我爸买的鱼让我做,着急吃饭收汁没收好,失败!
材料:
平鱼,镜鱼,黄花鱼共二斤,葱,姜,蒜适量,耗油,酱油,适量,米醋,白酒适量,黄豆酱适量,番茄酱少许,花椒,大料,辣椒少许,老抽,盐,味精,鸡粉,糖,胡椒粉,,
红烧海杂鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净,热锅凉油.煎一下.
步骤2,煎至两面金黄
步骤3,锅底垫白菜帮,把煎好的鱼倒入锅中.
步骤4,另起锅,放猪油豆油烧冒烟,放花椒大料,姜.蒜.葱.辣椒,爆香,放耗油.一品鲜.番茄酱.黄豆酱,烹米醋.白酒.
步骤5,加水,盐,味精,鸡粉,白糖,老抽,调口,调色.
步骤6,把调好的汁到入鱼锅中.小火炖40分钟以上.注意一次性加好足够的水.
步骤7,放跟香菜,尖椒,味道更好.
步骤8,失败的出品!
这些天,听说猪肉又不能吃了,河鱼又是喂饲料地,俺这喜欢跟风地人,在超市里转转,挑来挑去,还是吃海鱼最好吧,于是,买回了三条巴掌大的海鲳鱼。
其实要说鱼,俺最喜欢地是鲈鱼和龙利鱼,龙利鱼没刺,鲈鱼肉嫩。各种的鱼,俺都喜欢红烧来吃。最开始,跟着书上一步步地学做,后来,干脆就用最简单地方法,做米饭,一盘子红烧鱼和一盘青菜,足以吃的十分满足!
红烧海鲳鱼
材料:海鲳鱼3条、花椒1小匙、黑胡椒1/8小匙、盐1/4小匙、白酒1/4小匙、葱半根、姜3片、生抽1/2大匙、老抽1/2匙、玉米淀粉1/2小匙、水小半碗、鸡蛋一个、面粉适量
红烧海鲳鱼的做法
1、鲳鱼肚子剖开,把里边的内脏掏出洗净沥沥水份。
2、把鱼放入盆子里,葱切倒斜片、姜切丝放入,再放入茶椒、生抽、老抽、盐、白酒、黑胡椒拌匀,腌制半小时备用。
3、腌好的鱼挑出来,佐料还留在盆子里不要倒掉。
4、平底锅放入适量油小火加热,把鱼在打散的鸡蛋里沾匀,再在面粉里边沾一下,让面粉沾满全身。
5、放入加热的平底锅中,中火煎。
6、鱼煎至两面金黄时转小火。
7、腌针的佐料里加入半碗水和淀粉拌匀,倒入平底锅中。
8、盖上锅盖,中小火开焖。
9、焖至水份快收干时,盛入盘中,表面撒些葱花碎即可上桌!
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