食材明细:
食材···········,鳕鱼块五块,配菜···········,小葱一根,香菜一根,生姜一块,调料···········,料酒两调羹,食用盐一调羹,芝麻香油一调羹,蒸鱼豉油一调羹
清蒸鳕鱼的做法步骤:
第1步取鳕鱼块洗净,沥干水分取干净干燥大玻璃碗一个,搁盐
第2步取料酒,抹匀取小葱,理好,洗净,沥干水分,切段
第3步取生姜,洗净,沥干水分,切丝取香菜,理好,洗净,沥干水分,切碎
第4步取干净干燥盘子一个,摆放葱段、姜丝取盘,摆放鳕鱼块
第5步取干净蒸锅一套,蓄水半锅,搁不锈钢支架,上灶,起火最大档次烧沸,转小火,将盘子安置不锈钢支架,蒸15分钟,熄火取烤箱专用手套,戴好,取出盘子
第6步取蒸鱼豉油浇淋在鳕鱼块表面取香油,浇淋
第7步取香菜碎撒上即可
小贴士:
本次参厨工具皆需干净干燥蒸鱼豉油本身就附带盐分,吃得清淡者抹盐减半
清蒸鳕鱼
鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域,我国分布渤海、黄海及东海北部的深海区。欧洲人称它为“海中黄金”, “餐桌上的营养师”。鳕鱼种类也很多,其中
食材配方
主料:
冷冻鳕鱼块
300g蒸鱼豉油
15ml辅料:姜丝
5g大葱葱白
1根香葱
适量绿菜椒
2g红菜椒
2g黄菜椒
2g料酒
20ml白胡椒粉
2g橄榄油
20ml盐
3g做法 共9个步骤
1.鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片,洗干净沥干,加入料酒、白胡椒粉、盐。
2.用手抓匀后腌制20分钟,中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿,便于两面入味。
3.将大葱葱白切段,并将每一段一分为二;将香葱葱白切小段、葱叶切细丝;同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。
4.取一圆盘,将大葱段铺底。
5.将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上,鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。
6.大火烧开蒸锅里的水,将鱼块放入锅中,蒸10分钟后关火,不要揭锅盖,焖3分钟。
7.取出蒸好的鳕鱼块,将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要,淋上蒸鱼豉油。
8.铺上红黄绿菜椒丝,放上香葱叶丝儿。
9.炒勺中放适量橄榄油,小火加热油至冒微烟,迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。
食材明细:
主料::鳕鱼300克,
辅料::酸菜50克,
配料::生姜20克,香葱两棵,豆豉10克,蒸鱼豉油10克,盐5克,生抽5克,
清蒸鳕鱼片的做法步骤:
1.将鳕鱼化水,加入盐和料酒腌制20分钟!生姜切片,葱切花,酸菜切丝备用。
2.将少量生姜,葱花,酸菜,摆在盘底。
3.将少量生姜,葱花,酸菜,摆在盘底。
4.将腌制好的鳕鱼放在盘中,加上剩余的生姜,葱花,酸菜,和豆豉盖在鳕鱼上面,淋上蒸鱼豉油。
5.放入沸水的蒸锅中,加盖大火蒸上8分钟,小火两分钟即可出锅!
6.蒸好起锅,用小勺子从盘中挑适量的汁浇在鱼上面,点少许油口感很香滑!
小贴士:
对海鱼过敏的人群慎用啊!特别是小小宝贝哦!
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