食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你对食材感兴趣吗?因此,栏目特意整理了家常菜——红烧猪脚,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::猪脚500克,姜片几片,大料几粒,
辅料::盐2克,老抽1克,豆豉一大勺,豆瓣酱3克,料酒2克,胡椒粉2克,冰糖1小块,生抽2克,
家常菜——红烧猪脚的做法步骤:
1.成品图。
2.猪脚清洗干净,加入大料,生姜,放入高压锅炖25分钟。
3.倒入炒锅中,加入豆豉加入豆瓣酱,盐,生抽,老抽,冰糖一小块,胡椒粉,料酒,中火焖20分钟大火收汁即可。
4.入盘即可。
5.成品图。
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家常菜肴@@菜干红烧猪肉
食材明细:
主料::猪肉适量,白菜干适量,
辅料::姜适量,小葱适量,八角适量,
配料::鸡精粉适量,盐适量,糖适量,老抽适量,蚝油适量,
家常菜肴@@菜干红烧猪肉的做法步骤:
1.原料:猪肉 白菜干 姜 小葱 八角
调味料: 鸡精粉 盐 糖 老抽 蚝油
2.事前白菜干用温水充分泡发后切段备用。猪肉加点盐腌制片刻。
3.烧热锅,下适量的油烧热。爆香小葱下姜片煸炒出味。
4.把白菜干倒入锅翻炒一番,大约5分钟。
5.转大火,倒入腌制过的肉翻炒。
6.待肉炒的变色。
7.加入适量的水及放入八角入味后。
8.入鸡精粉,糖,蚝油及添加一点老抽上色。
9.盖上锅盖,用小火焖煮大约10分钟。
10.最后转大火烧开收汁即可。
11.菜干红烧猪肉。
红烧猪脚鸡蛋
最近天气热,老是煲汤、煲糖水和吃水果,吃得嘴淡淡的,突然就很想吃红烧猪脚。一想到那香香的味道,立刻就不淡定了。买猪脚要挑皮厚的买,只有这样的猪脚焖出来,肉皮才富有弹性,才会有咬下去韧韧的,弹牙的感觉。猪脚最好吃部位的就是猪皮和筋了,这些都含有丰富的骨胶原,常吃还能美容呢。红烧猪脚,色泽很重要,要是烧出来黑乎乎的,形象不佳也影响食欲。用冰糖炒过糖色,猪脚充满了诱人的光泽,光是看看就胃口大开。由于放了不少卤料,而且焖猪脚时间也比较长,我就加入了几个剥壳熟鸡蛋,烧出来的味道并不逊于红烧猪脚。
香喷喷的【红烧猪脚鸡蛋】满满的骨胶原
材料:猪脚、冰糖、白酒、生抽、香叶、八角、花椒、桂皮、草果
红烧猪脚鸡蛋的做法
1、锅烧开水放入猪脚煮三四分钟,取出放自来水冲洗干净;
2、锅烧油放入冰糖小火烧溶,炒出糖色;
3、放入洗净的卤料,小火炒一下(有糖小心别炒糊);
4、加水把卤料大火煮开,加入适量盐和生抽、白酒;
5、倒入猪脚大火煮开后转中小火慢慢焖(中途加入剥壳熟鸡蛋);
6、焖得水快干,翻炒一下到收汁就可以装盘。
贴士
1、焖的过程要经常翻动一下,保证上色均匀;
2、喜欢猪脚软一点的,可以多加些水,自己控制时间;
3、花椒不用多放,十多粒就可以了。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
土豆烧猪脚家常做法
食材明细:
主料::猪脚1只,土豆2个,
辅料::姜适量,大葱适量,干辣椒适量,花椒适量,郫县豆瓣适量,八角适量,老抽适量,蒜适量,
土豆烧猪脚家常做法的做法步骤:
1.锅里放水烧开,丢入生姜、葱段和砍好的猪脚,煮五分钟;猪脚捞起来,用生水冲掉浮沫,放在盘里备用;土豆切块,干辣椒对切、蒜切块、姜拍碎、大葱切段。 (没有猪油了,留了些肥肉熬油)
2.将肥肉熬出油之后盛出来,锅烧干下菜籽油,烧热后在加入一些刚才煸出来的猪油下猪脚炒一下,然后加豆瓣酱、老抽,翻炒均匀,然后将其他的配料放进去,翻炒均匀,等蒜香出来。
3.香味出来之后,向锅里加适量的水,加盐调味,大火烧开,然后调成中火,盖锅盖慢慢炖(随时注意锅里的情况, 如果水要烧干了,就继续加开水进去炖);当猪脚炖得差不多的时候,下土豆,翻炒均匀再加水淹住土豆,大火烧开后,关小火,盖锅盖慢慢烧,五分钟一翻;水快烧干的时候加鸡精,大火收汁,装盘撒香菜叶就完成了
小贴士:
每个人做饭的步骤、习惯都不一样,有的人喜欢除了瘦肉外的其他东西都要焯水一遍,有的就喜欢直接入锅,或先码料(料酒、豆瓣、白糖、姜片等)再炒。这个方法比较简单,可以根据自己的习惯适当调整哈。
《家常菜》 红烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜500克,
辅料::红椒一个,
配料::蒜子数片,盐适量,生姜适量,鸡精适量,老抽适量,
《家常菜》 红烧冬瓜的做法步骤:
1.买回来的冬瓜洗净,削皮
2.辅料:蒜头、生姜、红椒
3.冬瓜切片
4.蒜拍碎,生姜切片,辣椒切丝
5.锅烧热,放适量食用油
6.把切好的冬瓜片一片片下锅煎,(注意要用小火,不然容易糊)
7.煎的焦黄色的时候两边翻一翻(煎的时候把锅转着煎,保证都煎到)
8.煎的差不多了,放入蒜、姜、和老抽翻炒几下
9.等老抽上色均匀后放半碗清水焖一会 四五分钟就够
10.等到汤烧干时,放入红辣椒炒几下翻
11.可以出锅了
12.看着还可以吧?
小贴士:
注意煎的时候一定要煎透哦,不然不容易熟透
家常菜—红烧草鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,生姜适量,圣女果适量,大蒜适量,
辅料::玉米油适量,盐各2克,辣椒酱一勺,生抽适量,
家常菜—红烧草鱼的做法步骤:
1.草鱼提前炸好备用。
2.圣女果洗干净切半,大蒜和生姜切丁备用。
3.油锅烧至六成熟,倒入玉米油,大火煸炒大蒜和生姜。
4.依次加入草鱼块。
5.调入一勺生抽。
6.调入一勺辣椒酱。
7.调入少许盐,大火焖15分钟。
8.加入圣女果,大火焖1分钟,大火收汁即可。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
家常菜—红烧排骨
食材明细:
主料::排骨适量,生姜几片,鸡蛋一个,草莓一个,
辅料::玉米油6毫升,盐2克,玉米淀粉2克,料酒2克,生抽2克,
家常菜—红烧排骨的做法步骤:
1.排骨洗干净,用料酒,生抽,盐,鸡蛋,玉米淀粉拌均匀。
2.放入生姜丝,腌制半小时待用。
3.油锅烧至六成熟,倒入玉米油,将排骨煎至两面偏黄。
4.加入开水,中火焖20分钟,大火收汁。
5.成品图。用草莓点缀。
家常菜红烧排骨
红烧排骨是我们老百姓餐桌最常见的一道菜。关于排骨的做法也非常多,除了红烧外,还可以做糖醋排骨、话梅排骨、糯米排骨,甚至用来煲汤等等,排骨真的是个很百搭的食材啊。
老爸是个不折不扣的嗜肉族,排骨、五花肉、牛肉、猪舌头、猪尾巴等等这些肉类都是他的心头好。记得自己小的时候,爸爸总会在饭前酌一杯啤酒,就点下酒菜,比如猪舌头、卤小肠等等。趁着美食感恩季还没过,做这款红烧排骨送给老爸,虽然现在他已经不常喝酒了,但是这红烧排骨就着米饭吃也很香。
排骨含有丰富的骨胶原和磷酸钙,中老年人朋友多吃还可以防止骨质疏松。
红烧排骨食材:排骨一斤、冰糖适量、白芝麻适量、生姜若干、小葱两条、八角3个、香叶2片、生抽少量、老抽适量、盐少量、花雕酒适量、清水适量
红烧排骨的做法
1、生姜洗净切片、小葱洗净打结、香叶和八角洗净
2、生的白芝麻放入锅中翻炒一分钟,锅里不用放油的
3、另起一锅,锅里放入清水烧开,放入洗净的排骨,烫去血水,肉变色即可
4、捞起烫好的排骨,控干水分,可以用厨房纸巾擦干排骨
5、锅里放油,放少量冰糖,改中小火
6、待锅内微微气泡,放入排骨,翻炒,只要略微上色即可,不可翻炒太久,不然会糊掉
7、往电饭煲的锅里放入炒好糖色的排骨,加入水,水位没过排骨,陆续放姜片、葱结、八角、香叶、生抽、老抽、花雕酒、盐,大火煮开后,改成精华煮,45分钟后锅内的汤水少了很多,将姜片那些捞起,翻炒让排骨均匀上色,最后出锅,撒上白芝麻和小葱花
美食小提示
1、白芝麻不放也可以
2、排骨一定要先放锅里滚烫下,不然有腥味
3、排骨一定要控干水分,否则炒糖色的时候怕会被油溅
4、炒糖色不要炒太久,不然会有焦苦味
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
家常菜——红烧带鱼
食材明细:
主料::带鱼200克,豆瓣酱5克,葱花适量,生姜适量,大蒜适量,
辅料::玉米油适量,生抽适量,盐适量,
家常菜——红烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼入锅煎至两面偏黄备用。
2.炒香葱姜蒜,豆瓣酱。
3.加入带鱼,加入开水,中火焖一会,加入少许盐,生抽焖一会即可。
4.成品图。
5.成品图。晚餐。
6.成品图。
7.成品图。
8.成品图。
经典家常菜---红烧排骨
食材明细:
主料::排骨1000g,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::盐适量,冰糖10g,红烧酱油删除,料酒10ml,八角删除,干辣椒适量,桂皮删除,
经典家常菜---红烧排骨的做法步骤:
1.排骨洗净斩成小块。
2.准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮,用纱布包成料包。
3.把排骨焯水备用。
4.炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黄。
6.倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。
7.加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。
8.加入开水没过排骨。
9.大火烧开,加入料包 葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。
小贴士:
排骨要煎至金黄,要做到2次收干汤汁,
家常菜----红烧茄子
食材明细:
主料::茄子2个,青红椒少许,
辅料::葱末少许,姜末少许,蒜末少许,水淀粉10克,
配料::色拉油50克,精盐2克,酱油5克,味精2克,清汤125克,
家常菜----红烧茄子的做法步骤:
1.将茄子清洗干净去蒂,去皮,切成长条装入盘中待用。
2.将青红椒清洗干净,切成片,葱姜蒜切成末装入盘中待用。
3.大火烧热炒锅,倒入油烧热,加入茄子条炸。
4.将茄子炸3--5分钟,捞出,控净油分,装入盘中待用。
5.炒锅内加入少许底油,放入八角,葱姜蒜末,青红椒片炒出香味。
6.放入茄子翻炒均匀,加入少许清汤,精盐,酱油,味精,用水淀粉收汁。
7.炒锅,装入盘中即可。
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