材料:
带鱼,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,料酒适量,酱油适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,
家常红烧带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多,腌制时间不可过长。低盐哦!)
步骤2,葱姜蒜八角准备好。
步骤3,起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
步骤4,把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散。)
步骤5,加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
步骤6,一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
步骤7,待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)
步骤8,盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可。
妈妈姓孟,这是她教我我的菜,就当她的私房菜吧。
材料:
草鱼500,葱,姜,蒜/香菜,干辣椒,料酒,花椒,老抽,耗油,盐,糖,味精,醋,,
孟氏私房菜之红烧草鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将草鱼洗净,把鱼肚里的黑东西刮净。把鱼从腹部向背部避开,但不要劈断。然后将鱼身滑几刀,好入味。
步骤2,用盐和葱,姜,料酒,花椒,腌制入味,大概十五分钟到半小时。
步骤3,放入食用油,放鱼,料酒,干辣椒,醋,糖,老抽,蚝油,盐,然后加水没过鱼身。
步骤4,七八分钟后,鱼熟了,可把鱼盛出。
步骤5,尝味,收汁,然后浇到鱼上,最后摆上蒜和香菜即可。
胶东地区的老百姓对鲅鱼情有独钟:刺少肉多、价钱便宜。神马鲅鱼饺子,红烧鲅鱼、烤鲅鱼都是常吃的美味。饭店一般只烧鲅鱼,可我对配菜更爱,菜能吸收汤汁的甜鲜咸,特下饭。这道是10月初做的,上市的新鲜鲅鱼一条,配蒜薹和腐竹一起红烧。
材料:
新鲜鲅鱼1条,蒜薹5根,腐竹若干条,五花肉50克,葱,姜,蒜,料酒,啤酒,醋,冰糖,八角,干辣椒,老抽,香菜,,
红烧鲅鱼(配蒜薹和腐竹)--青岛家常美味的做法的做法步骤:
步骤1,清理鲅鱼后切断,去鱼头和鱼尾。
步骤2,把腐竹掰断,用凉水或温水提前2小时泡发。蒜薹切断,五花肉切小片,生姜大蒜切片、大蒜香葱切断,与干辣椒八角神马的备用。
步骤3,按图示大致比例配好调味,比例仅供参考,已个人口味为准哦~
步骤4,鱼段放入热油锅中,煎至金黄色盛出。
步骤5,先小火爆香生姜、香葱、八角、干辣椒;接着放五花肉煸出油(鲅鱼油少,煸出油的五花会让鱼更香哦~),后放冰糖炒化~
步骤6,加入煎香的鲅鱼和调料一起大火轻轻翻炒,然后倒入调味汁中火焖煮2分钟。
步骤7,放腐竹、蒜薹和蒜片,需要的话再加点盐,小火炖5分钟左右~最后大火收汁~
步骤8,撒点香菜碎~出锅!
鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病....红烧煸鱼一道色香味俱全的家常美味,鲜嫩的鱼肉,不仅好吃还能补充人体所需营养成份,真是美味健康同时兼得哦~
材料:
千岛湖大鳊鱼一条,生抽,适量,老抽,糖,醋,葱,姜,,
家常红烧鳊鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将杀好的鳊鱼洗干净,沥干水分后,里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右
步骤2,锅中放油,油热后放姜片爆香,下鳊鱼煎至一面金黄后
步骤3,翻面也煎至金黄
步骤4,然后烹上料酒和少许醋,倒入生抽,老抽,糖,加适量水,盖锅盖煮
步骤5,等水煮到一半的时候,将于翻身继续煮,出锅前撒上葱花,将鱼盛起
步骤6,装盘,开吃~
从小在海边长大,爱吃鱼,什么鱼都爱吃
材料:
鳕鱼2条,大葱适量,姜适量,蒜3~4瓣,香叶2片,花椒适量,大料1个,桂皮一小块,十三香1勺,生抽3勺,老抽1勺,白糖2勺,盐2勺,醋3勺,料酒2勺,鸡精1勺,面粉适量,,
家常红烧鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,从超市买的冻鳕鱼,收拾干净,把肚子里黑膜搓掉
步骤2,切段,大概四五厘米就可以
步骤3,锅内倒油,准备炸鱼段的,多来点~
步骤4,等油开的同时就可以把鱼段裹上面粉了,要均匀~
步骤5,油开后就可以放鱼段了,双面炸至金黄色捞出备用
步骤6,准备所有干料单放一盘里备用,找一个大碗放所有油盐酱醋,再加上白开水凑一大碗就行
步骤7,锅内放油炒香调料,上面铺放鱼段,不用翻炒
步骤8,开锅后倒入调料汁,量大概要没过鱼就可以,不够的话再加水,直接盖盖大火五分钟,小火大概十五分钟(根据汤多汤少),等锅里汤汁粘稠快干锅的时候就可以关火出锅啦!
步骤9,出锅光想着吃了,忘了拍照了,百度盗张图,哈哈
热门栏目
美食分类