将炒锅置火上,加入熟猪油,油热后,放入葱段、姜片,炒出香味,拣去葱、姜、烹入料酒,加入汤、精盐、酱油、白糖,烧开后加入肉丁、焯过的海参丁,再烧开后,加入黄瓜丁、味精,用水淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡,撒上胡椒面,淋上香油,搅拌均匀即可出锅装盘。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
烩什锦丁是一道美味的家常菜,操作简单,口味咸鲜。主要材料为海参、虾仁、鱼骨、鸡肉、蹄筋。下面小编就把烩什锦丁的家常做法分享给大家。
烩什锦丁
原料:以水发海参、鲜虾仁、水发蹄筋、水发鱼骨、水发玉兰片、熟鸡肉、熟火腿、鸡蛋糕、猪腰子、豌豆为原料,经烩制而成。
烩什锦丁的做法
1、海参50克、蹄筋30克、火腿10克、鸡肉50克、玉兰片50克、鸡蛋糕25克,均切1厘米见方的丁。
2、鱼骨15克切1厘米见方、厚0.5厘米的小片。
3、猪腰子50克片去腰臊,先在里面每隔0.33厘米宽剞上十字刀纹(深度为腰子厚度的一半)。
4、再切1厘米见方的丁。
5、以上切好的料和豌豆15克均用沸水焯过。
6、鲜虾仁25克放入碗内,加入蛋清半个,湿淀粉5克调匀浆好。
7、炒锅置中火上,添入熟猪油250克,烧至六成热时。
8、将虾仁放入,用铁筷子拨动划开,约10秒钟,虾仁已八成熟,将油滗出,再放入葱油15克,用旺火烧至八成热时。
9、将所有加工好的原料一并倒入炒锅内,与虾仁混合,颠翻几下后,添清汤500克,加味精1克、精盐1克、料酒15克。
10、烧开后,放入姜汁0.5克、味精0.5克,用湿淀粉15克勾芡,起锅盛入大汤碗内上桌即可。
特点:此菜味鲜色美,所配主要原料有10种,故称什锦。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
食材明细:
主料::土豆适量,胡萝卜适量,方火腿适量,木耳适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,蒜适量,韭菜适量,花生油适量,蚝油适量,香油适量,水适量,盐适量,
烩三丁的做法步骤:
1.土豆清洗干净泥沙,削去外皮再冲洗一遍切成大小均匀的丁
2.胡萝卜清洗干净泥沙,削去外皮再冲洗一遍切成大小均匀的丁
3.方火腿一块先切片再切条最后切成大小均匀的火腿丁
4.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片
5.水发木耳提前泡发好撕成小朵
6.韭菜择去老叶子清洗干净切成韭菜段
7.鸡蛋一个清洗干净外壳打入碗中加少许清水搅拌均匀成鸡蛋液
8.热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片爆香
9.倒入土豆丁、胡萝卜丁、火腿丁、木耳,加入适量的蚝油翻炒均匀并且炒干水分
10.倒入适量的清水煮沸后加适量的盐调味儿,盖好锅盖煮至食材熟透
11.均匀地淋入鸡蛋液,煮至蛋液成熟后关火
12.撒入韭菜段
13.点几滴香油调味儿
14.为了成品美观淋入鸡蛋液后就不要搅动了,整体滑入汤盘中,开始享用吧!
小贴士:
原创菜谱,抄袭必究!