食材明细:
番茄2个,鸡蛋3个,小葱适量,白糖适量,生抽适量,油盐适量
一道大众菜肴番茄炒鸡蛋的做法步骤:
第1步将鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐;搅拌均匀;
第2步烧热锅, 放适量的油, 倒入打散的鸡蛋液;待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片, 盛出来备用;
第3步重新烧热锅, 放少许油, 下入番茄煸炒; 6. 7. 8.番茄微微出汤汁后下入煎好的鸡蛋;
第4步再加入少量的生抽;最后加入适量的糖和盐, 翻炒均匀;
第5步盛入碗中。
小贴士:
1. 鸡蛋加入盐调味后搅打均匀, 炒鸡蛋时油要放多一些, 鸡蛋煎至定型后再铲成小块盛出备用;2. 炒番茄时只需用少许油,番茄必须用油炒才能有利于人体吸收, 番茄微微炒出汁时加入炒好的鸡蛋;3. 调味时加入可以适量的生抽、白糖和盐,这些帮助番茄提色增鲜。
食材明细:
主料:新鲜鸭蛋30个,清水2000克
辅料:八角8个,桂皮5块,香叶8片,花椒20克,白糖少许,白酒适量,盐500克
简单几步做出大众美味------五香咸鸭蛋的做法步骤:
1,买来的鸭蛋先用清水清洗干净,放在漏盆里备用。
2,大锅里加入清水和调料(白酒和盐先不加),大火煮开,小火煮10分钟,香味已经飘出来了。
3,准备好需要放的盐。
4,把盐加入香料水里。
5,一边加一边搅动,使盐快速溶化,加盐一直到完全饱和的状态,就是水里已经没有固体的盐。
6,关火,把香料水晾凉。加入适量的白酒到香料水里,搅动均匀。
7,晾干的鸭蛋装入干净的密封容器(无油无水)中,一定要完全晾干,如果在装的时候还有水,就用厨房用纸擦干净再放入。
8,把香料水倒入鸭蛋中,使香料水没过鸭蛋,不需要过滤,密封起来,放在阴凉的地方保存即可。
9,保存过程中,很期待。
小贴士:
1、中国人做菜放调料不象老外那么精细,香料的大小一般也不会完全一样,花椒的量我放的时候没有具体称量,是用的5克的小勺大概放了4-5勺,重量估计就是20-25克的样子吧,这个可以根据自己的口味适量调整。
2、盐的量也不一定完全准确,因为大家在煮水的过程中,火的大小也不一定完全一样,蒸发掉的水份也就不可能完全一样,总之加到盐饱和即可。
3、腌制的时间长短不一定,因为现在气温比较高,所以我在第10天的时候拿出来,咸度已经完全合适了,就是图片上的状态,味道非常棒,但没有完全出油,如果想完全出油,就继续泡吧,根据气温的不同时间也会不同的,你可以每隔5天拿出来一个试一下。
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