“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的西北黑豆窝窝，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
黑豆面300克（大概做6-8个），面粉30克，白糖15克，小苏打2.5克，胡麻油10克
西北黑豆窝窝的做法步骤：
第1步将称量好的黑豆面和面粉加入适量滚烫的开水烫熟，水要一次加足，让面变柔软。烫好的面用筷子搅成雪花状，再晾20分钟待其变凉。
第2步接着加入白糖，小苏打.倒入胡麻油。
第3步.将黑豆面揉成光滑的软面团。将面团揉成长条形，然后按每个剂子50克左右分割好。
第4步将所有的剂子揉成圆形的面团。用大拇指将面团中央往里按出一个小孔。
第5步这时候的面团很软，手要沾点水，沿着孔的边缘慢慢的捏薄，成一个小碗的形状。所有的窝窝做好，另外凹了一个圆锥形的窝窝造型。
第6步水烧开，上笼大火蒸制18分钟即可。
小贴士：
纯黑豆面是黑豆粉磨碎而成，所含的不饱和脂肪酸吸收率极高，能降低血液中的胆固醇。黑豆中的维生素E含量相当于肉类的7倍以上，对人体营养保健，抗衰老，美容养颜和增强机体活力有很大的作用。国内外营养学家和医学家一致认为，黑豆对防治中老年疾病，如高血压、心脏病、糖尿病、肾脏病、肥胖症、血管硬化和癌症都大有裨益。
97Msw.com相关知识
西北浓情
食材明细：
牛腿瓜、苦瓜、胡萝卜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
西北浓情的做法步骤：
1．雕出两头毛驴，摆在盘边，配上小草、栅栏。
2．用胡萝卜、苦瓜拼摆成小灯笼，摆在盘边，围成一圈。
应用
因毛驴多生长于西北地区，故此造型可用于盛装具有西北(新疆、陕西等)特色的菜肴。如孜然羊肉、炸羊肉串、香酥羊腿等。
参考菜例
团团圆圆
主料
羊里脊肉、哈密瓜。
调料
冰糖、盐、味精、葱姜汁、花椒水、鸡蛋、面包糠等。
做法
1．哈密瓜挖成球，放入冰糖水中蒸熟，将哈密瓜球摆在小灯笼内，将原冰糖汁下勺烧开，用水淀粉勾芡后浇在哈密瓜球上。
2．羊里脊肉捣细成茸，加葱姜汁、花椒水、盐、味精、色拉油搅拌匀，再加鸡蛋，水淀粉搅至黏稠上劲，挤成蛋黄大小的丸子，滚上一层面包糠后下油炸熟，堆在盘中央即可。
西北羊汤
食材明细：
羊后腿肉，羊血豆腐，白豆腐，油菜，粉丝，羊棒骨，红枣，枸杞。
西北羊汤的做法步骤：
羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水，铺垫在沙锅底，码上切好的羊肉片，浇上浓汤，用盐、味精调味，同时放枸杞、红枣，放酒精炉上点火烧开即可食用。
西北菜黄馍馍
食材明细：
黄米面适量，水适量，红枣豆沙馅适量
西北菜黄馍馍的做法步骤：
第1步每个人面前都摆好了一盆调配好的黄米面和调好的红枣豆沙馅及少许水先是少量的加水到盘里一点点和面，和到软硬适中的程度，达到三光（面光、手光、盆光），将干净的面团整成圆形，然后搓成长条，再揪成小面团。
第2步我们跟着黄老汉将一个个小面团在手心里搓圆，两手慢慢将它拍扁，放上一勺红枣豆沙馅，再小心的收口，滚圆，然后放在蒸笼里。上锅蒸熟即可。包黄馍馍用的馅是红枣豆沙，整颗的红豆很酥软，但又保持着完整的形状，吃起来口感非常好，红枣连皮压烂。馅里没有加糖，却已经分外香甜。
西北油泼面
食材明细：
大葱1段，鲜面条适量，绿豆芽50g，菠菜5棵，土豆1个，胡萝卜1根，酱油适量，油适量，辣椒粉适量，味精适量，盐适量，陈醋适量
西北油泼面的做法步骤：
第1步胡萝卜和土豆分别去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜择洗干净锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油，将上述食材一起放入锅中焯煮2分钟，捞出沥干水分备用
第2步锅中重新放入水，水开后放入面条，煮沸后淋入冷水3次至熟取面碗，将适量焯好的菜放入后调入1汤匙酱油2汤匙陈醋少许盐和味精后将面放入
第3步在面条上放葱和约15g辣椒粉。锅中热油，冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上，搅拌均匀即可
小贴士：
1.绿豆芽用黄豆芽代替也可以，同样需要焯水2.焯菜时调入盐和少许食用油可以保持蔬菜的色泽3.辣椒粉和多少根据对辣的承受力适当增减，葱也同样4.因调料在下面，食用时一定要彻底搅拌均匀才美味
艾窝窝
食材明细：
江米200克，面粉50克，豆沙馅50克，水180克，装饰樱桃或枸杞适量
艾窝窝的做法步骤：
第1步江米洗净，在水中浸泡2-6小时。把面粉放在微波炉里高火加热3分钟，加热后的面粉会结块变硬，需要用擀面杖把面块擀平、然后再过筛做熟面粉使用。
第2步将浸泡好的江米控水后再加上180克水放入蒸锅蒸30分钟，蒸成江米饭；江米饭蒸好取出，用勺子用力搅拌，使米的粘性充分发挥。在江米饭放在保鲜膜上防粘，用手按扁并来回折叠几次，使江米饭拌合成粘性好的江米面团。
第3步将江米面团搓成长条状，揪成20克左右一个的小剂子。把小剂子沾上熟面粉防粘，压扁后包入10克左右的豆沙馅馅，包裹收口朝下整成圆球状。
第4步樱桃或枸杞切成小块装饰在艾窝窝上做点缀。
小贴士：
1. 面粉用微波炉蒸熟和方便，也有用蒸锅蒸的，大概蒸15分钟左右，另外表面要覆盖屉布防止水蒸气进入面粉。2. 江米也是糯米的一种，多为长粒的，用圆糯米也可以的。搅拌、折叠江米饭都是为了让江米面团变得很弹性，口感更有绵软。3. 包裹豆沙馅时除了要粘熟面粉防粘，也要速度要快，馅料一次性放够，以免粘手。4. 摆盘的时候，也要记得在盘子上提前撒好熟的面粉。
杂粮艾窝窝
食材明细：
小米150g，栗子12颗，杂粮豆渣150g，木瓜椰蓉馅100g，糕粉/山楂糕适量
杂粮艾窝窝的做法步骤：
1、小米提前浸泡4h，捞起沥干。中火隔水蒸20min；
2、栗子剪十字刀后，大火煮15min捞出，去壳后碾成茸；
3、趁热将小米饭、栗茸、杂粮豆渣充分拌匀成米糕团备用；
4、取一勺杂粮饭团（≈25g），放在糕粉上滚一下，包入5g馅料，整成团状；
5、最后在包好的艾窝窝上点缀山楂糕丁即可。
窝窝头
食材明细：
玉米面，酵母，糖，水
窝窝头的做法步骤：
1、玉米面加入酵母发酵。
2、发好后的面制成窝头的形状，上锅蒸熟即可。
小贴士：
做窝头时防止粘，手上沾些水，比较好操作。
大枣艾窝窝
材料：
糯米粥一大碗,大枣若干颗,炒熟的糯米粉一小份（我之前做芝麻糊时在市场现打的熟糯米粉一直剩着，你可以自己炒点熟面粉，或者用椰蓉）
剩米粥变身艾窝窝的步骤：
1、关键的第一步：拿一口不粘锅，剩粥倒进去，中火翻炒，我家的粥比较稠，我倒进锅里时又有意不取水分，所以锅里的米粥就更稠了。要不停的翻炒，水分很快会蒸发，翻的过程中铲子可以顺便碾压一下米粒，一直炒到感觉米粥成为糯米饭一样的干度，我顺便往里加了一小勺木糖醇，锅边上结了糯米纸，揭下来直接吃，真甜。
2、把熬干了的糯米铺到保鲜膜上，卷一下，卷成粗卷，我摸着还有点软，怕做的时候粘手不方便，就又放冰箱冷藏了一个多小时，然后取出
3、准备好熟糯米粉和大枣，枣子可以去下核吃时更方便；
4、刀上沾水，把糯米条切成均匀的剂子，然后取一个放在干糯米粉里里打个滚；
5、沾好糯米粉后在手里揉圆，压扁，包入一颗枣，收口，再揉圆。觉得有些粘手就再在糯米粉里滚一次；
6、我切了些杏脯和甘草杏点缀，你也可以用葡萄干、枸杞或者青红丝点缀一下，颜色更丰富。完成。
爱窝窝(1)
食材明细：
1.圆糯米2杯，水2杯，
2.红豆沙200公克，敲碎的熟核桃少许，
3.熟太白粉100公克，蜜红枣适量
爱窝窝的做法步骤：
1.将圆糯米洗净，泡水2∼4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。
2.糯米饭趁热用棍子捣烂，放凉后分成每个30公克的米团备用；红豆沙分成每个15公克，搓圆为内馅备用。
3.取一个米团包入一个红豆沙馅和4小块碎核桃，外表裹上少许的太白粉，整型成圆球状，全部材料依序做好备用。
4.将作法3轻压成厚度1.5公分、直径6公分的圆形，中间用食指压出凹陷，放入一颗蜜红枣即可。
红薯叶窝窝
食材明细：
主料：红薯叶一把
辅料：面粉适量，盐适量，食用油一勺
红薯叶窝窝的做法步骤：
1，红薯叶一把，把叶子剪下来。
2，红薯叶洗净剪碎。
3，加盐揉出汁水加适量面粉，一勺食用油能成团就可以，不要放太多，不然成品会硬。
4，团成窝窝头，比较好熟。
5，冷水上锅，水开后蒸十五分钟。
6，成品！软软的有股淡淡的清香味很好吃。肠胃不好的人吃着比较好，还减肥呢（请忽略我的渣渣拍照技术）。
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