只有正常的食材才能有正宗的美食,食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“十二道锋味之芒果鳕鱼的做法”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
十二道锋味之芒果鳕鱼”——食材会变时空会变,只要心意不变,就能找到最初的味道!(不忘初心,方得始终)
材料:
鳕鱼500g,熟透芒果2个,西洋梨1个,红椒1颗,黄椒1颗,蔬菜汤事先煮好,八角2个,月桂叶适量,红洋葱适量,大蒜适量,海盐适量,麝香草适量,白酒1小杯,白醋少许,橄榄油适量,胡椒粉适量,
十二道锋味之芒果鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,把红洋葱,大蒜,放入橄榄油的热锅里炒香
步骤2,放入两个切好的熟芒果,一颗黄椒,一颗红椒,加入一小杯白酒。
步骤3,放入几片月桂叶,两片八角,再放入切好的西洋梨,最后倒入适量白醋。
步骤4,锅里倒入事先煮好的蔬菜汤和两百升水
步骤5,将芒果酱汁慢慢煮出一定厚度,这时可以开始煎鳕鱼。
步骤6,将鳕鱼背部鱼皮处,用刀划出三道口子
步骤7,往切出的口子里塞入一些麝香草和海盐,这样有利于入味。
步骤8,将鳕鱼皮一面朝下,放入盛有橄榄油的锅里煎,撒胡椒粉调味,煎到70%熟将它翻面。
步骤9,等到鳕鱼块一片片打开了,就可以了,現在可以处理芒果酱汁。
步骤10,芒果酱汁煮到一定厚度后,取出月桂叶和八角,然后放入搅拌机进行搅拌,搅拌机打好的酱汁用滤网过滤一下~这样酱汁就会更细腻
步骤11,做最后的装盘,芒果鳕鱼,完成!
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材料:
猪前臀1400克,叉烧酱200克,槐花蜜90ml,老抽20ml,白糖30克,葱蒜30克,黄酒适量,,
蜜汁叉烧肉十二道锋味的做法的做法步骤:
步骤1,把配料混合均匀,做成腌制料汁
步骤2,将肉处理成3cm厚的心形块
步骤3,将腌制料汁均匀的抹在肉块上,连同剩余的料汁一起放入保鲜盒里,冷藏24小时
步骤4,烤箱预热后,肉块放到中层烤网上,下层放接油盘,接油盘上当油布或者锡纸,便于清洗烤盘,烤箱210度上火,先烤制15分钟,这一步先烤出肉块的水分
步骤5,取一小盘,倒入蜂蜜、叉烧酱混合均匀,制成刷汁
步骤615,分钟后,烤箱停止,把肉块翻面刷上料汁,烤制15分钟再翻面刷汁烤制15分钟
步骤7,烤制成熟,切片摆盘,盛上米饭食用
步骤8,多做一些,家人爱吃
步骤9,
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材料:
羊腿肉300克,食用油适量,花椒适量,老抽少许,香油少许,大葱适量,盐适量,玉米淀粉适量,白酒半汤匙,老陈醋1汤匙,
葱爆羊肉十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料,纯瘦羊腿肉和葱。
步骤2,煮花椒水。
步骤3,羊肉切片。
步骤4,羊肉片里加少许盐,玉米淀粉,花椒水,白酒,老抽,香油,放入一半葱段抓匀。
步骤5,拌匀的羊肉片。
步骤6,炒锅倒油,等到油8成热即冒烟时放入羊肉片急火快炒。
步骤7,锅里的葱段炒至微黄时放入剩下的葱段翻炒均匀即可。
步骤8,鲜香软嫩的葱爆羊肉。
酱牛肉 十二道锋味复刻的做法
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材料:
牛腱500g,干黄酱30g,大葱1段儿,姜5片,香叶6片,砂仁2颗,白芷2片,肉蔻1颗,桂皮1小段,八角3颗,盐1茶匙,,
酱牛肉 十二道锋味复刻的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉切均等的块儿,浸泡在清水里,浸出肉里面的血水,泡一小时左右;
步骤2,备好所需的香料,大葱切小段,姜切片;
步骤3,准备煮锅,加入适量的水,再加入干黄酱,搅拌均匀;
步骤4,浸泡好的牛肉,冲洗干净,放入干黄酱水的锅中,大火烧开,撇去浮沫,将所有香料放入,转小火煮1小时;
步骤5,煮好后,加盐,关火焖20分钟,捞出牛肉,放凉,切片,蘸醋汁食用即可。
酒香辣蹄*十二道锋味的做法
作为十二道锋味的脑残粉,作为味觉大战最后一场主菜做蹄髈的人,怎么能错过这一道菜~
材料:
猪前蹄髈1000g,花生米100g,干辣椒适量,花椒适量,白醋适量,月桂叶5片,大蒜2大头,黑胡椒适量,红洋葱1只,胡萝卜1根,芹菜适量,红酒50ml,啤酒550ml,生抽10ml,老抽1勺,,
酒香辣蹄*十二道锋味的做法的做法步骤:
步骤1,看了三遍#十二道锋味#,脑残到连片花,花絮都看了两遍,不复刻一下这些美味,手痒痒啊!蹄髈,前蹄,是我再熟悉不过的食材,记得味觉大战的时候,我和偶像鬼蜀吃了两次的酸汤肘子~还有最后一场比赛我的主菜大肘子~肘子就是我的主场啊有木有~
步骤2,为了更入味,我把前蹄拆骨了,洗净后,拔干净毛~用绳子把肉捆起来~我会告诉你们是因为胖哥懒,我才费劲拆骨的么~
步骤3,水,白醋,月桂叶,大蒜头,黑胡椒,八角,桂皮,各种香料泡猪蹄,煮开后10分钟即可。去腥。
步骤4,我把骨头也丢进去煮了,心想着是不是骨头熬熬更美味~
步骤5,油锅炒香大红洋葱,大蒜一整个,胡萝卜,芹菜,再加红酒和啤酒。电视里用了一整瓶赵薇红酒,和苏打水,我屌丝,只能用一点点剩下的干红和啤酒代替。其实我还蛮喜欢啤酒炖肉的那种麦香味~
步骤6,放猪蹄,加酱油,花椒炖煮。
步骤7,一看方子,还要加水?!我这么抠门儿的人,肯定是把刚刚猪肉的香料水一股脑倒进来了~
步骤8,大火炖煮2小时后捞出,红酒少,明显上色就不理想。
步骤9,放置在空调下吹十来分钟直至冷却,就可以拆线了~
步骤10,切成大厚片儿~这时候,你就会发现,绳子卷过的肉,切起来特别美腻~
步骤11,油锅炒花生,麻麻教我,一定是冷油下花生,然后大火炒到有爆裂声响,关最小火,慢慢炒,到爆裂声均匀缓慢,即可。
步骤12,加入干辣椒和花椒,炒至闻到浓烈的香味,即可关火,淋到肘子上。
感谢您阅读“97美食网”的《十二道锋味之芒果鳕鱼的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了生日之芒果慕司专题,希望您能喜欢!