没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“清蒸银鳕鱼的做法 ”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
孩子的最爱哦!配上一点小菜就是美味的一顿饭啦!
材料:
银鳕鱼1块,葱丝适量,姜丝适量,料酒少许,蒸鱼豉油适量,,
清蒸银鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,银鳕鱼一片常温解冻洗净
步骤2,葱姜丝,料酒涂抹腌制20分钟
步骤3,水开后上笼蒸5-7分钟
步骤4,除去盘中的汤汁,重新放上一点葱丝
步骤5,油热后泼在葱丝上,倒少许蒸鱼豉油,就可以吃啦!
步骤6,妈妈的爱心
97Msw.com相关知识
芒果椰浆清蒸银鳕鱼
我从小就非常喜欢吃水果,一日三餐大多也是以水果为主,吃饭对于我,用我爸妈的话说那就是相当于做游戏一般。水果那光鲜诱人的色泽、清甜甘香的味道,对于我来说是一种陶醉,更是一种享受。
长大后自然不会象儿时那样,把吃饭当儿戏,但对水果的迷恋却与日俱增。不能把水果当饭吃,就想着把它融入饭菜里,这样既饱了美味,给做饭也带来更多的乐趣,何乐而不为呢?况且现在市场上的水果,是不分季节的上市,只要想吃就可以买得到。水果有寒性有热性有温性,水果的吃法也是要分季节食用,根据自身体质选用合宜的。如果把水果做进菜里面,寒性水果适当加热一下,既能保留水果的美味,又可以碰撞出新的口感,带给人视觉上的享受。
我觉得水果入菜掌握以下5个要点:
第一:尽管现在市面上的水果品种多样,还是要选择当季水果。因为过季水果有可能是激素催熟或者是经过长期保存的。
第二:水果入菜要注意配菜的选择。不要选择味道太浓、腥味重的食材,或者是质地比较硬的骨头类食材。即使用骨头类食材,也要注意烹饪时间的掌握,不要长时间煮制,或者可以在食材接近成熟时放入水果。
第三:水果入菜原材料可以随水果的变换而多样化。因为水果有季节的限制,每个季节选用当季水果,可以变换出丰富多样的菜式。
第四:水果入菜时调味品的选择也很重要。尽量不要选择味道强烈刺激的调味品,以免调味品的味道掩盖了水果味。
第五:水果入菜要避免长时间的加热,要尽量缩短烹饪时间,以保持水果本身的营养与味道。
芒果椰浆清蒸银鳕鱼
原材料:鳕鱼片、芒果、椰汁、胡萝卜、西芹。
调味料:食盐、白胡椒粉。
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鳕鱼的清理与腌制
1.鳕鱼块用清水浸泡10分钟,用流水冲洗干净。
2.把鳕鱼块直立在案板上,用刀将表面的鱼鳞轻轻刮除干净。
3.用小刀在鱼皮上划一刀,撕开一个小口,把鳕鱼块平放在案板上,左手揪住鱼皮,右手握刀慢慢的将鱼皮刮开,使皮与肉分离。
4.芒果洗净去皮后切成小丁,与椰汁一起榨成汁。
5.去皮的鳕鱼块放入盘中,上面撒少量的食盐、胡椒粉,用手按摩几分钟,倒入一点芒果椰浆汁,再用手轻轻按摩鱼块。
6.使鱼块充分的吸收果汁,放在一边腌制15分钟。
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鳕鱼的蒸制过程
1.锅内放水。
2.支好蒸架,腌好的鳕鱼块连盘一起放在蒸架上。
3.盖上锅盖,开火蒸制7、8分钟。
4.将蒸好的鳕鱼块取出,重新装盘。
5.盘里倒入剩下的芒果椰浆。
6.西芹、胡萝卜洗净,用刀切成小碎丁。
7.锅里放水烧开,放入蔬菜丁,焯烫2分钟。
8.用漏勺将蔬菜定捞出。
9.沥水的蔬菜丁撒在鳕鱼表面即可。
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慧心经验与心得
1.超市售的鳕鱼有两种:一种为银鳕鱼,一种为水鳕鱼(龙鳕鱼),两种鳕鱼的价格相差比较大,购买的时候要看清标签。银鳕鱼是冷水深海鱼,肉质细嫩,富含多种营养元素,被称为餐桌上的营养
师,龙鳕鱼实际是油鱼,属低价鱼类,含油量高,主要用于提炼工业用润滑剂,食用后容易导致腹泻。
2.用水果汁腌制鳕鱼时,要用手多按摩几次,让鳕鱼充分的吸收水果味。或者适当的延长一点腌制时间。
3.鳕鱼肉质细嫩,蒸制时间不需要太长。
4.芒果的香甜味与椰浆混合后的味道已经很浓郁,所以,为了保持水果本身的清甜味,果汁不需要加热,直接倒在蒸好的鱼块省上就可以。
5.蔬菜丁可以焯水后放在蒸好的鱼块上,也可以在鱼块蒸5、6分钟后,把蔬菜丁放鱼块上一起再蒸1、2分钟即可。
红烧银鳕鱼的做法
秋天来了,我们必须好好的生活。好好吃饭好好睡觉...虽说看似简单的一件事,坚持做天天做,其实已经很不简单。银鳕鱼高蛋白低脂肪,对于大人和小孩多吃鱼是可以增强记忆力的。银鳕鱼最大的好处在于一根大骨没有小刺,而对一个五岁多的孩子来说吃鱼不用妈妈帮忙那是多大的自豪感
材料:
银鳕鱼700g,姜片数片,料酒适当,盐少许,酱油适量,白糖少许,香葱数根,,
红烧银鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把银鳕鱼切成一圈圈,洗净沥干最后用吸水餐纸把多余水份吸出,利于香煎不飙油
步骤2,用平底锅
步骤3,油热后放少少盐,姜片和鱼
步骤4,小火慢慢煎干不要着急,做菜练的是耐心不是速度。你用百分之八十的诚意做菜它会回报你百分百的美味
步骤5,先把一面煎煎金黄再翻另一面,这样鱼不会碎卖相也多好。两面的鱼煎透后倒进少许料酒和白糖酱油焖一两分钟,让酱料完全渗进鱼肉。然后再洒点葱花让它变得更香更漂亮
步骤6,OK,起锅,爱摆盘的亲们花点心思把它摆美一点,家有小娃就不浪费这个时间了
步骤7,先煎后焖,蒜瓣状的银鳕鱼看起来是不是很有食欲呢。主要是没有小刺就一中心骨,肉质鲜嫩滑口,小盆友可以放心吃鱼,吃鱼不用大人帮忙对于一个五岁多的小孩来说是非常有自豪感的,当然妈妈看孩子吃得那么开心也Hi……
鸡汁银鳕鱼
食材明细:
银鳕鱼100克(2块),橄榄形土豆,胡萝卜,青瓜各1只,菜丝色拉1份,泰国鸡酱50克,鸡蛋1个,生粉,盐,味精,柠檬汁各适量。
鸡汁银鳕鱼的做法步骤:
1.银鳕鱼块加入柠檬拌匀放置10分钟,拍入生粉,挂上鸡蛋糊,放入三成热油锅中炸熟捞出,装盘。
2.泰国鸡酱倒入锅中加热,把鸡酱淋在鱼块上,橄榄形土豆、胡萝卜、青瓜用水煮熟,用少许葱油翻炒,加入调味,放在盘中装饰并跟上菜丝色拉。
豌豆银鳕鱼
今儿是著名的五四青年节啊!青年节是个灰常尴尬的节,基本没啥人搭理,可见青年们还得再接再厉努力工作。不像六一儿童节举国都为咱花骨朵们欢呼雀跃,母亲节咱个个都整的倍儿煽情,父亲节都感天动地。揍是三八妇女节人家还有个半天假呢!
另外揍是俺已经基本正常了,神志清醒,食量如牛,整理箱子发现疯狂购物到箱子超重的后果揍是在哪看神马都好,回家咋感较没那么好呢,多少次都嘱咐自己个儿出门别乱买,结果咋揍是没记性呢,下回再这样就剁爪子!眼瞅着家里的各个角落里堆积着从各个地方带回来曾经是认为是宝贝,后来较着特没用的乱七八糟东西。
有筒子问我三文鱼吃痛快了吗?那是不是痛快滴事,是顶,超顶!所以回家见着米饭炒菜甭提多亲切了,睡醒了吃了满满一大碗米饭,就着咱热乎乎滴炒菜真是香。晚饭是岗尖的一大碗面条,总算是见着底了咱的胃!
还真是劳碌命,今儿得拍菜了,吃完三文鱼就得拍三文鱼了,看来这个五四青年节咱是没什么待着的命儿了,干活兹当吃饱了遛食。今儿给大家上个豌豆银鳕鱼,在欧洲很多国家不怎么吃牛羊肉,他们更爱白肉,少脂肪,多营养。春天来了,新下来了很多绿色蔬菜,连新鲜的豌豆也嫩嫩滴下来了,用来做菜。
豌豆银鳕鱼
原料:银鳕鱼200克、甜豌豆30克
调料:法香4克、柠檬50克、迷迭香4克、白葡萄酒15克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉25克、黄油25克、淡奶油25克、红辣椒丝4克
豌豆银鳕鱼的做法
1、银鳕鱼划开洗净,用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鲜柠檬挤出的汁腌渍。
2、煎锅放少许油做热,待油温5成热时放入银鳕鱼煎至。
3、煎至约2分钟,翻面改大火,将两面煎至微黄。
4、将甜豌豆放入开水中煮熟,取出用搅拌机打碎成泥,锅中煸香黄油炒香豌豆泥,加少许淡奶油、盐做成豌豆蓉汁。淋在煎好的银鳕鱼上即可,柠檬切片,红辣椒切丝点缀。
小米贴士
银鳕鱼最大的特点就是好吃没刺,最怕吃鱼,生怕鱼梗在喉的那种感觉,做法简单,只要用油微煎一下,外脆里嫩,味道极香了,那些爱吃鱼又怕刺图省事的美女们不妨一试,银鳕鱼最适合煎,因为其肉质富含脂肪,煎后的银鳕鱼油慢慢渗出,肉质细滑。
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