酥炸小黄花鱼的做法
主料:小黄花鱼10条
配料:葱姜适量、料酒适量、精盐适量、玉米淀粉适量、食油适量
酥炸小黄花鱼的做法步骤:
1.买的冻黄花鱼。
2.收拾干净,除去内脏和头部。加入适量盐,料酒,葱姜。
3.抓匀,拌好,腌制一个小时,最少也要半个小时,时间长才入味。
4.把腌制好的小黄花鱼拿出来,里面的葱姜料酒扔掉,不要了。
5.把小黄花鱼一个个全身裹满玉米淀粉。把多余的玉米淀粉抖落掉。
6.全部裹好。
7.锅内放宽油,油热放入小黄花鱼,炸至熟。
8.捞出控油。
9.等油温升高,倒入小黄鱼进行二次复炸。一分钟就行了。目的是使鱼酥脆。
10.捞出,用厨房纸吸油。成品。
酥炸小黄花鱼的做法烹饪小贴士:
1、别看黄花鱼的体型比较小,但它所含的营养也是非常多的,每100克大、小黄鱼分别含蛋白质17.6,16.7克,这个比例也是非常高的了。
2、煎鱼时鱼的外层裹上一层淀粉,口感更佳。
食材明细:
主料::冰鲜黄花鱼一条,
辅料::洋葱少许,胡萝卜少许,干香菇4-5个,豆豉适量,
佐料::料酒适量,盐少许,生抽适量,葱适量,糖少许,醋少许,姜适量,蒜适量,
家常干烧黄花鱼的做法步骤:
1.冰鲜黄花鱼洗净,正反面切刀口,肚子里放上葱姜,泡在酱油,料酒,葱姜,盐的佐料汁里腌制两个小时。腌好的黄花鱼
2.腌好的鱼,正反面抹少许干面粉,油炸
3.双面都炸至焦黄,盛出放盆子里备用
4.提前把豆豉切碎,胡萝卜和香菇切丁,油锅里放豆豉炒香
5.放香菇丁,胡萝卜丁
6.放入葱姜蒜
7.将泡鱼的所有佐料倒入,放入糖和醋
8.放少许水,放郫县豆瓣炒香,放入炸好的黄花鱼,再正反面干烧几分钟即可
9.成品图
小贴士:
因为黄花鱼有可能比较腥,建议油炸前腌制入味。
食材明细:
主料::黄花鱼一条,
辅料::干辣椒适量,料酒两勺,生抽三勺,蚝油一勺,砂糖适量,生姜4g,大蒜3g,
家常红烧黄花鱼的做法步骤:
1.朋友快递来的黄花鱼,看着就不错哈哈就是要自己去鱼鳞,反正只要不是活物,我就完全ok啦。
2.外面的鳞刮干净,肚子划开,不要的都丢掉就行然后用厨房纸彻底洗干净水份等下煎至的时候油煎的到处都是。
3.生姜大蒜切末,葱白缎也切沫。
4.无油烟平底锅放少许油,不用太多,丢几片生姜,少许煎香。
5.慢慢的放入吸干水份的黄花鱼,火不要太大,稍微煎至一会儿之后在晃动锅不然会糊掉哦是不是轻轻的晃动。
6.彻底煎至金黄以后小心的翻面,上面一样,煎至好以后出锅待用。
7.取一个小碗,两勺料酒,三勺生抽,一勺耗油,少许白砂糖,适量凉白开搅拌均匀。
8. 锅里倒油,倒入 生姜大蒜葱白段沫,干辣椒段小火爆香。
9.将鱼小心的放进锅里,倒入先前调好的料汁儿,如果觉得汤汁少的话再加入适量开水煮开后转中小火慢慢煮,中间记得锅铲铲一下,除非不黏锅还可以用汤汁浇上面,一是会更好看也会更入味儿。
10.我喜欢吃罗勒的味道所以丢了些进去不喜欢的忽略。
11. 汤汁剩三分之一的时候出锅,汤留在锅里。
12. 烫继续小火,加入准备好的水淀粉[就是水和淀粉]勾芡。
13.勾好的芡汁儿均匀的淋在鱼的身上,撒少许葱花装饰即可。
14.很有食欲的一道菜,鱼肉沾汤汁配饭饭,绝了,主要肉多刺少,给小朋友吃很适合哦。
15.有多少人 每天重复着同样的事情 只是为了生活 但是在平淡的生活中请不要忘了自己 做一些从没做过的事 坚持一些我们喜欢的事 让它成为我们生命的一部分。
小贴士:
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食材明细:
小黄花鱼8条,面粉一汤匙,玉米淀粉各一汤匙,泡打粉0.5克,清水60-70克,五香粉1克,盐一茶匙,料酒适量,姜适量,葱适量
酥炸小黄花鱼的做法步骤:
第1步黄花鱼去内脏去头,冲洗干净,葱切片,姜切丝。用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上。
第2步调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒。把腌制好的小黄鱼,去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
第3步小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出。开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中。
小贴士:
1、炸好后放厨房纸上,可以吸去多余的油,吃起来一点也不油腻了。2、吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类的。
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