食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?下面是小编帮大家整理的豉汁金银蒜蒸排骨,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::排骨250克,生蒜3颗,炸蒜1汤匙,豆豉15克,
辅料::糖1汤匙,黄酒少许,豉油少许,生粉少许,麻油少许,
豉汁金银蒜蒸排骨的做法步骤:
1.首先我们来回顾一下材料和使用的主要器具。
2.将豆豉用凉水浸泡5分钟,然后过2次水。
3.放入碾子中,磨碎。
4.加入白糖、酒和豉油,混合均匀。
5.用胶刮将豆豉酱移到大碗中。
6.将生蒜蓉、炸蒜和排骨一起搅拌均匀,用保鲜膜包好,放入冰箱至少15分钟(过夜效果更佳)。
7.从冰箱取出后,放入适量的生粉和麻油,搅拌均匀。
8.蒸盘底部铺上自己喜欢的食材,这次我选择了广东的猪肠粉(斜切铺底皆可)
9.蒸锅烧开后,大火蒸6-8分钟即可。(视乎火力大小,排骨的厚薄及疏密程度而定)
小贴士:
1. 这次要介绍的厨具在西方厨房里面是非常普遍,它对于酱汁/肉馅在不同容器间的转移有着非常有效及环保的作用。效果可参考步骤5。
2. 和焖/炖排骨不一样,蒸排骨一定要挑比较瘦,骨头比肉多的,而且要切到1.5厘米正方的最佳。如果从选料上,以“飞机排”(真不知道还有什么别的叫法)最佳。
3. 之所以,麻油和生粉我最后才放,原因就是我先要让味道进入到肉内,然后用生粉和油将味道及肉汁给锁住,并且提升口感。
4. 蒸排骨,讲究高效,因此一次不能太多,盘内只能铺一层,而且肉和肉之间最好留有间隙。
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金银蒜豉汁蒸鲍鱼的做法
说起豉汁蒸鲍鱼,我最爱的做法会在这基础上多加一物,它就是金银蒜,那种香掉鼻子的气味简直让人欲罢不能。金银蒜做起来也十分简单,爆香过的蒜末和生蒜末混合,调入酱汁即成。这其内有蒜被油爆过的鲜气和生蒜末的蒜香,味道可不一般,相对单一的,这个可是鲜香百倍的呢。说着都馋了,咱们就来看看这道年菜是怎么做的吧~
材料:
鲍鱼6个,大蒜一头,花生油10克,蒸鱼豉油20克,
金银蒜豉汁蒸鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼买回洗净,翻开鲍鱼的底部,轻轻割开后上端的肚肠去掉,这里是鲍鱼的排泄物,不卫生。
步骤2,全部处理好的鲍鱼,清洗干净,放进壳里
步骤3,将鲍鱼肉取出,用刀给鲍鱼面打花刀,这是为了更容易入味和内里熟透,省时还鲜嫩。
步骤4,蒜末剁成茸,锅内倒入花生油,小火煮至冒热气。
步骤5,将一半的蒜蓉放入锅内小火爆成金黄色,一定要小火,不然蒜蓉糊了,口感就会发苦哦。
步骤6,将蒜蓉铲出放入碗里,倒入剩余的省蒜末拌匀成蒜酱。
步骤7,将蒜蓉放在鲍鱼的面上,喜欢蒜香味重的多放一些,放好之后每个都浇上适量的蒸鱼豉油。
步骤8,放入ACA蒸烤箱内,大火蒸10分钟左右即可出锅。
【广东】豉汁蒸排骨
食材明细:
主料::排骨260克,
辅料::豆豉10克,蒜1瓣,姜1小块,小葱1根,酱油1汤匙,淀粉少许,料酒1汤匙,盐适量,油适量,
【广东】豉汁蒸排骨的做法步骤:
1.备好材料
2.排骨剁小块,加盐、酱油、料酒和淀粉拌匀,再加油抓匀腌制半小时
3.豆豉切碎,葱姜蒜切末
4.锅中热油,先把姜蒜炒一下,再加入豆豉和姜末炒匀
5.然后倒入排骨拌均匀
6.把豆豉排骨倒入盘中
7.放入蒸炉蒸半小时就可以了
姜蒜豉汁蒸排骨
食材明细:
主料::排骨150g,
辅料::油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,阳江豆豉适量,生抽适量,
姜蒜豉汁蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净沥干备用
2.姜切好铺到排骨上
3.加入少量盐和生抽拌匀
4.阳江豆豉用水冲一遍,铺到排骨上
5.蒜头洗净切好铺到排骨上
6.冷水入锅,隔水蒸10分钟
7.拌匀即可食用
小贴士:
少盐少生抽
感谢您阅读“97美食网”的《豉汁金银蒜蒸排骨》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题,希望您能喜欢!