食材明细:
主料:面粉400克,西红柿1个,青椒2个,鸡蛋2个
辅料:盐1勺,生抽1勺,姜蒜末0.5勺,鸡精0.2勺,十三香0.2勺
烩面片的做法步骤:
1,和面,和的硬一点面的口感比较光滑;和好以后用保鲜膜包住软化一会;
2,需要的蔬菜,简单常用;
3,青椒用手掰小片,西红柿切块,姜蒜切末;
4,手工擀面(手工擀面吃的放心);
5,切出自己喜欢的形状备用;
6,在烧水同时,开始炒菜;锅中放油,油热开炒鸡蛋;
7,鸡蛋盛出;锅里留少许油,爆香姜蒜末(留一半的蒜末后面还要用到哦)倒入西红柿翻炒,炒出水分加入生抽翻炒;
8,放入辣椒翻炒,加入调味料;
9,再加入炒好的鸡蛋一起翻炒,调好味出锅;
10,水开煮面;
11,煮好面以后将面中多余的面汤盛出,再将炒好的才倒入面中;
12,这一步很重要:炒锅中放少许油,加热爆香蒜末,快速将煮好的面导入一勺(这样炝的汤汁味道很不错的)这一步一定要有哈;
13,再将炝好的汤一起倒入煮好的面中,根据个人口味加盐,醋,鸡精调味;
14,趁热吃,烫烫的感觉不错喽;
15,如果喜欢再加入一点(一生钟爱的女人)老干妈!
食材明细:
主料:老母鸡1只,面粉500g
辅料:青菜适量
配料:煮肉料适量,盐适量,胡椒粉适量
鸡汤烩面的做法步骤:
1,老母鸡洗净后切块。农家养了2年的下蛋鸡,只有这样的鸡才会有这黄腾腾的油
2,备上煮肉料:当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮,生姜各适量。因我家有个老婆婆,以给她滋补为要,所以除了调味料还加了红参和当归,一般 的话可以只加当归、去掉红参。
3,鸡肉凉水入锅,煮至将沸腾时,撇掉浮沫。自己养的鸡,浮沫都很少啊
4,然后把所有的煮肉料都放入,大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟
5,煮好的鸡汤,上面一层黄色的鸡油。再次感叹,现在想吃到这种鸡好难哦!
6,500克面粉中加250克的水和3克的盐,和成光滑的面团。现在有面包机,我就把和面的活儿让它干了,用一个和面程序把面团揉到位。然后再饧15分钟。没有面包机就手工多揉一会儿,把面团揉光滑即可。饧好后分成10个剂子后,盖上保鲜膜再饧10分钟。之后擀成长片,中间可以用擀面杖压一下,这样拉面时方便
7,擀好的面片两面抹上油放在盘中,盖上保鲜膜继续饧半小时以上,就可以用了。
8,鸡肉撕成条,
9,鸡汤盛入炒锅中,兑一半左右的开水,放入鸡肉,放入盐和胡椒粉调味
10,把饧好的面片拉开放入锅中煮熟,然后放一点青菜,再煮开即可。
小贴士:
烩面的面团和好后一定要饧,有了几个饧的过程,面煮出来才够劲道。
食材明细:
主料::烩面片三条,千张适量,海带适量,黄豆芽适量,西兰花适量,香菜适量,红椒圈适量,
辅料::剁椒一勺,酸辣粉酱两勺,麻椒粉适量,姜蒜末适量,生抽适量,陈醋适量,
酸辣烩面的做法步骤:
1.适量千张,海带丝和黄豆芽。
2.红椒圈,蒜姜末,香菜段和绰过的西兰花。
3.一勺剁椒,两勺酸辣粉酱,蒜姜末放入,适量生抽,盐和陈醋。
4.舀入两勺热汤,调成料汁备用。(两人份)
5.锅内水烧开。
6.千张海带和黄豆芽放入煮开。
7.三条儿烩面扯入,滚两滚儿,关火。
8.捞入碗中,盛入两勺热汤。
9.摆上西兰花,红椒圈和香菜段。
10.浇上料汁儿即成。
11.成品。
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