“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?在此,你不妨阅读一下姜葱炒花蟹,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
花蟹3只,姜1块,大葱1根,盐少许
姜葱炒花蟹的做法步骤:
第1步花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块,葱姜切片;锅中加入少许油,加热后放入葱姜片;
第2步爆出香味之后,放入大螃蟹块;炒至花蟹变色,加入适量盐;
第3步炒匀后熄火,加锅盖焖2分钟;2分钟后,重新翻炒均匀,起锅装盘即可。
小贴士:
1.蟹在除去外壳后再粘到水,腥味会比较大,所以要在处理之前将蟹冲洗干净;2.蟹拆解的大小视自己的喜好而定,但最好不要太小,炒碎就不好吃了;3.海鲜比较易熟,不要烹制太久,肉熟即可,以免影响肉质;4. 最后焖至几分钟,可以使蟹更加入味。
97msW.com相关推荐
姜葱炒蟹
食材明细:
螃蟹500g,生姜几片,葱一把,生抽适量,水100g
姜葱炒蟹的做法步骤:
第1步把螃蟹洗干净,姜切碎,葱切段油热了后下姜爆香,然后下螃蟹煎,螃蟹肉的那一面朝下,这样可以煎出香味。
第2步蟹肉煎得有点焦黄后,加入葱、半碗水、一小勺酱油,翻炒几下,然后盖上锅盖焖,收汁后关火。色香味俱全的姜葱炒蟹。
小贴士:
螃蟹本身有点咸味,不需要再放盐,酱油也不要下太多,不然就太咸了。螃蟹比较大的话要切半。
岭南姜葱炒蟹
食材明细:
肉蟹2只,葱2条,姜1大块,大蒜4瓣,调味料:上汤(鸡汤)200ml,酱油15ml,胡椒粉3克,料酒20ML,盐5克,白糖2可,生粉40克,香油少许,油适量
岭南姜葱炒蟹的做法步骤:
1.1.葱洗净,切段;姜去皮,切片;大蒜去皮,拍扁;
2.2.蟹宰杀干净,斩成块,蟹钳拍裂,然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉,待用;
3.3.中火加热锅里的油,待油烧至八成热时,将蟹肉炸至红透,捞出沥干油分;
4.4.蟹壳汆烫后留用;
5.5.锅中留底油,烧热后,爆香姜片和大蒜,加入蟹肉翻炒均匀,然后倒入鸡汤再炒,调入酱油,盐,白糖,胡椒粉和料酒爆炒均匀;
6.6.加入葱段,转大火翻炒,用生粉调好的水打薄芡,最后撒上香油,即可。
小贴士:
蟹肉蘸上一层生粉是为了防止将表面炸糊且肉汁流失过多。
姜葱炒冬蟹
食材明细:
主材:冬蟹
配料:姜葱蒜
调味料:盐、料酒、糖、淀粉
姜葱炒冬蟹的做法步骤:
1. 螃蟹剪掉大钳子,掰开蟹壳,仔细刷洗干净,蟹身斩四大块;葱姜蒜入油锅爆出香味。
2. 放入螃蟹,多翻炒一会,烹入料酒,放少量白糖和盐,加小半碗水,放入葱叶,盖上盖子小火焖6、7分钟。
3. 待水稍收干前,调水淀粉下锅勾薄芡起锅即可。
感谢您阅读“97美食网”的《姜葱炒花蟹》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了姜葱炒蟹专题,希望您能喜欢!