食材明细:
主料::猪蹄一只,三黄鸡半只,
辅料::红烧酱油25毫升,冰糖15克,盐8克,植物油20毫升,大葱一段,姜3片,花雕酒10毫升,八角一个,花椒十几粒,清水1200毫升,
如意蹄炖鸡的做法步骤:
1.准备所有的材料,猪蹄买切块的,只需洗净即可,三黄鸡洗净,去头、尾部
2.起锅烧开水,放入三黄鸡焯烫一下,捞出待用
3.猪蹄放入沸水煮出浮沫,捞出略做冲洗
4.先把猪蹄放入自动锅中,上面放半只三黄鸡
5.放入葱姜、其他的调料,放入清水,用自动锅自带的量杯,一杯200毫升加入6杯水
6.盖好锅盖,接通电源,按“收汁.腐乳蹄”功能,启动后,显示默认时间为1小时40分钟,很明显拍照落后了几分钟
7.到时后,程序自动转为收汁,根据自己需要的汤汁决定收汁时间的长短
8.烹饪停止后,开盖盛出即可
小贴士:
1、口感非常棒,2种食材是互补型的,鸡肉吸收了猪蹄软糯的汤汁,更加入味
2、我在原有的食谱上,减少盐的用量,增加冰糖的用量,口感略带甜味
食材明细:
主料::小公鸡1只,菠萝蜜核适量,
辅料::葱1颗,姜小半块,辣椒6个,花椒适量,八角适量,盐适量,糖适量,
菠萝蜜核炖鸡的做法步骤:
1.鸡切块,菠萝蜜核去外边的硬壳,葱切段,姜切丝或者条,辣椒切段
2.热锅下油,油热之后分别放花椒八角,葱姜辣椒炒香
3.爆香之后放入鸡块
4.鸡块炒至变色加料酒或者黄酒
5.加老抽
6.特鲜酱油或者生抽,个人建议加生抽,家里没有生抽只能拿特鲜了
7.料酒跟酱油加完之后稍微加点盐翻炒入味,然后倒入已经清理过的菠萝蜜核翻炒
8.加适量水,大火烧开,转小火慢炖入味,这时可以再加适量的盐和糖
9.小火大概20分钟左右转大火收汁,这时可以尝下汤的味道,缺盐就再加盐。汁收了差不多之后就可以盛出来了
小贴士:
菠萝蜜核可以先用水泡一会,然后晾干水分再剥,剥的时候用剪刀或者水果刀切一下发芽的那个地方,然后用指甲或者小刀慢慢把硬壳剥下。
如果不喜欢吃菠萝蜜核可以买生板栗,因为本身这个就是代替板栗的
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