只有正常的食材才能有正宗的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?下面是小编帮大家整理的【成都】香辣土豆丁,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::猪绞肉100g左右,蚝油1tsp左右,豌豆小半碗(可选),花椒1小撮,干辣椒3个左右,郫县豆瓣1tsp,豆豉1tsp,
辅料::老抽1tsp左右,土豆3个,姜1小块,小葱1根,
【成都】香辣土豆丁的做法步骤:
1.土豆削皮,切丁,放在凉水里,备用~
2.豌豆,洗净,备用~ 我这里是为了好看,所以加了豌豆,没有的话,可以不用加~
3.将老抽,蚝油加入猪绞肉中,顺时针搅拌均匀后,备用~
4.姜切片,葱切成小段,干辣椒切碎~
5.锅中加入油,将拌好的猪肉下锅翻炒至变色后,盛出,备用~
6.在刚才的锅中,加入适量油,放入豆瓣~
7.煸出红油后,加入花椒,姜,葱,炒出香味后,再加入干辣椒和豆豉,翻炒均匀~
8.将土豆沥干水分后,倒入锅中,加一小撮盐,大火翻炒,大概 2-3 min 左右,炒到土豆变得微微有点透明~
9.加入之前炒好的肉和少许孜然,再翻炒1-2min,待土豆炒熟后,加入少许糖,翻炒均匀,就可以关火出锅了~
小贴士:
1. 炒猪绞肉的时候,可以多炒制一些,然后分装到保鲜盒里,凉凉后放入冰箱,下次就可以直接拿出来用~
2. 土豆处理后,冲洗干净放入凉水里,可以防止土豆变色,去除表面的淀粉,保持它爽脆的口感~
3. 爱吃辣的朋友,可以在最后加肉的时候,再根据自己的口味加入辣椒面,翻炒均匀即可~
4. 因为豆瓣和豆豉都含有较高的盐分,所以再最后出锅前,可以尝尝味道,根据咸淡,再加入适量的盐即可~
97Msw.com相关知识
香辣孜然土豆丁
食材明细:
主料::土豆400克,
辅料::辣椒粉一茶匙半,孜然粉半茶匙,葱花适量,盐一茶匙,鸡粉三分之一茶匙,
香辣孜然土豆丁的做法步骤:
1.土豆去皮切丁用清水冲洗干净,浸泡三分钟然后控干水份备用
2.准备辣椒粉,孜然粉,葱花
3.平底锅倒入一层底油烧至五成热下土豆丁煎制
4.煎制金黄
5.撒入辣椒粉,孜然粉,盐,鸡粉
6.翻炒均匀
7.撒入葱花翻炒均匀即可
8.成品
9.成品
香辣鸭丁
食材明细:
主料::鸭肉适量,青红椒适量,
辅料::葱适量,花椒几粒,黄酒适量,豆瓣酱适量,干辣椒适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,
香辣鸭丁的做法步骤:
1.鸭肉切小丁焯水后洗净沥干待用。
2.青红椒切小圈,干辣椒切段,姜葱蒜切碎待用。
3.热锅冷油放入姜粒、花椒粒、干辣椒段、豆瓣酱爆香。
4.放入焯过的鸭丁,加入适量烹饪黄酒爆炒至水气炒干。
5.放入青红椒、葱蒜、生抽爆炒。注意控制火候,怕糊锅可以加入适量黄酒或一点点清水继续煸炒。
6.成品上桌。
香辣莲藕丁
食材明细:
主料::莲藕300克,火腿1根,
辅料::青椒3个,姜适量,蒜适量,葱适量,
配料::辣椒油1勺,花椒油几滴,醋半勺,味精半勺,白糖半勺,芝麻油几滴,
香辣莲藕丁的做法步骤:
1.准备好莲藕、火腿、青椒。
2.准备好姜、葱、蒜。
3.火腿切丁待用。
4.莲藕切丁,用清水泡洗干净。
5.莲藕入锅中开水中焯水。
6.焯熟的莲藕捞出沥干。
7.取一小碗,加入辣椒油、花椒油、芝麻油、盐、味精、白糖、醋,并加入切好的葱姜蒜调成汁。
8.取一大碗或放锅中翻匀装盘,撒上香葱和熟芝麻。
老成都桂香土豆泥
这道菜和以往普通土豆泥最大的区别就是加入了超级新鲜的金桂花,当然你也可以加那种淡黄色的雄黄桂或银桂,甚至可以为了一年四季都吃到这道菜而在家中种一株月桂,最后提醒大家抖落桂花的时候请爱护树木,不要将枝条碰断了,爱护家园从我们自己做起!这样来年的桂花才会更多更香!呵呵
老成都桂香土豆泥
原料:土豆、葱花、金桂、猪油、盐。
老成都桂香土豆泥的做法
1.土豆洗净后切片(厚点)
2.切好的土豆片放在蒸锅中隔水蒸
3.大概二十分钟以后土豆就蒸软熟了
4.晾凉以后用刀口将土豆压细成土豆泥
5.压细的土豆泥加一点水以后搅拌均匀
6.锅内下全猪油(多加点,炒土豆泥很费油的)
7.五成油温后下入拌好的土豆泥
8.中火反复炒制直到土豆泥翻砂吐油后加盐调味(这个过程有点漫长不要嫌烦哦,菜里加不加各种精自便)
9.找一个合适的碗并在碗中抹上猪油
10.碗底放上葱花
11.将炒好的土豆泥装入碗中并压实
12.盘子反扣在碗口
13.翻一面让碗朝上
14.揭开碗圆圆的土豆泥山就出来了
15.最后撒上楼下桂花树上新鲜抖落的金桂这道菜就成功了!
这道菜香不香!这口土豆泥到底有多好吃你自己回家试试就知道了!
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
孜然辣土豆丁
食材明细:
主料::土豆2个,孜然粉1匙,味极鲜适量,
辅料::细辣椒粉1匙,盐适量,
孜然辣土豆丁的做法步骤:
1.土豆去皮洗净切丁,过3遍冷水,洗干净表面的淀粉,再沥干水分备用
2.准备1匙孜然粉,1匙辣椒粉
3.炒锅里热油,油稍多一点,土豆容易粘锅,加入土豆丁翻炒至断生,关火
4.关火后均匀撒入孜然粉、辣椒粉拌匀
5.开中火翻炒几下,加入少量味极鲜(让土豆丁粘上一点味极鲜调味就可以)、适量盐,再翻炒均匀后关火
6.成品
小贴士:
1、土豆里淀粉比较多,多过几遍冷水可以洗去较多淀粉,炒的时候不会太粘锅
2、土豆丁炒至断生,关火后再下入孜然粉、辣椒粉,这样可以避免火烧的时间太长,容易把土豆丁炒得太软
酱香土豆丁
食材明细:
主料::土豆1个,
辅料::肉末100g,葱一段,蒜2瓣,香菜2根,香菇酱3勺,花椒面0.5勺,白糖0.5勺,热水200ml,
酱香土豆丁的做法步骤:
1.土豆切丁、葱切末、蒜切片、香菜切末
2.锅里放油加入葱蒜爆香
3.加入肉末炒香
4.加入土豆丁继续翻炒,炒到土豆丁变色、加入香菇酱、白糖、花椒面,加入热水炖至汤汁收干
5.撒香菜末、葱末出锅
凉拌香辣莲藕丁
食材明细:
主料::莲藕400g,胡萝卜100g,
辅料::香醋20g,酱油5g,盐3g,香油3g,朝天椒3个,鸡精2g,
凉拌香辣莲藕丁的做法步骤:
1.莲藕、胡萝卜切丁
2.开水煮3-4分钟
3.冷水泡10分钟
4.锅烧热放姜蒜葱末
5.加少许盐、鸡精、朝天椒、酱油、粗,把烹好的油倒入即可
香辣三丁拌面
食材明细:
主料::面粉2杯,猪肉一块,蒜薹一把,红辣椒一个,凉水150ml,
辅料::油适量,酱油适量,生抽少许,盐适量,豆豉辣酱2勺,
香辣三丁拌面的做法步骤:
1.两杯面粉准备好
2.面粉入九阳L12面条机搅拌桶中,盖上盖子,通电,选择“手擀面”,电子屏显示需用150ML的凉水
3.按“启动”键,待面粉被搅拌起来后,将水杯安装在顶盖上,水滴落在面粉上,被搅拌成絮状
4.经过几分钟饧面后,面条顺利被压出来啦
5.看,面条多漂亮,面桶里多干净
6.不锈钢螺旋杆的威力不小,面条均匀流畅,一气呵成
7.肉和菜清洗干净,分别切丁
8.煮锅中的水开后,将面条入锅中煮熟,捞出后过凉水沥干入盘中
9.炒锅中倒适量油,先将肉丁入锅中煸炒变色
10.倒酱油调色,将蒜薹和辣椒丁入锅中翻炒几下,撒适量盐,倒足够量的开水,煮开
11.将适量的豆豉辣酱倒入锅中,混合即可关火
12.浇在面条上
13.根根入味,好香
小贴士:
蒜薹和辣椒易熟,所以后放,炒几下即可;拌面需要多汤汁,所以要多放点水噢。
香辣黄瓜丁(1)
食材明细:
主料::黄瓜1根,火腿肠1根,
辅料::干辣椒3个,盐1克,水淀粉适量,酱油2勺,葱适量,姜适量,蒜末适量,
香辣黄瓜丁的做法步骤:
1.黄瓜洗净切成小丁,火腿肠切丁备用。
2.锅中放适量的油,油热放入葱花和干辣椒段,中小火煸香。
3.倒入火腿肠丁翻炒匀。
4.倒入黄瓜丁翻炒匀,至黄瓜丁稍变色。
5.倒入盐和酱油,翻炒。之后水淀粉翻炒收汁即可。
6.出锅啦!
感谢您阅读“97美食网”的《【成都】香辣土豆丁》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!