“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对美食菜谱感兴趣吗?有请阅读小编为你编辑的番茄牛肉烩面片,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
面片:适量,高筋面粉(bread flour)1.5cup,盐1/4小匙(tsp),清水适量,植物油适量,汤底:适量,牛肉1块,大番茄1个,鲜蘑菇3个,青椒(jalapeno)1个,姜2片,香菜1小把,盐适量,料酒适量,草菇老抽适量,香油适量,陈醋适量,植物油和清水适量
番茄牛肉烩面片的做法步骤:
第1步面粉加盐后,加适量清水和匀,并揉成光滑的面团,醒30分钟。将面团擀成约7-8mm厚的圆饼,两面都抹上少许植物油,用保鲜膜盖好继续醒2小时。
第2步热锅热油,下姜片炸一下后放入切好的牛肉丁,将牛肉中的油脂煎出来后,加盐、少许料酒和草菇老抽,再放入番茄和青椒翻炒。倒入两大碗清水,煮沸后转小火,盖上锅盖熬40分钟,期间加入切好的鲜蘑菇片继续煮。将面饼也切成约7-8mm左右宽度的条,用手指将面条捏宽捏扁,捏成薄薄的类似皮带面的样子。
第3步将汤锅转成大火,把捏好的面条一片一片的揪成正方形面片,下到汤锅中,全下完后盖上锅盖再焖2分钟。
第4步出锅前淋上少许陈醋和香油,再撒上一些香菜末即可。
小贴士:
1、和面时水不要一次加太多,一点点试着加,和的面要稍微硬一点。(比手擀面的面团稍软,比饺子面的面团稍硬。)2、牛肉选用稍微有点肥的,用煎出来的牛油炒番茄和青椒,炖出来的汤比较浓香。3、揪片子的时候要快狠准,揪下来就立马扔到汤里。如果像我一样比较菜鸟,可以捏成扁面条后,用厨房剪刀把面片剪到锅里。今天我到最后就是怕手脚太慢,所以改成剪的了~ 哈哈
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番茄烩牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,土豆(黄皮)400克,洋葱(白皮)75克,酸黄瓜75克,白砂糖10克,大蒜(白皮)10克,香叶5克,胡椒5克,番茄酱75克,盐5克,植物油30克,胡椒粉4克,辣酱油10克
番茄烩牛肉的做法步骤:
1.将洋葱、蒜洗净,分别切成块、末,将酸黄瓜切成块。
2.将牛脯肉洗净,切成16至18块,撒盐、胡椒粉拌匀,腌约10分钟。
3.当油锅烧热后,将牛肉块放入,煸炒上色后捞出,控干余油,放入焖锅内。
4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时,加番茄酱、甜红椒粉(如无可不放),继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内,加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉,用旺火煮沸,然后移至文火,在微沸的情况下焖之,并不时搅拌,以免糊底。
5.将牛肉焖至八成熟时,放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀,加糖,辣酱油调好口味即可装盘,再配上煮土豆即可。
番茄虾仁面片
食材明细:
原料:面粉200g、凉水90g、盐2g、番茄250g、鲜虾1,调料:胡椒粉、盐
番茄虾仁面片的做法步骤:
1.1、盐用一点点热水化开,兑到凉水中,用盐水和面,揉成面团,醒30分钟;2、番茄去皮切块,虾处理干净去壳,去虾线加一点料酒拌匀去腥;3、醒好的面团擀成大薄片;4、折叠好切成宽条;5、锅内烧热油下番茄炒软,加水烧开;6、下面片,记得下面片的时候用手抻一下,拉薄;7、面片出锅前一分钟下虾仁,盐,胡椒粉即可。
牛肉菠菜烩面
食材明细:
主料:牛肉500g,面粉400g,菠菜粉8g
辅料:羊骨汤适量,菠菜适量,胡椒粉2克,盐适量
牛肉菠菜烩面的做法步骤:
1,面粉和菠菜粉放入面桶里,加3克盐,加入205克的水。
2,加入205克的水和成光滑的面团,然后饧半小时。
3,饧好的面团分剂。
4,擀成长条,中间用筷子压一道痕迹,这样方便拉长后劈开面片。
5,每一片表面都涂抹上食用油,然后保鲜袋装好,密封饧1小时以上。
6,牛肉切大约2*3厘米的大块,我放了一个鸡蛋比较大小。煮熟后牛肉会缩小很多。
7,清洗。
8,凉水如果焯水,去除血沫。
9,焯好后再用热水洗净表面残留浮沫。
10,之前煮好的羊骨汤,是用新鲜羊骨加姜、八角、桂皮熬制的。
11,把焯好的牛肉放入羊骨汤中,大火煮开后转小火炖1小时。
12,另起锅盛入炖好的羊骨牛肉汤,加盐和胡椒粉调味。
13,放入适量的牛肉。
14,汤煮开后把饧好的面坯拉长并纵向一分为二,下入锅里。
15,煮大约三分钟。
16,下入些新鲜的菠菜,再煮一分钟,即可出锅。
17,煮好的牛肉菠菜烩面,比白色面坯更多了些营养成分哦。
小贴士:
和面时我加了菠菜粉,因为自己做了很多的菠菜粉,需要吃掉它,也可以用新鲜的菠菜焯水后榨菜来和面,那样面坯的颜色会更绿更好看。
番茄红烩牛肉盖饭
我充分利用每次外出的机会,购买所需要的本地没有的食材以及器具,这次仍然不例外,在三天会议期间,利于中午时间去外面采购,在这次外采中,发现番茄红烩调料,对于新品种,我有很高的试用热情,见到了自然不会放过。
小地方就这些不好,有时你想花的钱不见得能花的出,不像大城市,什么都不怕,就怕没钱去买东西,所以,每次出来大包小包的,活脱脱一下典型的乡下人进城,没有不想要的东西。
这个调料,依旧是好侍出品的,我家喜欢它家的咖喱方便料理块,一直没有间断过这个调料,这个口味的是第一次见到,因为是酸甜口味,所以,比较适合我家,虽然没有吃过,想来味道也错不了。
番茄红烩牛肉盖饭
主料:牛肉米饭
配料:洋葱土豆
调料:番茄红烩调味料
番茄红烩牛肉盖饭的做法
1.牛肉一块洗净备用。
2.土豆一个去外皮洗净备用。
3.洋葱一个洗净备用。
4.番茄红烩调料半盒。
5.牛肉切片备用。
6.土豆和洋葱切大片。
7.炒锅放油,油热下入牛肉片翻炒变色。
8.下入土豆和洋葱片。
9.经过翻炒的菜加入适量的水,煮开。
10.放入半盒料理块。
11.用勺子推动锅内的水,将料理块溶解,盖上锅盖煮开。
12.期间要不停的搅拌锅内食材,免得粘锅底,不粘锅的可以省去找个步骤,汤汁煮至浓稠即可。
13.米饭一碗装起来压实,方便做造型。
14.将压实的米饭反扣在盘中。
15.将做好的酱汁浇在米饭上,简单美味的盖饭即成。
这是零厨艺的人也能轻松掌握的一款美食,简单快手方便美味。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
番茄牛肉面
食材明细:
牛腱2块,油,姜,蒜,豆瓣酱,酱油,酒,糖,水
番茄牛肉面的做法步骤:
1.牛腱2块汆水。锅里加一点点的油,爆香姜,蒜,豆瓣酱,酱油,酒,糖拌炒,加入牛腱和水,小火煮1个半小时。
2.捞出牛腱稍冷后切片,过滤掉姜片,豆瓣酱的渣,留煮牛腱的高汤备用。
3.另一个锅爆香洋葱加入番茄,番茄酱,红萝卜块,牛腱和高汤再煮一个小时即可。
4.面条煮熟后捞出,加葱花,胡椒粉,少少的酱油或者盐(自己控制咸淡)拌匀,加入牛腱高汤,摆上牛腱即可。。
5.还可以炒些酸菜拌食。酸菜洗净切碎,油锅里爆香蒜蓉和辣椒后放入酸菜,加糖和酱油炒香即可!
茄汁牛肉烩面
食材明细:
牛肉300克,面饼4个,生抽,蒜,砂糖,葱,料酒,生粉,盐,鸡精,姜
茄汁牛肉烩面的做法步骤:
1.牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时。
2.面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用,牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。
3.面条下锅加少许料酒爆炒片刻后,加入牛油、适量的茄汁、少许砂糖、盐以及鸡、精调味,过程中可加少许水翻炒均匀焖2-3分钟后炒均匀即可熄火。
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