食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下“糖醋鳕鱼的做法”由小编为大家收集整理，仅供参考，我们来看看吧！
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材料：
小鳕鱼一条，番茄一大一小两个，姜、料酒、胡椒粉、柠檬适量，生抽、糖、醋、蒜适量，
糖醋鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼去鳍、去骨、切块。用料酒、葱丝、姜丝、柠檬片腌制十分钟。
步骤2，料酒:生抽:糖:醋=1:2:3:4配成汁。
步骤3，腌制后的鳕鱼，准备淀粉+面粉+鸡蛋清（不要蛋黄）糊，上糊下油锅炸两遍。
步骤4，锅底留油，爆蒜末。番茄切碎下锅炖烂，下刚调好的糖醋汁。熬好勾芡，下鱼块翻炒盛盘。
步骤5，盛盘
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蒸鳕鱼的做法
凡做菜，蒸大概是最健康的方式了，少油少盐，少高温煎炸，而鳕鱼又格外适合这般制作。而这淡淡的滋味，也像是我经过的人生……淡而不薄
材料：
鳕鱼两块儿，大葱一段，大蒜2瓣，枸杞一小撮，料酒3大勺，蒸鱼豉油2大勺，白胡椒粉1小勺，盐约2g，
蒸鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有原料备用
步骤2，鳕鱼洗净擦干水分，以约2g盐和1小勺白胡椒粉腌制10-15分钟
步骤3，大蒜拍碎
步骤4，葱切成葱丝
步骤5，将葱丝和枸杞分别泡水备用
步骤6，将腌制好的鳕鱼浇上3大勺料酒，并把蒜末撒在鳕鱼上方，水开后上锅蒸5分钟
步骤7，蒸完5分钟后，戴上隔热手套，端出盘来将汤汁全部倒掉
步骤8，倒掉汤汁的鳕鱼重新浇上两大勺蒸鱼豉油，撒上葱丝和枸杞，再上锅蒸2分钟
步骤9，吃之前可以浇上一些热油，喜欢清淡的则可以省略
柠檬鳕鱼的做法
听说鳕鱼里面含有大量的DHA，医生都建议孩子多吃，而且鳕鱼刺少，昨天逛超市看到了这个，就买回来了，准备做给孩子吃，可是不巧啊，孩子感冒咳嗽，喉咙发炎了，那可不能吃烤制的食物了，也不敢煎给她吃啊，所以干脆放了辣，给孩她爸吃，反正他不怕上火
材料：
鳕鱼一块，黑椒风味料少许，柠檬水少许，辣椒粉适量，白酒少许，食用油适量，
柠檬鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼从冰冻室取出，连包装一起放在凉水里面解冻
步骤2，解冻好的鳕鱼拆掉包装，用厨房纸吸干表面水分，表面喷上一点白酒，放在一个大碗里面
步骤3，鳕鱼两面都撒上黑椒风味料，辣椒粉（这个黑椒风味料里面已经含盐了，再加上这个鳕鱼也是有一点盐味儿的，所以不需要另外放盐或者少放盐，如果大家用的是普通的黑胡椒粉的话，就得另外加盐调味了）腌制30分钟入味
步骤4，烤箱预热180℃，烤盘内铺一层锡纸，在锡纸中间刷上一点玉米油，然后放上腌制好的鳕鱼，将剩余的一点腌料也淋在上面
步骤5，锡纸将鳕鱼包起来，就留一点点开口
步骤6，放进预热好的烤箱中层，上下火180℃烘烤15分钟
步骤7，烘烤完成后从烤箱取出，在表面挤上一点柠檬汁
步骤8，准备好开吃啦
步骤9，再来个近照，很诱人吧！
芒果鳕鱼的做法
在看了十二道锋味后就对这道菜念念不忘。于是今天就试了一次，虽然电视里的酱料品种多，但我觉得在家里制作为了更家常方便，将西洋梨去掉，用白醋也是一样的。
材料：
银鳕鱼3块，红虾仁（虾仁没有可以不用）3只，黄柿椒1个，芒果1个，洋葱1个，八角一粒，
芒果鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，主料大团聚
步骤2，将芒果，洋葱，黄柿椒切块儿，放八角一粒，白醋1咖啡勺，加适量水煮，煮的时间大约在30分钟左右。
步骤3，在煮酱料的过程中，撒些细盐和胡椒粉在鱼块儿上，略抓抹，使其有底味儿
步骤4，当锅内材料煮至软烂浓稠时，将八角取出，全部倒入料理机打成泥状！我用的料理棒也可以！
步骤5，将打好的泥状过滤取汁备用
步骤6，取汁后，平底锅倒入橄榄油，锅八成热时下鱼块儿
步骤7，至鱼五成熟时放入虾仁
步骤8，这时将备用的汁至盘底，接着放鱼块儿，虾仁，摆盘！其实，这造型完全自由发挥，也可以将汁淋在材料上！
步骤9，美美的芒果鳕鱼完成了！
鳕鱼豆腐的做法
材料：
豆腐，鳕鱼，
鳕鱼豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼切段，豆腐切块，葱花蒜姜
步骤2，少量底油，葱姜蒜爆香，放入鳕鱼，烹料酒倒入开水，待沸腾，放入豆腐，加盐，糖，醋，五香粉，煮五分钟放入味精，葱花，白胡椒粉，出锅。
脆皮鳕鱼的做法
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材料：
鳕鱼300克，玉米淀粉150克，面粉100克，泡打粉3克，水250ML，盐3克，料酒5ML，白胡椒粉5克，青红椒适量，椒盐10克，
脆皮鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤11，、准备好食材。2、把鱼切成食指宽的条。青红椒切成粒。3、把淀粉、面粉、泡打粉混合，加入水调匀备用。4、鱼肉里加入盐、白胡椒粉、料酒用手抓匀，腌制约十分钟。
步骤25，、鱼肉在要炸时，表面弹上一层面粉，再放到调好的粉中沾粉。6、7、锅中油烧到五成热，放入鱼块，炸3分钟至变成奶黄色，捞出控油。8、锅中油倒出，留底油，大火放青红椒爆香，倒入炸好的脆浆鳕鱼，出锅前撒入所有的调料。
步骤3，
步骤4，
步骤5，
麻辣鳕鱼的做法
材料：
鳕鱼500g，，
麻辣鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼切成小段，准备腌制
步骤2，加入葱姜
步骤3，葱姜料酒拌匀，倒入装有鳕鱼的容器中腌制10分钟
步骤4，腌制好的鳕鱼裹上淀粉
步骤5，锅烧热加入豆油
步骤6，拌匀的鳕鱼加入油锅炸至变色
步骤7，炸好的鳕鱼备用，另起油锅煸炒葱姜蒜
步骤8，葱姜煸炒过后加入番茄酱，加入鳕鱼加辣椒丝
步骤9，成品
香酥鳕鱼的做法
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。特意网购了一袋进口鳕鱼片，打算给女儿补充一下营养。可是女儿特挑食，凡是鱼类食品一律不吃。想了想，就用了她爱吃的炸鸡柳的方法做了这个香酥鳕鱼，外酥内酥，香酥味美。炸的时候女儿就跑来问我在做什么好吃的，这么香。炸好了端上餐桌，受到了全家人的好评。
材料：
鳕鱼400克，面包糠适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒适量，油适量，生粉适量，全蛋液适量，
香酥鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼肉切成小块，加入适量料酒、盐和黑胡椒粉拌匀，腌制30分钟。
步骤2，腌制好的鳕鱼块均匀的沾上生粉
步骤3，再沾上全蛋液
步骤4，最后均匀的裹上一层面包糠
步骤5，全部的鳕鱼块都依次沾好待用
步骤6，平底锅里放稍多的油，烧至八成热
步骤7，放入裹好面包糠的鳕鱼块中小火炸至一面金黄。
步骤8，翻面，另一面也炸至金黄
步骤9，锅里油加热至九成热时，倒入刚才捞出的鳕鱼块进行第二次炸制。大火炸约两分钟左右，期间不停的翻动。
步骤10，捞出控油后装盘。
步骤11，咬一口，外酥里嫩
番茄鳕鱼的做法
材料：
朵朵家鳕鱼2片，料酒，胡椒粉，番茄酱，淀粉，鸡蛋，葱，姜，柠檬半个，鸡精，
番茄鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼室温化开。因为是给孩子吃，我把有刺的部位都切掉了。我这种做法很糟蹋东西，所以边角料我也没扔最后我给吃了哈哈。鳕鱼肉切成块。用料酒、葱、姜、盐、胡椒粉腌一下。
步骤2，切好的鱼块裹干淀粉，蘸蛋液，入锅煎。其实我觉得煎完撒椒盐应该已经挺好吃了。可是娃平时煎的吃得次数太多，我还是决定用番茄酱裹一下
步骤3，烧热锅，放一点点油。入番茄酱炒一下。加盐，味精，糖。水淀粉一丢丢。放入煎好的鱼块。裹匀。出锅前我还挤了点柠檬汁。齐活！开吃！
烤鳕鱼的做法
上次在家里做韩国烧烤的时候，鳕鱼没有吃完，腌到第二天用烤箱烤了，效果很好，儿子强烈要求我再做一次，所以今天又做啦。鳕鱼又嫩又香，因为锡纸的包裹，一点都没有损失鳕鱼的水份，保持了它固有的鲜美。爽！
材料：
鳕鱼，黑胡椒粉，做章鱼小丸子的酱，盐，橄榄油，，
烤鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼先自然恢复常温，两面均匀的抹上盐，装盘、覆盖保鲜膜，再腌制几个小时。腌制过程中可以放冰箱冷藏。
步骤2，烤箱提前预热。取出腌好的鳕鱼，放在一张大的锡纸上，撒点胡椒粉、淋些橄榄油、再挤适量章鱼小丸子酱，把锡纸折叠包裹。
步骤3，在锡纸包裹下的鳕鱼放入预热好的烤箱，200度烤15分钟。为方便拿取，我另外再垫了一个陶瓷烤盘，大家可以不用。
步骤415，分钟后，取出烤盘，打开锡纸，诱人的鳕鱼呈现在面前，令人垂涎！
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