“一日三餐要注意,拥有健康好身体。愿你身体健康,万事如意。”中国食疗文化渊远流长,随着历史的发展,这些食疗文化并非随意编说。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?以下是97美食网(97msw.com)小编细心准备的《菠萝糖醋排骨的做法和营养价值》,敬请阅读,希望能给大家提供一些帮助!
大家一定都吃过妈妈做的菠萝糖醋排骨,这是一道家常饭,菠萝糖醋排骨的美味相信不用我多说大家一定知道,但是大家知道怎么做吗?做这个很简单的,大家应该有兴趣和我学习一下吧,以后可以为爱人,妈妈,爸爸们做一次,让周围的人看到我们的成长。下面大家一起来看看菠萝糖醋排骨的做法和营养价值。
一做法步骤
1预先调好汁,大概适量题白醋、砂糖、生抽,半汤匙老抽和小半碗水,我是用舌头试过味的,酸甜合适就可以了,本人不太喜欢陈醋和浙醋,改用白醋。
2热放四汤匙菜油,油热放五六汤匙砂糖,锅加热至糖开始溶化变色,倒入排骨迅速翻匀;倒入调好味的汁,翻几下,盖锅盖,焖几分钟就可以了,我的排骨块头不大,时间不需太长,再加水淀粉勾芡,浇几滴麻油,大火收汁成。
3熄火盛起排骨,留少少芡汁,再倒入事先用盐水泡好的菠萝,开火兜几下可上锅,铺在排骨周围,撒上炒过的芝麻。
4小窍门:
有些人吃菠萝时觉得嘴有些痒,如果菠萝泡过盐水,较能解决这个问题,而且使菠萝会加好味。
二营养价值
排骨:排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 醋:烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中的营养素。
1. 醋能减少酒精浓度,起到醒酒的作用。
2. 醋还有使骨软化,促进钙吸收的作用。
3. 醋可以开胃,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;
4. 醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
5. 醋能软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
6. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
7. 醋可以消除疲劳,促进睡眠。糖:糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。
相信大家看完上面的详细步骤之后就会做了,美味的菠萝糖醋排骨就要在你的手里诞生了,当看到家人美美的吃的时候,相信你会无比有成就感的,想要学习的同志们一定要好好看这篇文章欧,他一定会帮到你的。
家乡菜糖醋排骨的特色:中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。
糖醋排骨的做法
1、将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
3、锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味。
4、放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。
5、再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟。
广式糖醋排骨:酸甜适口的糖醋排骨是一道老少皆宜的菜肴,浓浓的酱汁包裹着炸得外焦里嫩的排骨,让人食欲大开,欲罢不能。
主料:肋排500克、洋葱半个、红椒、1/3个、黄椒1/3个、木瓜半个。
配料:高浓度白酒1/2汤匙、蛋黄、1个、盐1茶匙、生粉适量。
味汁调料:茄汁3-4汤匙、糖2-3汤匙、鸡汁2汤匙、醋1汤匙、老抽1汤匙。
广式糖醋排骨的做法:
1、主材备好。
2、排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水,中途要翻翻身。
3、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中,抓拌匀后腌制1小时,中途必须翻翻身。
5、洋葱、红椒和黄椒切成片,味汁调配好。
6、将排骨依次均匀裹上生粉。
8、再用中高温热油复炸一次,然后沥净油份盛入碗中。
10、倒入炸好的排骨,翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。
11、倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。
1、用木瓜泥腌过的排骨一定要用清水洗干净,用厨房纸吸干水份。
2、裹面糊的方法:可以先把生粉放在碗里,然后把排骨放入碗,拿起碗来左右摇动碗,这样能快速均匀地裹上淀粉。
3、如果想裹厚一些面糊,可以先沾上蛋黄液再裹面糊。
因为家里人特别爱糖醋排骨,所以我对这道菜有颇多研究,尝试过很多做法,请教了很多人,最后总结出这最简单最美味的五步糖醋排骨做法,和大家分享。糖醋排骨做法很多,有人喜欢用红糖,容易上色,但我总觉得红糖做的味不正,容易吃得腻口。有些人喜欢先炒糖色,觉得会让糖醋排骨呈现更漂亮的色泽,但是炒糖色对于厨艺新手来说不好掌握,不小心会炒糊反苦。有的人喜欢放酱油,但是,酱油加糖,那不是成了一股红烧味了吗?有的人喜欢先将排骨略煮,肉会比较活脱易嚼,但我觉得这样糖醋盐味不够入味。还有人喜欢完成后勾芡,让糖醋汁包裹排骨,可我觉得糖醋排骨的黏汁应该是依靠本身糖汁的粘稠而不是勾芡。尝试过以上所有做法后,总结以下做法给大家,保证你一吃惊艳哦。
材料:
猪肋排,白糖,醋,盐,
简单美味糖醋排骨的做法的做法步骤:
步骤1,猪肋排剁小块,热水泡一会儿泡出血水,沥出备用。
步骤2,锅里坐油,油热后直接下排骨翻炒,油要少,排骨本身都带有一点肥油,油大了再加甜味容易吃腻。翻炒排骨后直接下糖,糖要多,不用担心过甜,因为你之后可以靠加醋调节口味。
步骤3,糖基本化了以后,直接下醋,我用的是四川的保宁醋。在以上步骤中火都是中小火哟。
步骤4,加水,没错直接加水!略淹过排骨就可以,放入盐,中火煮至水收干!
步骤5,汁快收干时持续翻炒,这个时候翻炒时间越长,排骨颜色越深,炒到你觉得颜色漂亮为止,再加一小勺醋,因为之前醋很早就放了,然后烧煮时间比较长所以之前的醋味会挥发一些,可以自己尝尝酱汁酌情加少量醋。最后撒上一些白芝麻,起锅装盘。酸甜味绝对入味而不仅附着在表面,吃多少都不腻,而且完全不用担心糖会糊哦。
糖醋排骨绝对是个非常经典家常菜肴,我个人非常爱吃这道菜。虽然祖国的大江南北都有这道菜,但个人认为,还是南方本帮江浙一带的最为正宗和好吃。我以前喜欢在上课前跟各个婆婆妈妈们交流烧菜的心得,最喜欢问的就是,“你们家糖醋排骨怎么烧的?”然后集各家所长,反复专研,琢磨,操练,最后终于做出个满意的。我的这道糖醋排骨,不单是有糖醋味道的肉排骨,还是一道非常有嚼头,回味无穷的美味下酒菜。虽然糖醋排骨的菜谱五花八门,各种各样,我还是非常荣幸的跟大家分享我这个经过“千锤百炼”的菜谱,希望大家喜欢!参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
猪肋排500克,小葱段(煮排骨用)3根,姜(煮排骨用)1块,料酒(煮排骨用)1汤匙,冷水150毫升,绵白糖1汤匙,米醋3茶匙,香醋1茶匙,老抽半汤匙,盐1/2茶匙,绵白糖(浇汁用)2茶匙,米醋(浇汁用)1茶匙,香醋(浇汁用)1茶匙,淀粉(浇汁用)1汤匙,温水(浇汁用)1汤匙,食用油适量,熟白芝麻适量,,
经典糖醋排骨宴客必备!的做法的做法步骤:
步骤1,排骨斩成3里面左右大小洗净,放入深锅中加水淹过排骨再多出1/3,放入小葱,姜,和料酒。大火烧开后,转中小火煮30分钟。
步骤2,将煮好的排骨捞出后再用清水冲洗一遍,控干水分备用。
步骤3,起油锅当油温至6成热时倒入排骨用中火煸炒至上色,整个过程约2分钟。上色后捞起排骨,锅中留油,继续开大火烧至8成热时,再将排骨倒回锅中用大火煸炒40秒后捞起。
步骤4,煸过两次的排骨就是这样的状态。
步骤5,将锅洗净,倒入冷水和绵白糖开小火将糖化开至小的泡泡微微变黄。
步骤6,倒入排骨,盐,米醋和香醋,以及老抽,开中火不停翻炒上色,一直到水少掉1/3
步骤7,然后淋入浇汁,转大火翻炒至每块排骨都裹上浇汁。然后关火。
步骤8,撒上熟白芝麻。
步骤9,就好了。
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