食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“家常海鲜之红烧黄鱼的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
材料：
黄鱼一条600g，小葱，姜适量，老抽15ml，白糖15g，香醋15ml，红辣椒2个，料酒50ml，盐3g，
家常海鲜之红烧黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黄鱼洗净，两面切几刀，便于入味。
步骤2，鱼有些大，所以切成两半，放入平底锅中加入少许油煎至两面金黄捞出
步骤3，锅内放入少量油，放入葱姜煸炒。放入老抽，料酒，再加入适量开水。
步骤4，水开后放入鱼，再把剩下的调料放入。大火煮至汤汁浓稠即可。
步骤5，出锅了。
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家常炖黄鱼的做法
材料：
黄鱼1条（大约500g），酱油20ml，醋15ml，糖15ml，盐3g，大葱适量，姜适量，蒜适量，八角（大料）1个，料酒（米酒）15ml，
家常炖黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，大葱切段，姜切片，蒜剥蒜瓣。
步骤2，黄鱼去鳞和内脏，尤其是鱼肚子里的黑膜一定要清理干净，以免鱼做好是腥的。在鱼身两面分别划上几刀，用纸巾吸一下鱼身上的水份，再拍上适量淀粉。
步骤3，炒个鸡蛋给锅做个防粘处理。这是我在一本菜谱上看到的，管用。
步骤4，锅内放适量油，烧热。下去鱼炸制，炸一会儿再翻面，以免炸破皮。翻面时小心别翻坏了，两面都炸好捞出。
步骤5，我家买的这条鱼有鱼籽，鱼籽的部分水份多，不要炸，跟着鱼一起炖。鱼籽放入热油锅相当于小炸弹（虽然有点夸张，但会炸的烂七八糟是真的）。
步骤6，锅内重新放油，热至五成热时放入葱段、姜片、蒜瓣和八角，炒出微黄香味。
步骤7，加入酱油爆香，加入料酒（米酒）、醋、糖、热水烧开。
步骤8，放入鱼和鱼籽，等汤汁烧开改小火。小火炖15分钟，中间记得翻一次面更入味。
步骤9，鱼炖熟后，尝好口味加入盐，开大火收汁。收汁过程中里的要晃晃锅，防止鱼粘在锅上。汤汁不要全收干，留一点儿汤汁才好吃。
步骤10，出锅，装盘。
简版红烧黄鱼的做法
黄鱼别名黄花鱼，石首鱼，石头鱼。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。黄鱼是高蛋白，低脂肪的食品。含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
材料：
黄鱼1条，葱1根，姜3片，红萝卜1/2根，生抽3汤匙，盐1/2盐勺，
简版红烧黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，黄鱼先刮去鱼鳞，清理干净内脏，然后洗干净备用
步骤3，红萝卜去皮切成丁
步骤4，姜切成片，葱头切段，剩下的葱尾切成葱花
步骤5，起锅热油，放入葱姜爆香
步骤6，捞出来备用
步骤7，放入黄鱼煎至两边金黄
步骤8，加入适量的水，再加入生抽，盐，盖上盖子焖至剩一半水，过程中翻下鱼面
步骤9，加入红萝卜和爆过的姜葱，2分钟后关火
步骤10，出锅后撒上点葱花点缀下
步骤11，成品
红烧小黄鱼的做法
家乡特产黄瓜鱼，也叫小花鱼，肉质鲜嫩，可以煎、炸、蒸、汤，多种多样吃法成为餐桌常客，老公最爱吃的就是红烧黄鱼，这种做法简单快捷
材料：
小黄鱼3条，姜3-5片，蒜1个，料酒3勺，生抽1勺，老抽2滴，料酒1勺，鸡精少许，鱼露少许，辣椒1个，醋少许，糖1勺，
红烧小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼去内脏洗干净备用
步骤2，葱、姜、蒜、辣椒洗净切好
步骤3，调好酱汁：鱼露、米酒、老抽、生抽、醋、糖一起搅拌均匀备用
步骤4，锅烧热，用姜片在锅里擦一边，这样煎的鱼皮不容易破
步骤5，小火煎到一面微黄翻另一面煎
步骤6，煎至表面微黄加入葱姜蒜辣椒一起煎成香味
步骤7，倒入调好的酱汁
步骤8，再加入一碗水，盖上锅盖焖煮
步骤9，烧到收汁，加入鸡精调味即可出锅
步骤10，来一碗米饭配上超级棒
红烧黄鱼(2)
食材明细：
大黄鱼500克，猪肉(肥瘦)50克，冬笋40克，青蒜30克，植物油50克，酱油50克，盐4克，白砂糖35克，醋35克，料酒10克，味精1克，八角1克，大葱30克，姜15克，大蒜(白皮)20克，淀粉(玉米)10克，香油20克
红烧黄鱼的做法步骤：
1. 将鱼去掉鳞、鳃、鳍；
2. 用刀在鱼的肛门处横割一刀，深约1厘米，用1双筷子从鱼嘴伸入鱼腹；
3. 旋转绞出内脏，再撕掉鱼头上的“铁皮”，洗净控净水；
4. 用刀在鱼身两面划3～4刀，以切至鱼骨为宜；
5. 姜、蒜、冬笋分别洗净切切片；
6. 葱洗净切花；
7. 猪肉切片；
8. 旺火坐勺，入油，热时下鱼，炸至外皮略硬，呈金黄色时捞出；
9. 原勺留底油，烧热，下入肉片煸炒断生，入姜片、蒜片、葱花，大料瓣、冬笋片，煸炒出香味；
10. 再入白糖、酱油、味精、料酒、精盐及清水200克，烧开后尝好味；
11. 下入炸好的鱼和清水，开后转小火烧15分钟左右，将鱼取出，盛入盘内；
12.再把锅内的汤汁用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入青蒜段，浇在盘中的鱼上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
【鲁菜】--红烧黄鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼1条，
辅料：：红椒1个，面粉20克，香菜1棵，
配料：：葱15克，姜10克，蒜5瓣，花生油30毫升，料酒20毫升，白糖30克，醋25毫升，老抽5毫升，生抽10毫升，盐3克，胡椒粉2克，味精2克，香油5毫升，
【鲁菜】--红烧黄鱼的做法步骤：
1.先将黄鱼洗净，去鳞。
2.去掉内脏，一面斜切三刀。
3.葱姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、酱油、盐一起调匀。
4.锅里放油。
5.把鱼的两面裹上面粉。
6.六成热放入鱼炸制。
7.两面金黄色即可。
8.盛出来备用。
9.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
10.倒入调料汁。
11.加300毫升水。
12.放入煎好的鱼、胡椒粉烧制。
13.开锅转中火烧5分钟。
14.转大火把汤汁收到浓稠。
15.放入香菜、味精、香油调味即可。
16.盛入盘中即可。
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