生活的意义,一定程度是吃好,地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。旅游下车后,人们首先找的是地方美食,只有吃了当地特色美食,才不虚此行。你吃过哪些地方美食呢?下面是小编精心整理的"姜葱炒梭蟹",更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
海蟹1200克,大葱150克,姜100克,小麦面粉20克,蚝油5克,植物油20克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克
姜葱炒梭蟹的做法步骤:
1.蟹宰杀洗净,剁成块,在切品片蘸上干面粉。
2.植物油烧热,将蟹块放入,炸成浅金黄色时捞出。
3.勺中留底油加入葱姜炒香,即加入蚝油、高汤等原料,放入蟹块翻炒至熟,用水淀粉勾芡,淋热花椒油出锅。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
97msW.com相关推荐
蒜香炒梭蟹
食材明细:
海蟹1200克,大蒜(白皮)150克,辣椒(青、尖)15克,辣椒(红、尖)15克,小麦面粉20克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,植物油50克
蒜香炒梭蟹的做法步骤:
1.活蟹宰杀后剁块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色;青红尖椒去蒂和籽洗净切成末。
2.蒜去皮切末用油炒香至浅金黄色,放入盐、味精、少许白糖炒匀,再放入蟹块翻炒,随加入青红尖椒末,烹料酒,炒干出锅。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
姜葱鸡
食材明细:
主料: 童子鸡 1只,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 料酒 适量,
姜葱鸡的做法步骤:
1.把鸡PP、鸡头切掉,内脏掏干净,全身都抹上盐,倒点料酒,腌大概一个小时
2.先把水煮开,放一小勺盐还有几片姜片进去,再把鸡整个放进去大火煮大概20分钟,期间注意把浮沫撇掉。可以用筷子在鸡腿上戳一下看有没有血水流出来,没有的话基本就好了。然后关火,盖上焖一会
3.这时可以准备姜末和葱末。用小葱比较好,没有的话用大葱也可以,切碎点
4.把鸡捞出来,放凉
5.鸡放凉后切成块,装盘
6.锅里放油,稍多些,把姜末放进去煸一下,要用小火,再把葱末也放进去炒一炒,OK
7.把葱姜料淋在鸡肉上面就好啦,吃起来很香
姜葱海参
食材明细:
刺参,生油,葱,姜,味精,糖,酱油,猪油,鸡油,麻油,香味料。
姜葱海参的做法步骤:
①将皮薄肉厚质量好的水发刺参,投入八成熟的油锅内,略炸一下捞起;
②另烧热锅,用生油、葱姜炝锅,煸炒至葱姜呈金黄色时加入高汤、精盐、味精、糖色、糖、酱油,烧滚后用细网筛除净沫子,推入刺参、胡葱,煨约10分种,待汤汁浓醇后勾芡,浇上用猪油、鸡油、麻油和香味料熬制的三味油,出锅装盆。
姜葱螃蟹
食材明细:
螃蟹1000克。葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克。盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,香醋2.5克,蚝油25克。
姜葱螃蟹的做法步骤:
1.螃蟹去壳洗净,改刀成块;
2.取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;
3.将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。
姜葱焖鲤鱼
食材明细:
鲤鱼750克,淀粉(蚕豆)8克,白砂糖5克,姜20克,蚝油10克,小葱50克,老抽15克,大蒜(白皮)5克,香油1克,陈皮3克,黄酒25克,盐5克,味精4克,胡椒粉1克,花生油40克
姜葱焖鲤鱼的做法步骤:
1. 鲤鱼洗净,晾干水分;
2. 姜块放入沸水锅中焯约1 分钟,取出;
3. 炒锅用中火烧热,下花生油搪匀,下鱼煎至两面金黄色时,取出;
4. 然后下蒜、姜、葱,爆至有香味,烹黄酒,加二汤750毫升、水发陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和花生油推匀;
5. 续将鲤鱼放入,加盖,用小火焖约15 分钟至熟,取出,装在盘中;
6. 撒胡椒粉于锅内的原汁里,并加调稀的湿淀粉推匀成芡,再加入香油和花生油推匀,取出,淋在鱼上便成。
小贴士:
用小火焖熟,以15分钟为度,原汁用水淀粉勾成玻璃芡,淋在鱼身上面即成。鲤鱼有减肥作用,《食疗本草》称:“欲得体瘦轻健者,则可长食之。”鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
姜葱煀鲤鱼
食材明细:
宰净鲤鱼1条(约750克),姜块100克,葱段100克,蒜泥5克,浸发陈皮丝2.5克,精盐5-10克,味精4-5克,白糖5克,蚝油10克,深色酱油15克,绍酒25克,芝麻油0.5克,湿淀粉15克,胡椒粉少许,植物油150克。
姜葱煀鲤鱼的做法步骤:
1.将鱼洗净晾干水分;姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。
2.用中火烧热炒锅,下油60克,放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味,烹绍酒,加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀,然后放入鲤鱼,加盖用小火焖约15分钟至熟,取出放在碟中。
3.锅内原料撒上胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,最后加入芝麻油和植物油40克推匀,淋在鱼上便成。
相信《姜葱炒梭蟹》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解地方美食的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了姜葱炒蟹专题,希望您能喜欢!