這個豆豉排骨飯是楊桃文化聯誼閒談區百草園家族的舒文大哥教的,以前做的豆豉排骨是先用蒜泥爆香,炒熟排骨加入調味料拌勻,然後入蒸籠蒸,而這個的做法是將排骨加調味料醃好直接拿去蒸熟,兩個做法口味有很大的差別,但是都好吃。
豉汁排骨煲飯
材料:
A:白米三杯、水四杯
B:排骨半斤(300g)、豆豉1t(茶匙)、蒜泥1t(茶匙)、胡椒少許、太白粉適量、沙拉油少許。
C.辣椒丁、蔥花。
豉汁排骨煲饭的做法
1.將B料混合醃十分鐘。
2.米洗淨瀝乾,放入沙鍋中再倒入水,以大火燒開,改中火煮至水收飯平,立即倒入醃好的排骨,改小火煮至水份完全收乾。
3.再撒上C料,然後熄火燜十秒鐘即可。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
白米155公克,排骨150公克,姜末20公克,蒜末10公克,葱段1支,豆豉1大匙,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/2小匙,酒1小匙,盐1/4小匙,酱油1/2小匙,糖1/2小匙
豉汁排骨煲仔饭的做法步骤:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味,沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中,加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。
热门栏目
美食分类