食材在我们生活中随处可见,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?以下是小编为大家整理的“西餐焦糖喼汁烤鳕鱼的做法 ”,欢迎你的品鉴!
鳕鱼(codfish)是葡萄牙最有名的一种特产,在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。今天就用两种食做一道营养西餐。
材料:
鳕鱼250克,芦笋100g,味极鲜酱油20克,李派林喼汁5g,盐1g,白胡椒适量,糖10g,黄油5g,白葡萄酒5g,,
西餐焦糖喼汁烤鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳕鱼冲洗干净用厨房纸擦干,用白胡椒、盐、白葡萄酒去腥入味备用。
步骤2,芦笋去老皮洗净切成长短一样备用
步骤3,锅里放水加盐2克少许油芦笋焯水备用。将味极鲜酱油和李派林喼汁加糖熬成酱汁备用。
步骤4,锅里放黄油轻煎腌好的鳕鱼。
步骤5,烤箱预热200度上下火,烤盘放锡纸少许洋葱把煎好鱼放好入烤箱淋酱汁,烤10分钟左右即可。
步骤6,营养美味完成。
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红烧喼汁排骨
食材明细:
主料::排骨约250克,
辅料::蘑菇6朵,姜8片,
配料::喼汁7茶匙汤匙,糖3.5汤匙,生抽4茶匙,胡椒面1/2茶匙,水淀粉1茶匙,麻油数滴,盐1/8茶匙,
红烧喼汁排骨的做法步骤:
1.用一大碗,放排骨、一茶匙喼汁、盐1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗,用手抓至排骨起粘性,放置约30分钟;
2.开锅,放水,放1茶匙盐和0.5茶匙菜油,让蘑菇在少许底味,水沸放蘑菇,片刻捞起;
3.平铺在将要出菜的容器里;
4.再起锅,放冷水、4片姜,立即放入排骨,让水沸腾,烧2-3分钟,用热水冲洗排骨,滤水备用;
5.起锅,中火,放3汤匙油、3汤匙糖和4片姜,烧至褐色;
6.快手倒入排骨和翻动,以免糖烧得过焦,要翻动均匀,让排骨均匀地过上糖色;
7.加入差不多可以与排骨齐平量的水,加生抽1汤匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙,盖盖子片刻;
8.掀盖后加2汤匙喼汁,调味,可适当加适量的盐,加入1茶匙水淀粉,大火收汁,撒上麻油数滴,翻几下;
9.将排骨放在蘑菇上面,再淋上锅里的汁。
小贴士:
一、喼汁在水多时不要急着放,因其有酸性材料,烧得过长时间会挥发其酸味。
二、炒糖色时放几片姜,闻起来特别香。
三、如果觉得过糖色不健康,也可起锅,放姜片,倒入排骨烧制,余下步骤与此贴的一样。
四、可使任何牌子的喼汁,本人用的是美国制造的,国内朋友可用国内生产的,大商场的调料货架上大多数都有售。
五、配料的蘑菇也可改为其他蔬菜。
喼汁猪肝片
食材明细:
主料::猪肝200克,
辅料::虾片30克,红椒一个,葱一根,姜2片,
配料::喼汁2勺,白糖半勺,鸡粉1/4小勺,香油1/4小勺,盐巴1/4小勺,
喼汁猪肝片的做法步骤:
1.猪肝与红椒洗净。
2.猪肝切成薄片。
3.红椒切丁备用。
4.猪肝加入少许油、盐、酱油、料酒、生粉搅拌均匀,并腌制15分钟。
5.锅中加入少许油,放入虾片炸至膨胀酥脆。
6.捞起沥干余油,排放盘中。
7.锅中烧水,水开放入腌制好的猪肝焯水。
8.猪肝变色立即捞起,控干水分。
9.另起锅热油,并下入姜葱炒香。
10.下入红椒略炒。
11.下入猪肝,并依次加入所有调料快速翻炒。
12.出锅前加入葱段。
13.装盘即可食用。
小贴士:
1:猪肝的腥味重,最好先用清水冲洗几遍,然后再腌制焯水,去除剩下的异味。
2:猪肝脆嫩易熟,烹调时间不可过长,否则容易变老,所以焯水和翻炒的动作都要快。
3:炸虾片的时候油温要略高,虾片才会瞬间膨胀到最大。
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