食材明细:
主料::牛尾800g,
辅料::洋葱半个,胡萝卜半根,西红柿2个,
配料::红葡萄酒250ml,热水250ml,大蒜3瓣,面粉1大勺,盐1/4小勺,番茄酱5大勺,黑胡椒粉1小勺,橄榄油1大勺加1小勺,
红酒烩牛尾的做法步骤:
1.牛尾洗净,加入面粉、黑胡椒粉和盐;充分抓匀,腌制15分钟;
2.洋葱切片,胡萝卜切滚刀块,新鲜西红柿去皮切方丁;大蒜切末;
3.炒锅中加入1大勺橄榄油,热锅凉油,小火慢慢煎制牛尾至两面金黄;
4.加入洋葱、胡萝卜和大蒜;翻炒至洋葱变软,炒出出香味;
5.烹入红葡萄酒,同时转大火翻炒均匀;
6.继续煮至汤汁粘稠,加入大部分蕃茄丁,翻炒均匀;
7.烹入热水(或高汤),翻炒均匀;
8.转入炖锅。大火煮开后,转小火慢炖;
9.其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱;
10.加入到炖锅中,翻炒均匀,盖上锅盖,小火慢炖大约1到1.5小时,至牛尾酥烂;
11.待汤汁渐渐粘稠时,加入剩余的蕃茄丁;
12.煮至汤汁再次沸腾即可。
小贴士:
1、牛尾与蕃茄和番茄酱一起炖煮,很容易就能酥烂。也可以用高压过炖煮,可以大大缩短炖煮时间,但炖出的牛尾入味不足,还是用炖锅慢慢煮比较好吃。
2、番茄酱能够提升出菜品的颜色和酸甜味道,营养也很丰富,不要省略了。
3、中间也可以不换锅,直接用炒锅炖,多加点儿水就是。
食材明细:
主料::牛尾800g,红酒250g(约1/3瓶),番茄2只,胡萝卜2只,洋葱小半只,
辅料::黑胡椒粉少许,橄榄油适量,番茄酱2勺,面粉2勺,
法式红酒烩牛尾的做法步骤:
1.准备好材料,800g牛尾。
2.牛尾洗净,放入黑胡椒、盐、面粉拌匀。
3.腌15分钟。
4.胡萝卜、番茄、洋葱切好备用,另备少许蒜瓣和姜片。
5.平底锅里放少许橄榄油,牛尾煎至表面金黄。
6.平底锅内加少许橄榄油,将蒜瓣和姜片爆香,加入胡萝卜、番茄、洋葱,少许盐,翻炒2分钟,至微微变色。
7.将牛尾和番茄等放入电压力锅,加250g红酒、少许糖、170g水,选择“肉类软糯”程序。
8.从电压力锅内取出牛尾,放炒锅里继续加热,加入2大勺番茄酱,收干一些汁水。
9.起锅,装盘。
10.牛尾软糯,味道鲜美,汁水浇在饭里,非常好吃。
食材明细:
主料::牛尾500克,培根50克,洋葱半个,胡萝卜1个,西芹杆3束,红酒250克,大番茄1个,
辅料::大蒜4瓣,
配料::油4茶匙,迷迭香10克,月桂叶2片,番茄酱70克,盐5克,胡椒5克,
番茄红酒烩牛尾的做法步骤:
1.原料:500克牛尾,4茶匙油,50克培根,半个洋葱,1个胡萝卜,3束西芹杆,4瓣大蒜,250克红酒,10克迷迭香,1个大番茄,2片月桂叶,70克番茄酱,5克盐,5克胡椒
2.洋葱,西芹,胡萝卜,大番茄切成块状,培埂和蒜切片。并在牛尾上撒上盐和胡椒
3.平底锅烧热,倒入少许油,将调好味道的牛尾两面略煎上色,封住牛尾的肉汁
4.煎香牛尾的两面取出待用
5.炒香洋葱,西芹,胡萝卜,培根后炒软番茄
6.加入番茄酱2汤匙,并炒出红油
7.倒入红酒越250毫升,并浓缩至一半,加高汤或者水1.5L—2L
8.汤汁必须盖末牛尾,然后用盐和胡椒调味
9.你可以在锅里把牛尾炖酥,但如果家里有烤箱你可以把牛尾倒入烤盘
10.封上锡纸,放入烤箱180°C烤2.5个小时,还有一个简便的办法就是用高压锅压25-30分钟
11.经过2.5小时的加热,可以去检查炖的牛尾,如果筷子可以顺利的插入牛尾,那证明牛尾已经完全酥软了。可以装盘食用,但如果喜欢精致装盘可以关注之后两步
12.取出牛尾,将其余汤汁和蔬菜过滤和挤压。浓厚的汤汁就这样完成了
13.可以将胡萝卜削成橄榄,和小洋葱一起煮软
14.加入去皮后的小番茄
15.将小番茄,小洋葱,胡萝卜煮软后加入牛尾,一锅纯净的牛尾汤就这样完成了
16.摆盘:将所有材料装入盘中,放上迷迭香装饰。搭配松饼或者土豆泥
小贴士:
这种是最容易的红烩方法,也可以用红酒和香料腌制牛尾一夜,第二天拍上面粉煎后红烩。因为我是个简单的厨师。希望我的烹饪方法能给大家带来欢乐。
我和铥生虽生在80后,但生活方式其实还挺老派的。拿过节来说吧,在我们家生日最大,其次是一些传统的农历节日,像中秋节、端午节这些,而圣诞节、情人节这些节日都是随性而为,高兴了就互送下礼物,但大多情况下都是像平常日子一样度过。虽然我现在从事的工作和数学没啥关系,但想当初我大学选的专业却是数学应用,具体专业名称就不说出来了,太高深莫测,唬人技能一级棒。刚步入大学校门的那年平安夜,女生宿舍谣传:当天如果可以集齐12个不同姓氏的人给的硬币,你的愿望就可以实现。刚巧我在为几天后的数学分析考试发愁,但偏偏我又是个内心火热表面又要硬撑装高冷的人,只有我家铥生看到旁边不声不响的我走过来问了句:“你不要硬币吗?我宿舍还有呢,我给你上楼拿去。”当时我就在心里认定这是个善良的孩子,值得做朋友。(后来,这个朋友就变成了我现在的老公,当然其中还有很多故事,等我慢慢写啊~~)笔锋骤转回到今天的这道菜。双十一那天看着朋友都在买买买,自己不买点啥好像是吃亏了似的,最后在11号结束前的2小时我买了一大堆的生鲜,牛尾就是其中一项。烧牛尾之前看着网上那些牛尾的图片感觉很高大上,自己做起来就好像是淘宝的买家秀,香料没买齐,红酒还手抖放多了,好在牛尾的品质不错,经过两个小时的小火慢炖之后牛尾的胶质被炖出来了,牛尾那种特有的醇香味儿也出来了,尝一块骨香肉烂,糯糯糊糊的有粘嘴的感觉,感觉自己这张老脸瞬间duang~duang的满是胶原蛋白。
材料:
切片牛尾1000g,红酒350ml,胡萝卜1根,洋葱1颗,西芹茎2根,大蒜1头,香叶2片,干迷迭香1小枝,冰糖5g,盐3+8g,黑胡椒3g,黄油10g,热水,,
红酒烩牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,牛尾常温解冻后用冷水浸泡1小时去除血水,中途换水1次,然后用厨房纸巾吸干水分,加盐、黑胡椒腌制一会儿。
步骤2,胡萝卜、洋葱、西芹处理干净后切指甲盖大小的丁,大蒜、香叶、干的迷迭香(没买到百里香用了干迷迭香,没有也可不放)备好待用。
步骤3,锅子提前预热,放黄油、大蒜炒出香味。
步骤4,下腌制过的牛尾中火煎至两面金黄。
步骤5,将锅内的大蒜捡出(大蒜在长时间炖煮后会变得软烂,卖相不好),煎好的牛尾用筷子移至汤锅中(锅底的余油有其他用处,不要和牛尾一起倒进汤锅),加红酒(这次我不小心红酒放多了,预估200ml就足够了)和热水没过牛尾,大火煮开后转小火,用勺子撇去浮沫。
步骤6,利用煎牛尾的余油将胡萝卜、洋葱和西芹丁炒软,关火。
步骤7,将炒好的蔬菜丁转至汤锅中,加香叶、迷迭香、冰糖大火烧开转小火炖90分钟。
步骤890,分钟后,调入盐,继续炖30分钟,然后转大火稍稍收一下汁至汤汁浓稠即可。
红酒烩牛尾有很多做法,我的做法是属于纯正的西式做法。做法不难,我写的很啰嗦,希望初学煮饭的小伙伴也能看懂。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
牛尾1000g,红葡萄酒250g,番茄膏200g,番茄2只,灯笼甜椒2只,洋葱1只,西芹2根,胡萝卜2个,黑胡椒碎适量,迷迭香rosemary2茶匙,意大利香草Italyherbs2茶匙,盐煎牛尾用少许,盐最后调味1/2茶匙,面粉2汤匙,橄榄油1汤匙,无盐牛油50g,香叶bayleave3片,小洋葱可选五六个,
西班牙红酒烩牛尾的做法的做法步骤:
步骤1,原料
步骤2,洋葱,胡萝卜,西芹,蒜头切好,番茄切丁
步骤3,两个灯笼椒洗净,擦干水,用锡纸包裹,上面露一点,不用整个盖住,烤箱240℃,预热10分钟,入烤炉烘烤10分钟,再把甜椒反一面,再烤10分钟,出炉是如图这样。冷却十分钟
步骤4,去皮,去籽,把灯笼椒切丁
步骤5,水滚了,放入牛尾煮2分钟,飞一下水
步骤6,倒去热水,用冷水把牛尾再冲洗一下
步骤7,用厨房纸擦干牛尾,在表面撒一点盐
步骤8,平底锅中火热橄榄油,牛油
步骤9,牛油融化就放入牛尾,把撒过盐的那一面朝下,把牛尾煎香,此时在没有撒过盐的这一面,撒少许盐,和黑胡椒碎
步骤10,翻面,煎香另外一面,把牛尾取出油锅
步骤11,油锅还是中火入蒜头,洋葱,胡萝卜,西芹翻炒片刻,等洋葱软一点
步骤12,换一个深一点的锅,中火把平底锅的蔬菜原料全部倒入,加两汤匙面粉,翻炒均匀
步骤13,倒入番茄膏翻炒均匀
步骤14,改大火,入红酒250mk,大约1/3瓶红酒,待酒精挥发
步骤15,入清水要盖过牛尾,放入1.5茶匙意大利香草,1.5茶匙迷迭香干叶,3片香叶,少许黑胡椒,煮滚了,就改小火。做这个菜要经常开盖搅拌一下,以防粘底,粘底是肯定有的,看外国的烹饪节目粘底比我煮的情况要严重的多
步骤1630,分钟加入灯笼椒,和番茄,番茄可以留少许。最后摆盘的时候用途,也可以直接全部放入
步骤17,焖了2个小时,筷子可以轻易的通过肉,就取出牛尾
步骤18,用一个洞比较大的漏勺,把汤汁里的菜过滤掉,只就汤
步骤19,经过过滤的汤,放入剩下的番茄丁和小洋葱,小火煮10分钟
步骤20,加入牛尾,加1/2茶匙盐调味,加少许黑胡椒,迷迭香,搅拌即可
步骤21,完成了
热门栏目
美食分类