中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材很感兴趣吧?经过收集并整理,小编为你呈上鳕鱼西京烧的做法,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
材料:
鳕鱼170克,卷心菜(切丝)20克,西京味噌4汤匙,味淋1汤匙,日式清酒1汤匙,砂糖1茶匙,
鳕鱼西京烧的做法的做法步骤:
步骤1,腌酱:碗里放入味噌、味淋、清酒和糖调匀,备用。
步骤2,先用厨房纸将鳕鱼表面水分彻底吸干,将腌酱覆盖在鱼肉,用手抓匀,放入密封袋入冰箱冷藏腌制12小时。
步骤3,将鳕鱼表面的腌料用厨房纸擦干净。烤箱预热230度,烤架放入烤箱中层,鱼皮朝下,烤13分钟即可。
步骤4,把切好的卷心菜放入冷水浸泡5分钟后,取出沥干水分,备用。
步骤5,脱水后的卷心菜放在盘底,再放上烤熟的银鳕鱼即可。
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照烧银鳕鱼的做法
银鳕鱼被人称为“液体黄金”,蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低,是老少皆宜的营养食品!
材料:
银鳕鱼200g,味淋50ml,白酒50ml,日本酱油100ml,蜂蜜50g,料酒1勺,姜片3片,葱2根,橄榄油1勺,淀粉适量,白芝麻少量,,
照烧银鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼解冻后洗干净后用厨房纸巾吸干水分
步骤2,放点料酒、姜片,葱结腌制一会
步骤3,先来制作照烧酱:味淋、白酒、日本酱油、蜂蜜
步骤4,取一小锅,加入酱油100ML,味淋加白酒共100ML,蜂蜜50克用小火熬制
步骤5,熬到酱汁发稠大概是开始的一半的量,即可关火照烧酱完成
步骤6,腌制过的鳕鱼拍上淀粉
步骤7,平底锅量加少量橄榄油后放入鳕鱼
步骤8,煎到两面金黄色
步骤9,加入照烧酱
步骤10,加点水煮开转小火
步骤11,将酱汁浇在鳕鱼上直到汁水浓稠
步骤12,出锅撒点熟的白芝麻和葱花即可
蒜烧鳕鱼
家常烧鱼每家都有不同的做法,因为家常,通常都是做法简单又好吃。我做的时候喜欢将鱼煎一下再放很多蒜,无论是河鱼还是海鱼用这种方法烧都非常入味儿,这样烧出的鱼裹着浓浓的汤汁,就着米饭不知有多好吃。
家的味道永远牵动你回家的脚步蒜烧鳕鱼
材料:鳕鱼一条(约400克),蒜一头,葱一段,姜一块,尖椒一个,盐适量,料酒两匙,生抽两匙,老抽一匙,冰糖适量。
蒜烧鳕鱼的做法
1.鳕鱼洗净,两面斜切十字花刀,深至鱼骨;
2.蒜拍散,尖椒切段,姜切片;
3.锅中倒适量油,中火,将鳕鱼两面煎至微微泛黄,煎的时候不要经常翻动,一面煎好再翻煎另一面;
4.倒入葱姜蒜尖椒爆香,烹入料酒,加水,调入生抽、老抽、盐、冰糖,大火烧开,转中小火烧15分钟左右,待汤汁变浓即可出锅。
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
烧汁鳕鱼
这道烧汁鳕鱼,就很难说是西餐鳕鱼简单腌制后煎熟,搭配简单的蔬菜或菌类,这算是经典的西式做法;煎到鲜嫩自不必说,即使火候稍微过一些,仍不失美味和营养;浇上综合了中日韩风味的万用烧汁,一把香葱点缀,外加提味去腥,东西混搭色彩鲜明;像西式主菜一样摆起盘来,配上一杯白葡萄酒,有谁说它不浪漫、不温馨!
尤其胜在它是如此简单,又无比美味!
万用烧汁
材料:酱油200ml,清酒100ml,味啉100ml,干红辣椒2个,大蒜5瓣,大葱1段;海带结1个,黑胡椒粒1小勺,白糖3.5大勺,水饴(麦芽糖)3大勺
做法:
1、所有材料;
2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中,混合加热,大火煮开后转小火;
3、熬煮至汤汁剩一半时,加入白砂糖;
4、加入饴糖;
5、再煮5分钟后,关火;
6、过滤出汤汁,就是我家的万用烧汁,冷却后密封冷藏,可保存2个月。
烧汁鳕鱼
材料:鳕鱼两片,盐适量,胡椒粉适量,杏鲍菇1棵,香葱2棵;烧汁适量,食用油2小勺
烧汁鳕鱼的做法
1、鳕鱼提前解冻后,用厨房纸吸干表面的水分;(通常买到的鳕鱼都是这种切片封装冷冻的,厚度大约1cm左右;解冻的最好办法就是冷藏低温解冻,很适合上班族)
2、将鳕鱼放进大碗,两面均匀撒上适量盐和胡椒粉,腌制片刻;
3、杏鲍菇(或其他菌类及蔬菜)洗净,切成薄片;
4、香葱切长丝,放进凉水中浸泡片刻,捞出沥干水分;
5、起炒锅,锅烧热后加入1小勺食用油,下入杏鲍菇片,炒至熟软后,加入约1大勺烧汁;
6、继续翻炒至烧汁均匀沾裹在杏鲍菇片上,盛出备用;
7、另起锅,热锅中加入适量食用油,下入鳕鱼片,煎熟至两面金黄上色;此时可以加入适量烧汁,略烧入味后盛出装盘;
8、也可以将煎熟的鳕鱼和杏鲍菇摆盘后,浇上适量烧汁,点缀葱丝,即可享用!
注意掌握并平衡盐和烧汁的用量,腌鳕鱼用盐,烧汁也咸,用的时候先少量再调整;
当然,当做下饭菜和当做一餐的主食,用盐量又有不同,也要调整。
我当做浪漫西餐来吃了,所以把它归类在我的博文分类东西异域风了!
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
马鲛鱼西京烧和十六谷杂粮饭便当的做法
#便当日记#今天的主角是“马鲛鱼的西京烧”和“十六谷杂粮饭”。配菜是红黄彩椒炒火腿肠、榄菜炒四季豆、煮南瓜和黑芝麻鸡蛋卷。水果是韩国进口的大梨和小朋友大爱的新鲜草莓。参与活动:#618长隆爸爸节#
材料:
白米2杯,十六谷杂粮包(一袋),马鲛鱼适量,西京味噌,盐,米酒,红黄彩椒适量,火腿肠适量,橄榄菜适量,四季豆适量,南瓜1/4块,柠檬片,白砂糖,盐,鸡蛋2只,黑芝麻,盐少许,鲜酱油(一点点),蔬菜色拉用的免洗生菜适量,,
马鲛鱼西京烧和十六谷杂粮饭便当的做法的做法步骤:
步骤1,白米加糙米,十六谷杂粮包混合煮成杂粮米饭。马鲛鱼提前用少许盐,米酒,西京味噌腌制好,第二天早上轻轻冲刷掉鱼肉上的味噌,吸干水分,放烤箱内两面翻烤差不多10几分钟即可。
步骤3,彩椒炒火腿肠,只用盐和黑胡椒调味即可。榄菜炒四季豆,先将四季豆炒到差不多熟,然后放入橄榄菜和一点点酱油,再翻炒片刻即可。南瓜放水,白砂糖,柠檬片,少许盐和酱油,水开后开小火煮5分钟左右即可。鸡蛋两只,加入少许水,一点点白砂糖,少许黑芝麻打匀,在平底锅内分三次倒入,卷起,做成黑芝麻鸡蛋卷。
步骤4,将准备好的食材依次装盘。烤鱼的鱼肉最好不要直接和米饭接触,所以中间用一层生菜叶隔开。
步骤5,今日便当,完成。
干烧鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼3条,葱适量,红辣椒1个,鸡蛋1个,姜适量,
辅料::蒜适量,
干烧鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼清洗干净去掉头和内脏。
2.葱和辣椒切段,姜切片,大蒜瓣。
3.鸡蛋搅打均匀。
4.鳕鱼切段用盐和料酒腌制15分左右,不粘锅里烧比炒菜多一点的植物油,然后把鱼段在鸡蛋液里滚匀,放进不粘锅里煎至两面金黄。
5.鱼段煎好后捞出备用,直接改小火用锅里剩下的油爆香葱段姜片大蒜和辣椒。
6.葱姜出香味后加一点水,耗油一勺,盐少许,糖两勺,米醋适量。
7.煎好好的鱼段放进去。大火烧开后中火烧着吧。中间记得给鱼段翻翻身。
8.汤烧的干干的就好了。
9.装盘,撒葱叶。
小贴士:
烧的时候一定不要走开,汤少很快就干锅了。
辣烧鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼2条,
辅料::红辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::油适量,盐适量,味精适量,白糖适量,料酒适量,醋适量,生抽适量,
辣烧鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼、辣椒、葱姜蒜。
2.鳕鱼收拾干净,切段备用。
3.把辣椒、葱姜蒜切丝。
4.起锅热油,放入葱姜蒜炒香。
5.放入辣椒煸炒。
6.放入备用的鳕鱼。
7.开大火,烹入醋、料酒。
8.加入生抽。
9.加入清水,烧开后加盐、白糖调味,小火炖制10分钟左右。
10.然后加味精提鲜,旺火收汁后即可关火。
11.出锅装盘,即可食用。
小贴士:
由于鳕鱼的脂肪含量低,所以吃起来感觉不是很香。喜欢香味浓郁的,可以放几片猪肉同时炖制,味道会更好。
腐乳烧鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼3条,
辅料::油20克,盐6克,红腐乳汁30克,料酒20克,醋20克,葱适量,姜适量,蒜适量,
腐乳烧鳕鱼的做法步骤:
1.主料: 鳕鱼。
2.把鳕鱼收拾干净 。
3. 然后靠背部打斜刀。
4. 热油,放入葱姜蒜炒香。
5. 放入鳕鱼,旺火、烹入料酒。
6. 加适量醋。
7.加适量红腐乳汁。
8.加入清水。
9. 烧制5分钟。
10. 把鱼翻面,加少许盐调味,再烧制2分钟。
11. 旺火收汁,即可关火。
12. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、因为腐乳汁有咸味,所以加盐时要尝一尝,避免过咸。
2、醋用自己喜欢的就可以,我用的是老醋。
16周刷脂菜单之七-西京银鳕鱼享“美”味的做法
味增是黄豆发酵产生的,所以有助消化和排泄哦此方无油,而且简单到爆,简单到我都不太好意思把它作为一个食谱。但是好吃到爆。谁说健康饮食一定无聊到死的?你给我站出来,我做给你吃。
材料:
鳕鱼3块,约450g,白味增1大勺,味淋1大勺,生抽(或日式酱油)1大勺,清酒2大勺,蛋黄1个,凉水1大勺,生姜两片,
16周刷脂菜单之七-西京银鳕鱼享“美”味的做法的做法步骤:
步骤1,在一个密封袋里放入除鳕鱼外的所有东西,混合均匀
步骤2,鳕鱼解冻后用厨房纸使劲吸干水份后投入混合好的酱料汁中
步骤3,用手捏袋子,让鱼沾上所有酱料,然后尽量排出袋子里的空气,放进冰箱腌渍过夜
步骤4,烤箱预热200度,鱼皮朝上放在烤盘上,每块之间要留一些空间。每块大约150g左右,先上下火中层烤10分钟,然后烤箱换炙烤模式,并转成最大火(我的烤箱是250度)移至最上层炙烤3-5分钟,至表皮焦黄酥脆。最后炙烤的时候要看着点,不要烧焦了
步骤5,想要油亮一些可以出炉后刷薄薄一层麻油,也会更香哦。配生葱丝真的绝配!
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