红烧鳕鱼的做法
鳕鱼作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知,常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等。鳕鱼没有小刺,只有一条骨刺,肉质肥美,鳕鱼的肉质属于大纤维状,非常耐咬,肉质很厚。红烧的做法利用酱油和糖的结合,入口非常的醇香。做红烧鳕鱼时,切记不要放过多的糖,容易产生苦味,要用料酒去腥。
主料:鳕鱼
配料:葱姜蒜、油、老抽、糖、盐、八角、料酒、淀粉
步骤一、将鱼去膛去鳞洗净,打花刀,加入盐料酒腌制10分钟。
步骤二、淀粉和水调成浓稠的汁
步骤三、将鳕鱼放入,裹满,放入油锅中煎成金黄色,取出
步骤四、锅中留底油,爆香葱姜蒜、八角,加入老抽、醋、糖、料酒
步骤五、将煎好的鱼,放入锅中,加入开水没过鱼
步骤六、大火烧开,加适量盐调味,转小火烧至汤汁浓缩即可
清蒸银鳕鱼的家常做法
主料:银鳕鱼一条
配料:葱适量、姜适量、花椒适量、胡椒适量、盐5克、蒸鱼鼓油两到三勺、料酒一勺。
清蒸银鳕鱼的家常做法详细步骤:
1、银鳕鱼处理内脏,去鳞片,清洗干净,切成块状,姜切片,小葱切成丝。
2、把银鳕鱼放到碗中,加入盐、姜片、料酒、胡椒腌制半个小时,要想更入味,可以用手反复揉搓,这么做也可以达到去腥的目的。
3、蒸锅置于灶台上,加入三分之一的水,大火烧开,然后在放入我们已经腌制好的银鳕鱼,连碗一起放入,蒸锅中的水刚好接触到碗底即可,大概蒸十分钟左右。
4、因为蒸鱼会使水蒸气变成一部分汤汁,这个汤汁我们是不要的,直接倒掉。
5、起锅烧油,油可以稍微多一点,油加热至冒泡有热气即可
6、把我们之前处理好的银鳕鱼加入葱丝、蒸鱼鼓油、花椒,然后再把我们烧好的油淋到鱼的表面,一道清甜美味的清蒸银鳕鱼就完成了。
清蒸银鳕鱼的家常做法小贴士:
1、银鳕鱼所富含的营养价值非常高,含有非常丰富的蛋白质、维生素A、维生素D等营养元素。
2、银鳕鱼有护眼名目、抗癌防癌的功效,心肌梗死、高血压等疾病也有很好的预防功效。
食材明细:
主料::阿拉斯加狭鳕鱼100g,土豆200g,
辅料::胡萝卜40g,油适量,
狭鳕鱼土豆饼的做法步骤:
1.鳕鱼条放冰箱冷藏层自然解动,买的阿拉斯加狭鳕鱼,已去皮去骨,只需自然解冻就可以了。
2.解冻好的鳕鱼基本没什么腥味,有一股清甜香,切成肉末,再切几片姜,盖在上面腌15分钟左右。
3.土豆最好选择淀粉多的品种,比绵软。去皮切小块,上锅蒸10分钟左右,蒸熟蒸烂就好。
4.再用勺子把蒸熟的土豆压成土豆泥,备用。
5.胡萝卜去皮切成末。锅烧热加少许油,转小火,将胡萝卜炒熟。
6.把鳕鱼肉末、胡萝卜、土豆泥一块放在碗里,搅拌均匀。 鳕鱼本身有鲜咸的味道,小宝宝的话不放盐味道也是很好的,一岁以上的宝宝可以加少许的盐调味,放多了会咸哦!
7.锅烧热后刷薄薄一层油,转小火,挖一小勺拌好的土豆泥入锅,压成饼状。
8.定型后翻面,烙熟出锅就好,香香软软的土豆饼,可以作为宝宝的能量早餐哦, 再搭配一碗杂粮粥之类的,都很好呢!
小贴士:
1、鳕鱼配土豆,不仅可以做成饼,也可以做成小丸子,味道和口感很好,可加入其它果蔬,但量不能太多,否则会降低小饼的粘性,不易成形。
2、土豆要选有粘性的,也可以用山药或红薯代替,味道非常好。鳕鱼也可以换成其它鱼,如三文鱼,龙利鱼等,要选刺少的,不太腥的哦。