“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?为此,你可能需要看看“糊塌子”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
西葫芦1个约500—600克,葱,香菜少许,鸡蛋3个,面粉200克,香油10克,味精,五香粉少许,食盐根据口味自行掌握,水200克,食用油用多少是多少。
糊塌子的做法步骤:
第一步先将西葫芦洗净(最好用嫩的不用去皮去籽),用擦床擦成细丝,将葱、香菜洗净控干切成碎末,一同放在盆里,将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内,放入香油,味精、食盐、五香粉、加水200克左右,搅拌成糊状,即成为半成品。
第二步用不粘锅或饼铛在火上烧热,撒少许食用油,将半成品盛一勺倒入锅内,用铲子摊平,不要太厚,约1分钟底面焦黄时,用铲子翻过来,再约用1分钟,即可出锅食用。
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老北京糊塌子
食材明细:
西葫芦,鸡蛋,鸡精,胡椒面,面粉。
老北京糊塌子的做法步骤:
1、把嫩绿的西葫芦擦成细丝,放进盐,鸡蛋(放几个自己定),鸡精,胡椒面,面粉做成稀面糊(面少时不用放水,因放盐后西葫芦就杀出水了)。
2、煎锅里放少量油,放进一勺面糊。
3、用铲把面糊摊平。
4、一面煎的焦黄后翻个面再接着煎。
5、煎好之后放入盘中。拍点蒜末放在小碗中,倒些醋和酱油(醋要多),香油,鸡精,这就是沾汁。用煎好的薄西葫芦饼沾汁吃,真香!其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!
【糊塌子】的做法
又到西葫芦盛产的时节,我有个好友送了几根她种的西葫芦,长得非常肥美粗壮。周末早晨取一根做这个糊塌子,再熬点小米粥,这样的早餐一家大小都很喜欢。
材料:
材料:(可做8-10张饼),西葫芦1根,鸡蛋1只,中筋面粉3-5大勺,盐1/4小勺,芝麻1大勺,胡椒粉一撮,油适量,
【糊塌子】的做法的做法步骤:
步骤1,西葫芦洗净擦丝
步骤2,加入1/4小勺食盐和一只鸡蛋拌匀后静置5分钟。
步骤3,西葫芦丝会开始出水,变软。拌入芝麻。
步骤4,胡椒粉和面粉,可以按喜好增减面粉,稀一点的面糊煎出来的饼比较软,浓一些的面糊煎出来的饼比较脆。
步骤5,热上一口平底锅/电饼档,油温起来之后取两大勺的面糊摊平,滴几滴油定型。
步骤6,翻面再滴几滴油煎至两面金黄即可出锅。继续把所有面糊摊完。
西葫芦糊塌子
食材明细:
西葫芦,鸡蛋,面粉,盐
西葫芦糊塌子的做法步骤:
1.把洗干净的西葫芦擦成丝.
2.放上鸡蛋和面粉,再加些水和盐,调成面糊.
3.在平底锅中加入少量的油,放入一大勺面糊,摊成饼.用中火煎制两面金黄后就可以出锅了.
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