食材明细:
主料::巴沙鱼柳300克,色拉油3茶匙,料酒1茶匙,蒸鱼豉油1茶匙,大蒜4粒,小米辣1根,
辅料::洋葱1个,盐0.5茶匙,胡椒粉0.5茶匙,豌豆淀粉0.5茶匙,小葱1根,
清蒸巴沙鱼柳的做法步骤:
1.巴沙鱼柳一条,约300克;
2.斜切片;
3.盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、豌豆淀粉0.5茶匙、料酒1茶匙;
4.抓合上劲,腌10分钟左右。
5.大蒜4粒、小葱1根、小米辣1根,切颗。
6.洋葱1个,切十字刀;
7.分瓢摆于凹盘中。
8.将鱼片展开放在洋葱上;
9.蒸鱼豉油1茶匙,浇在鱼片上;
10.水烧上,将鱼盘置于其中,中火加盖蒸10分钟;
11.色拉油2茶匙,烧热小火下大蒜颗煎至酥香淋在鱼片上,洒小葱、小米辣颗;
12.色拉油1茶匙,烧热后浇在小葱、小米辣颗上即可。
食材明细:
主料::巴沙鱼400克,水白菜0.5颗,
辅料::菜籽油0.5汤匙,红薯粉2茶匙,料酒2茶匙,豆瓣酱2茶匙,胡椒粉1茶匙,鸡精1茶匙,盐0.5茶匙,味精0.5茶匙,老姜20克,干海椒50克,花椒10克,小葱4颗,红椒2颗,
水煮巴沙鱼的做法步骤:
1.冰冻巴沙鱼柳一条,自然解冻,吸去水分、切薄片;
2.放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒;
3.拌均匀,净置十分钟左右。
4.水白菜半颗、洗净切断,老姜切颗。
5.干海椒剪颗,备花椒。
6.锅热放油,下姜颗、豆瓣酱炒香;
7.加水、放入白菜;
8.大火煮断生;
9.夹入汤盆;
10.小火,放入鱼片;
11.中火煮至鱼片浮起,放鸡精后连汤倒入汤盆;
12.洒红椒圈和葱段。
13.叧锅,油烧至冒烟,倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香;
14.淋入汤盆中,洒白芝麻即可。
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