广式糖醋排骨:酸甜适口的糖醋排骨是一道老少皆宜的菜肴,浓浓的酱汁包裹着炸得外焦里嫩的排骨,让人食欲大开,欲罢不能。
主料:肋排500克、洋葱半个、红椒、1/3个、黄椒1/3个、木瓜半个。
配料:高浓度白酒1/2汤匙、蛋黄、1个、盐1茶匙、生粉适量。
味汁调料:茄汁3-4汤匙、糖2-3汤匙、鸡汁2汤匙、醋1汤匙、老抽1汤匙。
广式糖醋排骨的做法:
1、主材备好。
2、排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水,中途要翻翻身。
3、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中,抓拌匀后腌制1小时,中途必须翻翻身。
5、洋葱、红椒和黄椒切成片,味汁调配好。
6、将排骨依次均匀裹上生粉。
8、再用中高温热油复炸一次,然后沥净油份盛入碗中。
10、倒入炸好的排骨,翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。
11、倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。
1、用木瓜泥腌过的排骨一定要用清水洗干净,用厨房纸吸干水份。
2、裹面糊的方法:可以先把生粉放在碗里,然后把排骨放入碗,拿起碗来左右摇动碗,这样能快速均匀地裹上淀粉。
3、如果想裹厚一些面糊,可以先沾上蛋黄液再裹面糊。
排骨焯水过冷水沥干备用,把未净的血水洗掉,然后将排骨捞出来,将排骨拌入适量的盐和料酒,腌制约半小时备用。锅里放油,排骨码放好,要用小火,放入少许糖,等到糖的颜色变成红色糖浆时,煎金黄翻身再煎一下,然后把排骨放跌中备用。
原料:排骨500g;
配料:葱姜蒜末一碗,白糖一勺,八角一颗,花椒十几粒,盐等;
做法:
1、排骨焯水过冷水沥干备用,把未净的血水洗掉,然后将排骨捞出来,将排骨拌入适量的盐和料酒,腌制约半小时备用。
2、锅里放油,排骨码放好,要用小火,放入少许糖,等到糖的颜色变成红色糖浆时,煎金黄翻身再煎一下,然后把排骨放跌中备用。
3、倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,加入没过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,小火炖,炖30分钟后加入老抽,放入排骨翻炒均匀,炒大约2分钟左右排骨完全上色后,放入葱姜蒜末继续炒1分钟,此时香味喷出来。
4、接下来就可以把白开水(一定要用开水,因为要避免肉会紧住,口感变差)倒入锅中,放入适当的盐,1个小时就可以出锅了;
5、在40分钟的时候可以放入一些土豆块,这样做出来的排骨不会很油腻,而且土豆也浸入了排骨的香味,面面的,很好吃哦;
6、经过1个小时的小火炖,其间要时常用铲子翻翻,不要糊锅,汤汁收的差不多时候,加精盐,最后汤汁几乎没有时候,加入胡萝卜片,将烧好的排骨捞起来,整齐的排放在盘中,所有配料捞起放在排骨上,锅里留剩下的汤汁,用芡粉勾成汁淋在排骨上,最后撒上香菜或者葱花,香喷喷的红烧排骨新鲜出炉了!
莲藕切成片,碗中加白糖和香醋,搅拌均匀,做成糖醋汁,糖醋汁里面加入少许盐,搅拌均匀,炒锅里面加食用油,烧热后,加入莲藕片大火炒3分钟左右,改小火,倒入调好的糖醋汁,翻炒均匀,莲藕炒至断生,盛出即可。
藕片怎么做好吃
材料:
莲藕200克,白糖适量,香醋半勺,盐少许
糖醋藕片的做法:
1.莲藕洗净,切成片。
2.碗中加入白糖和香醋,搅拌均匀,做成糖醋汁。
3.糖醋汁里面加入少许盐,搅拌均匀。
4.炒锅里面加食用油,烧热后,加入莲藕片大火炒3分钟左右。
5.改小火,倒入调好的糖醋汁,翻炒均匀。
6.莲藕炒至断生,盛出即可。
小贴士:
糖醋汁的味道可以根据自己的口感进行调节,喜欢吃酸的可以多加香醋。
藕片炒制的时间不能太长,因为炒太久,藕片清脆的口感就没有了。
排骨切块,葱切葱花,姜切片。土豆切块。锅中放清水和葱姜片,煮开。排骨焯水10分钟,捞出。锅内倒油,倒排骨翻炒。加料酒、老抽、糖、十三香炒匀。加水,放大葱段和大料,水开后改小火炖40分钟。取出大料,放土豆块炖20分钟。最后加盐和味精,水淀粉勾芡即可。
怎样红烧排骨
用料:
排骨适量,土豆3个,大葱半根,姜1块,大料,十三香,料酒,酱油,老抽,盐,糖,味素
红烧排骨的做法:
1、排骨切成块,葱2根切葱花,姜1块切片;
2、土豆去皮洗净,切成块;
3、锅中放清水,加入适量葱姜片,煮至水开;
4、将排骨放入锅中,焯水10分钟,去除血水,捞出沥干;
5、锅内倒油,加姜片炒出香味,再倒入排骨翻炒一下;
6、再加料酒1勺、老抽半勺、糖1勺、十三香半勺,翻炒均匀;
7、加大半锅水,放入大葱段和大料,水开后,改小火炖40分钟;
8、取出大料、葱段和姜片,放入土豆块炖20分钟;
9、最后加入适量盐和味精,加水淀粉勾芡即可。
小贴士:
排骨在做之前,一定要先焯烫一下,去除血水。
不需要收汁收的太干,留一些汁水,味道会更香浓。
糖醋土豆排骨
临近中午儿子点名要吃糖醋排骨,我赶紧去菜场买排骨,可是适合做糖醋排骨的肋排已全部卖光,只有数量不是很多的大排,没得选了,提着大排回家了,到家后心里一直觉得大排是
食材配方
主料:
排骨
土豆
油
盐
醋
生抽
料酒
冰糖
葱
蒜
做法 共7个步骤
1.所有调料准备好
2.从排骨汤里捞出煮好的排骨 土豆切成小块
3.锅内倒油后加入冰糖
4.小火将冰糖熬化后,颜色变成褐色
5.倒入排骨翻炒上色, 倒入少许料酒和生抽 放入葱花和蒜快炒
6.再加入加好的土豆翻炒 加入三勺醋翻炒下 加一碗水,小火煮至水收干
7.装盘即可啦,
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