东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“喼汁排骨”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
猪肋排500g,姜6片,喼汁3汤匙,生抽1汤匙,片糖半块,花雕酒1汤匙,食用油适量
喼汁排骨的做法步骤:
第1步排骨洗净斩小块,姜去皮切片,片糖敲碎;冷水锅下排骨及部分姜片,不盖锅盖,开火煮;
第2步大火煮至水沸腾后转小火,继续煮5分钟或至排骨吐尽血水;煮好好捞出排骨,用温水冲洗干净沥干待用;
第3步烧热锅,下适量油,将余下的姜片下锅爆香;将排骨倒入锅中;
第4步煸炒排骨至水汽炒干;往锅中淋入花雕酒;
第5步翻炒至酒气蒸发后,往锅中调入喼汁、生抽,并加入片糖;将排骨与所有的调料翻炒均匀;
第6步往锅中加入足够的开水,水再次煮滚后,盖上盖子,转小火焖煮30分钟或至排骨酥软入味;焖好后,开盖即可食用。
小贴士:
1.喼汁、生抽均有咸度,是否加盐按自己的口味而定,我没有加;2.喼汁买不到的话,可用辣酱油代替;3.焖排骨的时间根据所用锅具和不同的火力大小适当增减;4.焖排骨的水量,通常没过排骨就行,但也要根据焖排骨的时间适当增减;5.排骨焖好后,如锅中的汤汁还较多,可开大火适当收汁,收汁的时候,人不离火,用铲子不停的翻动,以免糊锅;6.此菜热食冷食均可,冷食别有一番风味。
97msw.cOm延伸阅读
喼汁西红柿
食材明细:
西红柿3个,姜1片,砂糖适量,喼汁适量,盐适量
喼汁西红柿的做法步骤:
1.西红柿洗净后切块。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入西红柿翻炒。
3.加入适量砂糖、喼汁、盐调味即可。
茄汁排骨
食材明细:
肋排,生粉,蕃茄酱,蚝油,生抽,盐,料酒,糖,鸡粉,芝麻,葱
茄汁排骨的做法步骤:
1、排骨洗净用盐、鸡粉、料酒淹15分钟,裹上生粉
2、锅里倒入油到七成热时把排骨放下炸熟捞起
3、把蕃茄酱、生抽、盐、糖、蚝油、水调汁
4、锅里留少许油,把调好的汁倒入锅里烧开放入炸好的
排骨煮到收汁即可
5、最后洒上芝麻和葱花
小贴士:
1、排骨最好选肋排,那样做出来的的肉比较嫩
2、蚝油不要放太多哦,那样会影响口感的
相信《喼汁排骨》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题,希望您能喜欢!