俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了家常炖黄鱼的做法，欢迎大家参考阅读。
材料：
黄鱼1条（大约500g），酱油20ml，醋15ml，糖15ml，盐3g，大葱适量，姜适量，蒜适量，八角（大料）1个，料酒（米酒）15ml，
家常炖黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，大葱切段，姜切片，蒜剥蒜瓣。
步骤2，黄鱼去鳞和内脏，尤其是鱼肚子里的黑膜一定要清理干净，以免鱼做好是腥的。在鱼身两面分别划上几刀，用纸巾吸一下鱼身上的水份，再拍上适量淀粉。
步骤3，炒个鸡蛋给锅做个防粘处理。这是我在一本菜谱上看到的，管用。
步骤4，锅内放适量油，烧热。下去鱼炸制，炸一会儿再翻面，以免炸破皮。翻面时小心别翻坏了，两面都炸好捞出。
步骤5，我家买的这条鱼有鱼籽，鱼籽的部分水份多，不要炸，跟着鱼一起炖。鱼籽放入热油锅相当于小炸弹（虽然有点夸张，但会炸的烂七八糟是真的）。
步骤6，锅内重新放油，热至五成热时放入葱段、姜片、蒜瓣和八角，炒出微黄香味。
步骤7，加入酱油爆香，加入料酒（米酒）、醋、糖、热水烧开。
步骤8，放入鱼和鱼籽，等汤汁烧开改小火。小火炖15分钟，中间记得翻一次面更入味。
步骤9，鱼炖熟后，尝好口味加入盐，开大火收汁。收汁过程中里的要晃晃锅，防止鱼粘在锅上。汤汁不要全收干，留一点儿汤汁才好吃。
步骤10，出锅，装盘。
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炖黄鱼单挑夏天的做法
材料：
黄鱼1天，金针菇1小把，百叶结10个，蘑菇适量，生姜适量，蚝油适量，盐适量，，
炖黄鱼单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，材料
步骤2，黄金稍微煎一下
步骤3，加入料酒姜片
步骤4，加入蘑菇百叶结，热水
步骤5，再加入1勺蚝油，大火煮开，转小火煮7到8分钟
步骤6，开盖加入金针菇
步骤7，调味出锅
步骤8，成品，百叶结吸收了鱼的鲜味，非常好吃
步骤9，成品
步骤10，成品
步骤11，成品
步骤12，成品
步骤13，成品
步骤14，成品
步骤15，成品
酸菜炖黄鱼
食材明细：
主料：：小黄花鱼3条，冠利酸圆白菜1袋，
辅料：：中筋面粉20克，盐2克，小米辣1个，香葱1棵，大葱1段，姜1块，大蒜4瓣，植物油适量，
酸菜炖黄鱼的做法步骤：
1.小黄鱼刮鳞去腮，去掉腹内黑膜，清洗干净；我用的酸圆白菜，口感较大白菜制作的酸菜更加细嫩；
2.黄花鱼全身扑满面粉，拎起鱼身抖一抖，将身上多余的面粉抖下来；
3.大葱切片，姜切片，大蒜切块；
4.圆白菜酸菜可以直接食用，用它炖黄花鱼还有去腥添鲜的作用；
5.平底煎锅中倒适量油，油温达到8成热时，将扑了面粉的黄花鱼码放在锅里，待底面煎定型后翻身；把葱姜蒜撒在空档处；判断是不是煎定型，除了用铲子将鱼身微微铲起来观察，还可以听声音：听到油不再是滋滋响而是发出更加清脆的滋滋啪啪声时，说明鱼鱼皮已经被煎干了，这时再翻身就不会破了；再就是端起锅子轻轻晃动，如果鱼能够在锅里动起来说明鱼皮煎好了；
6.将酸菜均匀倒入锅中，再来半碗热水，尝尝汤的咸淡撒适量盐，盖盖子中火炖8分钟，出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香。
7.酸菜炖黄鱼，开胃不长肉！
小贴士：
1. 煎鱼时用普通的面粉就可以，鱼身上有水，将面粉直接扑在上面有轻轻一层即可；
2. 煎鱼的时候一定要耐心，别着急翻身；
感谢您阅读“97美食网”的《家常炖黄鱼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常炖黄鱼专题，希望您能喜欢！
