中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材很感兴趣吧？经过收集并整理，小编为你呈上鳕鱼西京烧的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
材料：
鳕鱼170克，卷心菜（切丝）20克，西京味噌4汤匙，味淋1汤匙，日式清酒1汤匙，砂糖1茶匙，
鳕鱼西京烧的做法的做法步骤：
步骤1，腌酱：碗里放入味噌、味淋、清酒和糖调匀，备用。
步骤2，先用厨房纸将鳕鱼表面水分彻底吸干，将腌酱覆盖在鱼肉，用手抓匀，放入密封袋入冰箱冷藏腌制12小时。
步骤3，将鳕鱼表面的腌料用厨房纸擦干净。烤箱预热230度，烤架放入烤箱中层，鱼皮朝下，烤13分钟即可。
步骤4，把切好的卷心菜放入冷水浸泡5分钟后，取出沥干水分，备用。
步骤5，脱水后的卷心菜放在盘底，再放上烤熟的银鳕鱼即可。
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照烧银鳕鱼的做法
银鳕鱼被人称为“液体黄金”，蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低，是老少皆宜的营养食品！
材料：
银鳕鱼200g，味淋50ml，白酒50ml，日本酱油100ml，蜂蜜50g，料酒1勺，姜片3片，葱2根，橄榄油1勺，淀粉适量，白芝麻少量，，
照烧银鳕鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼解冻后洗干净后用厨房纸巾吸干水分
步骤2，放点料酒、姜片，葱结腌制一会
步骤3，先来制作照烧酱：味淋、白酒、日本酱油、蜂蜜
步骤4，取一小锅，加入酱油100ML，味淋加白酒共100ML，蜂蜜50克用小火熬制
步骤5，熬到酱汁发稠大概是开始的一半的量，即可关火照烧酱完成
步骤6，腌制过的鳕鱼拍上淀粉
步骤7，平底锅量加少量橄榄油后放入鳕鱼
步骤8，煎到两面金黄色
步骤9，加入照烧酱
步骤10，加点水煮开转小火
步骤11，将酱汁浇在鳕鱼上直到汁水浓稠
步骤12，出锅撒点熟的白芝麻和葱花即可
蒜烧鳕鱼
家常烧鱼每家都有不同的做法，因为家常，通常都是做法简单又好吃。我做的时候喜欢将鱼煎一下再放很多蒜，无论是河鱼还是海鱼用这种方法烧都非常入味儿，这样烧出的鱼裹着浓浓的汤汁，就着米饭不知有多好吃。
家的味道永远牵动你回家的脚步蒜烧鳕鱼
材料：鳕鱼一条（约400克），蒜一头，葱一段，姜一块，尖椒一个，盐适量，料酒两匙，生抽两匙，老抽一匙，冰糖适量。
蒜烧鳕鱼的做法
1.鳕鱼洗净，两面斜切十字花刀，深至鱼骨；
2.蒜拍散，尖椒切段，姜切片；
3.锅中倒适量油，中火，将鳕鱼两面煎至微微泛黄，煎的时候不要经常翻动，一面煎好再翻煎另一面；
4.倒入葱姜蒜尖椒爆香，烹入料酒，加水，调入生抽、老抽、盐、冰糖，大火烧开，转中小火烧15分钟左右，待汤汁变浓即可出锅。
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
烧汁鳕鱼
这道烧汁鳕鱼，就很难说是西餐鳕鱼简单腌制后煎熟，搭配简单的蔬菜或菌类，这算是经典的西式做法；煎到鲜嫩自不必说，即使火候稍微过一些，仍不失美味和营养；浇上综合了中日韩风味的万用烧汁，一把香葱点缀，外加提味去腥，东西混搭色彩鲜明；像西式主菜一样摆起盘来，配上一杯白葡萄酒，有谁说它不浪漫、不温馨！
尤其胜在它是如此简单，又无比美味！
万用烧汁
材料：酱油200ml，清酒100ml，味啉100ml，干红辣椒2个，大蒜5瓣，大葱1段；海带结1个，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水饴（麦芽糖）3大勺
做法：
1、所有材料；
2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火；
3、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖；
4、加入饴糖；
5、再煮5分钟后，关火；
6、过滤出汤汁，就是我家的万用烧汁，冷却后密封冷藏，可保存2个月。
烧汁鳕鱼
材料：鳕鱼两片，盐适量，胡椒粉适量，杏鲍菇1棵，香葱2棵；烧汁适量，食用油2小勺
烧汁鳕鱼的做法
1、鳕鱼提前解冻后，用厨房纸吸干表面的水分；（通常买到的鳕鱼都是这种切片封装冷冻的，厚度大约1cm左右；解冻的最好办法就是冷藏低温解冻，很适合上班族）
2、将鳕鱼放进大碗，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，腌制片刻；
3、杏鲍菇（或其他菌类及蔬菜）洗净，切成薄片；
4、香葱切长丝，放进凉水中浸泡片刻，捞出沥干水分；
5、起炒锅，锅烧热后加入1小勺食用油，下入杏鲍菇片，炒至熟软后，加入约1大勺烧汁；
6、继续翻炒至烧汁均匀沾裹在杏鲍菇片上，盛出备用；
7、另起锅，热锅中加入适量食用油，下入鳕鱼片，煎熟至两面金黄上色；此时可以加入适量烧汁，略烧入味后盛出装盘；
8、也可以将煎熟的鳕鱼和杏鲍菇摆盘后，浇上适量烧汁，点缀葱丝，即可享用！
注意掌握并平衡盐和烧汁的用量，腌鳕鱼用盐，烧汁也咸，用的时候先少量再调整；
当然，当做下饭菜和当做一餐的主食，用盐量又有不同，也要调整。
我当做浪漫西餐来吃了，所以把它归类在我的博文分类东西异域风了！
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
马鲛鱼西京烧和十六谷杂粮饭便当的做法
#便当日记#今天的主角是“马鲛鱼的西京烧”和“十六谷杂粮饭”。配菜是红黄彩椒炒火腿肠、榄菜炒四季豆、煮南瓜和黑芝麻鸡蛋卷。水果是韩国进口的大梨和小朋友大爱的新鲜草莓。参与活动:#618长隆爸爸节#
材料：
白米2杯，十六谷杂粮包（一袋），马鲛鱼适量，西京味噌，盐，米酒，红黄彩椒适量，火腿肠适量，橄榄菜适量，四季豆适量，南瓜1/4块，柠檬片，白砂糖，盐，鸡蛋2只，黑芝麻，盐少许，鲜酱油（一点点），蔬菜色拉用的免洗生菜适量，，
马鲛鱼西京烧和十六谷杂粮饭便当的做法的做法步骤：
步骤1，白米加糙米，十六谷杂粮包混合煮成杂粮米饭。马鲛鱼提前用少许盐，米酒，西京味噌腌制好，第二天早上轻轻冲刷掉鱼肉上的味噌，吸干水分，放烤箱内两面翻烤差不多10几分钟即可。
步骤3，彩椒炒火腿肠，只用盐和黑胡椒调味即可。榄菜炒四季豆，先将四季豆炒到差不多熟，然后放入橄榄菜和一点点酱油，再翻炒片刻即可。南瓜放水，白砂糖，柠檬片，少许盐和酱油，水开后开小火煮5分钟左右即可。鸡蛋两只，加入少许水，一点点白砂糖，少许黑芝麻打匀，在平底锅内分三次倒入，卷起，做成黑芝麻鸡蛋卷。
步骤4，将准备好的食材依次装盘。烤鱼的鱼肉最好不要直接和米饭接触，所以中间用一层生菜叶隔开。
步骤5，今日便当，完成。
干烧鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼3条，葱适量，红辣椒1个，鸡蛋1个，姜适量，
辅料：：蒜适量，
干烧鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼清洗干净去掉头和内脏。
2.葱和辣椒切段，姜切片，大蒜瓣。
3.鸡蛋搅打均匀。
4.鳕鱼切段用盐和料酒腌制15分左右，不粘锅里烧比炒菜多一点的植物油，然后把鱼段在鸡蛋液里滚匀，放进不粘锅里煎至两面金黄。
5.鱼段煎好后捞出备用，直接改小火用锅里剩下的油爆香葱段姜片大蒜和辣椒。
6.葱姜出香味后加一点水，耗油一勺，盐少许，糖两勺，米醋适量。
7.煎好好的鱼段放进去。大火烧开后中火烧着吧。中间记得给鱼段翻翻身。
8.汤烧的干干的就好了。
9.装盘，撒葱叶。
小贴士：
烧的时候一定不要走开，汤少很快就干锅了。
辣烧鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼2条，
辅料：：红辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，白糖适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，
辣烧鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼、辣椒、葱姜蒜。
2.鳕鱼收拾干净，切段备用。
3.把辣椒、葱姜蒜切丝。
4.起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
5.放入辣椒煸炒。
6.放入备用的鳕鱼。
7.开大火，烹入醋、料酒。
8.加入生抽。
9.加入清水，烧开后加盐、白糖调味，小火炖制10分钟左右。
10.然后加味精提鲜，旺火收汁后即可关火。
11.出锅装盘，即可食用。
小贴士：
由于鳕鱼的脂肪含量低，所以吃起来感觉不是很香。喜欢香味浓郁的，可以放几片猪肉同时炖制，味道会更好。
腐乳烧鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼3条，
辅料：：油20克，盐6克，红腐乳汁30克，料酒20克，醋20克，葱适量，姜适量，蒜适量，
腐乳烧鳕鱼的做法步骤：
1.主料： 鳕鱼。
2.把鳕鱼收拾干净 。
3. 然后靠背部打斜刀。
4. 热油，放入葱姜蒜炒香。
5. 放入鳕鱼，旺火、烹入料酒。
6. 加适量醋。
7.加适量红腐乳汁。
8.加入清水。
9. 烧制5分钟。
10. 把鱼翻面，加少许盐调味，再烧制2分钟。
11. 旺火收汁，即可关火。
12. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、因为腐乳汁有咸味，所以加盐时要尝一尝，避免过咸。
2、醋用自己喜欢的就可以，我用的是老醋。
16周刷脂菜单之七-西京银鳕鱼享“美”味的做法
味增是黄豆发酵产生的，所以有助消化和排泄哦此方无油，而且简单到爆，简单到我都不太好意思把它作为一个食谱。但是好吃到爆。谁说健康饮食一定无聊到死的？你给我站出来，我做给你吃。
材料：
鳕鱼3块，约450g，白味增1大勺，味淋1大勺，生抽（或日式酱油）1大勺，清酒2大勺，蛋黄1个，凉水1大勺，生姜两片，
16周刷脂菜单之七-西京银鳕鱼享“美”味的做法的做法步骤：
步骤1，在一个密封袋里放入除鳕鱼外的所有东西，混合均匀
步骤2，鳕鱼解冻后用厨房纸使劲吸干水份后投入混合好的酱料汁中
步骤3，用手捏袋子，让鱼沾上所有酱料，然后尽量排出袋子里的空气，放进冰箱腌渍过夜
步骤4，烤箱预热200度，鱼皮朝上放在烤盘上，每块之间要留一些空间。每块大约150g左右，先上下火中层烤10分钟，然后烤箱换炙烤模式，并转成最大火（我的烤箱是250度）移至最上层炙烤3-5分钟，至表皮焦黄酥脆。最后炙烤的时候要看着点，不要烧焦了
步骤5，想要油亮一些可以出炉后刷薄薄一层麻油，也会更香哦。配生葱丝真的绝配！
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