中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？或许"Coq au vin – 法式红酒炖鸡"是你正在寻找的内容，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：鸡腿2个，培根150 g，
辅料：：洋葱3个，芹菜125 g，胡萝卜125 g，大蒜2瓣，香叶2片，红酒500 ml，鸡汤200 ml，土豆1个中等大小，龙蒿2茶勺，蘑菇200 g，
Coq au vin – 法式红酒炖鸡的做法步骤：
1.胡萝卜、芹菜、培根切成小丁。大蒜切成末。洋葱切圈。
2.锅里给少油，将鸡腿加盐和胡椒煎到两面金黄。盛出来备用。
3.就着锅里的油，倒入洋葱和一半的培根，炒香。
4.然后加入胡萝卜和芹菜，炒5分钟。再加入大蒜和香叶，炒一会。
5.喷入200 ml红酒，大火几乎收干，再加入剩下的红酒和鸡汤，烧开，最后将鸡腿放进去，盖上盖，转小火，烧35分钟。中间翻几次面。
6.这期间，将蘑菇按情况切成小块。土豆切成小丁。
7.35分钟过后，鸡腿上，撒上龙蒿。
8.翻个面，加入土豆丁。继续上盖焖15分钟。
9.锅里给油，将剩下的一般培根与蘑菇，加盐和胡椒炒好。
10.鸡腿中火收汁，不要收完，变得粘稠即可。法国人吃这菜不配饭，但是我保证这汁夹着里面的蔬菜，拌出来的饭非常好吃。鸡腿装盘，配着蘑菇培根一起上桌，即可。
小贴士：
1.我承认我今天用的鸡翅啦。因为家里正好有嘛，就没道理特意去买鸡腿。因为这菜正规做法是用鸡腿的，所以菜谱里还是写的鸡腿，大家不要为这点小事拍我- -。
2.蘑菇培根可省略，但是配在一起非常合适。
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红酒炖公鸡 Coq au Vin(1)
食材明细：
主料：：红酒1瓶，鸡1只（或用6个鸡腿代替），洋葱1个，蒜一个，胡萝卜2根，芹菜1根，蕃茄膏1勺，鸡汤1碗（一个）（鸡汤块），月桂叶少许，百里香叶1片，葱1根，
辅料：：黑胡椒少许，盐少许，油适量，黄油15g，面粉20g，
红酒炖公鸡 Coq au Vin的做法步骤：
1.锅里倒入红酒，调中火
2.把切好的所有蔬菜和百里香，月桂叶一起都到进去，煮到开始沸腾即下锅，放凉直到红酒温度降为常温
3.把切大块的鸡肉或鸡腿放进红酒里，密封好冷藏一晚上
4.冷藏一晚以后，把鸡肉从红酒里拿出来，用厨房用纸巾去除水分。
5.锅里放入两勺橄榄油，15g黄油，等黄油融化，开始放入鸡肉，把鸡肉上下两面都烤成焦黄为止
6.炒完鸡肉以后，取出鸡肉，捞取放入红酒里的所有蔬菜，放进刚才炒鸡肉的锅里，加上一勺蕃茄膏和适量盐，胡椒，开始翻炒。
7.把炒好的蔬菜放入砂锅里，上面放好炒好的鸡肉，倒入红酒和一碗鸡汤，盐和胡椒，月桂叶和百里香
8.再预热到130度的烤箱炖3个小时左右即可
9.炖完之后，在过滤好的汤汁里倒入20g面粉使浓稠，盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可
法式奶油酥盒 vol au vent
食材明细：
主料：：虾100g，贻贝100g，鱼丸100g，蘑菇50g，鳕鱼200g，普罗旺斯香草叶2克，其他香草叶少许，面粉70g，黄油70g，
辅料：：盐适量，胡椒适量，
法式奶油酥盒 vol au vent的做法步骤：
1.1.5升水里放进洋葱，各种香草叶（干的或新鲜的都可以），盐和胡椒，中火煮30分钟左右。
2.准备派皮盒，一半的派皮切出圆形，另一半切出同样半径的空心圆圈
3.把空心圆圈放在上面，用叉子插出洞洞，用蛋液把两个圆圈粘好
4.在表面涂上蛋液，放进预热至180度的烤箱烤20分钟左右。
5.做好的派皮碗放到一边。
6.煮30分钟以后，放入鳕鱼，继续煮5分钟左右
7.倒入虾和贻贝，切好的蘑菇，再煮5-7分钟
8.把汤里的虾鱼等所有的食材都捞上来，使锅里只剩下汤水，关火
9.另一个锅，开微火，融化黄油，等黄油融化好了加上面粉搅拌均匀
10.把刚才煮好的汤水慢慢都倒进黄油面粉的同时用打蛋器或手动迅速搅拌，倒完以后继续搅拌一会儿，直到奶油酱非常浓稠。
11.最后最好的奶油酱里放回刚捞上来的海鲜等食材，再热3分钟左右以后倒入派皮碗里即完成
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