有人说，生存的目的是为了能吃到美食，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你印象最深的地方美食有哪些？以下由小编收集整理的《银针海蛏》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
海蛏肉150克，掐菜(绿豆芽掐除两头)200克，盐2克，料酒3毫升，醋3毫升，葱姜油45克，香油5克.。
银针海蛏的做法步骤：
1.将掐菜在沸水中烫一下,在清水中过凉后,控净水.海蛏肉在9成热的水中汆一下,捞如碗中加入料酒稍腌.
2.炒勺上火,放入葱姜油烧至8成热,放入掐菜,加盐,味精,料酒,颠翻几次,到进海蛏肉,再颠翻几次,烹入米醋,淋入香油即成.
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原汁海蛏(1)
食材明细：
蛏子500克，香菜30克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油5克
原汁海蛏的做法步骤：
1.海蛏吐净泥沙，洗净。
2.锅中加水烧开，放入海蛏煮熟，撇去浮沫，汤中加盐、味精、胡椒粉调味，盛入大汤碗中，淋香油，撒香菜末即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香菜拌海蛏
食材明细：
蛏子500克，香菜150克，姜30克，盐3克，酱油10克，醋30克，味精3克，花椒3克，植物油8克
香菜拌海蛏的做法步骤：
1.海蛏洗净，开水煮熟取出肉，用原汤洗净；香菜用开水烫过，冷水过凉，切2厘米长的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。
2.海蛏、香菜段放盆中，加盐、少许酱油、味精、醋、姜末、大蒜泥、香油拌匀，盛盘即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
银针鸡汁鱼片(1)
食材明细：
主料： 鳜鱼 1条，
辅料： 鸡蛋清 1个， 火腿 1根， 冬笋 1根， 口蘑 1把，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 水淀粉 适量， 高汤 500毫升，
银针鸡汁鱼片的做法步骤：
1. 将桂鱼宰杀治净，片取净肉洗净，片成3 厘米长、1 厘米宽、0.3 厘米厚的片
2. 将鱼肉片用蛋清、精盐、湿淀粉调匀上浆
3. 熟瘦火腿切成2 厘米长、1 厘米宽、0.3 厘米厚的片
4. 净冬笋切梳形片
5. 水发口蘑片成片
6. 银针茶盛入透明小玻璃杯中
7. 炒锅置旺火上，放入鸡清汤750毫升，加精盐、味精烧沸，倒入汤碗
8. 再将杂骨汤500毫升烧沸，下入鱼片、冬笋、口蘑、菜苞汆熟捞出，放入鸡汤碗内
9. 然后在盛有银针茶的玻璃杯内，冲入沸水，置汤碗中，汤中撒上胡椒粉，淋入鸡油，盖上碗盖端上桌
10. 待银针茶泡发竖立水中时，揭开盖，再将银针茶倒入汤碗中即成
跳竹蛏
食材明细：
活鲜大竹蛏1000克，熟竹笋片150克。绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15，克，熟猪油100克。
跳竹蛏的做法步骤：
（1）将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒（30克）、姜末、精盐（2克），浸渍待用。
（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。
（3）将锅置火上烧热，舀入熟猪油（50克），投入葱段，笋片煸炒，放绍酒（20克）、精盐（3克），滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。
炝蛏鼻
食材明细：
鲜活竹蛏的鼻300克，白酒20克，精盐2克，酱油25克，香醋25克，姜米4克，白胡椒粉1克，香菜叶2克，芝麻油25克。
炝蛏鼻的做法步骤：
1、将蛏鼻逐个剖开，刮去泥沙，洗净，沥干水分，再放入冷水中漂洗后沥水，待用。
2、将洗净的蛏鼻放入盛器，加入白酒、精盐、姜米炝醉1小时左右，再浇上酱油、香醋、芝麻油，撒上白胡椒粉，搅拌均匀装盘，放上香菜叶即成。
椒爆蛏头
食材明细：
蛏子350克，冬笋10克，辣椒(红、尖)40克，辣椒(青、尖)60克，淀粉(玉米)8克，香菇(干)5克，植物油40克，味精3克，香油2克，大蒜(白皮)4克，大葱5克，料酒2克，盐4克
椒爆蛏头的做法步骤：
1. 将辣椒、香菇、冬笋均切成4 厘米长，0.6 厘米宽的条；
2. 蛏子头洗净控净水；
3. 用湿淀粉、精盐、味精、清汤150毫升兑成汁水；
4. 炒勺内加油，烧至九成热，将蛏头下勺一冲，至九成熟，倒出控净油；
5. 勺内留油25克，烧至五六成热时，用葱蒜爆锅，加入辣椒、香菇、冬笋略炒，用料酒一烹，倒入蛏子及兑好的汁水，迅速翻炒成包芡，加香油翻匀，盛入盘内即可。
小贴士：
1. 如蛏子的个体较大，可用刀在蛏子的龟头部正中打十字花刀，经冲油后易熟；2. 汁水兑得应适量，以能包住原料为宜。湿淀粉加得不可过多，避免浓稠，影响质感；3. 整个操作过程应紧凑、快速，环环紧扣，一气呵成，体现油爆的特点；4. 因有过油冲炸过程，需准备植物油400克。
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