食材明细:
主料::飞饼皮1张,
辅料::培根2片,鸡蛋1个,生菜适量,
配料::沙拉酱适量,
下午茶轻松做:法风烧饼的做法步骤:
1.飞饼皮取出一张,室温解冻。
2.解冻后略略撒些高粉防粘,把饼皮擀成两倍大,然后切出两个长方形。
3.把每个长方形都对折一下,然后再用擀面杖顺着长边擀成长方形。
4.表面刷蛋黄液,烤箱预热200度,中层,15分钟左右即可。
5.十分钟左右时候在烤箱里就成酱紫啦,高高厚厚的,看上去很是喜人——多观察,不要叫表面烤焦了。
6.烤饼皮的时候开始煎培根。
7.用煎培根出的油煎一个荷包蛋。
8.生菜也洗净。
9.一切都弄好后,取出烤好的飞饼,轻轻掰开,加生菜、培根、鸡蛋、抹沙拉酱,就可以美美的享受啦。
小贴士:
煎培根会出很多油,所以鸡蛋要在煎培根之后再做哈。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,焦糖法罗夫棉花糖25克,黄油5克,低筋粉75克,
辅料::牛奶22克,
#花样美食#法罗夫海绵小蛋糕的做法步骤:
1.用料:鸡蛋2个,焦糖法罗夫棉花糖25克,黄油5克,低筋粉75克,牛奶22克
2.将黄油融化,加入牛奶,
3.搅拌均匀,
4.鸡蛋磕入碗中,加入法罗夫,
5.用打蛋器 搅打至泡沫浓稠,滴落的蛋糊不会马上消失,
6.筛入低筋粉,从底部翻起,拌匀。
7.加入奶油液,拌匀。
8.装入衬有底托的纸杯中,
9.放入烤箱,中层,上下火175度,烤约15-20分钟,
10.出炉,
11.脱模。
小贴士:
这个配方甜度较低,喜欢甜口的可以酌情加糖。
拌面糊时不宜划圈 搅拌,以免消泡,影响蛋糕涨发。
食材明细:
主料::蛋黄一个,黑巧克力43g,牛奶80g,糖8g,淡奶油100g,炼乳8g,吉利丁一片,
辅料::黄油10g,消化饼干30g,蛋糕片15g,
【法国】黑巧克力慕斯的做法步骤:
1.用慕斯圈在蛋糕片上抠出蛋糕。
2.将四边切去厘米,这样可以使慕斯表面看不到蛋糕片。
3.用锡纸把慕斯圈包起来。
4.黄油用微波炉融化。
5.将消化饼干用擀面杖压碎,与黄油混合均匀。
6.将混合好的饼干屑分成两部分,放入慕斯圈中。
7.用模具自带的压片将饼底压实,边缘部分也要注意压平整。
8.放入冰箱冷冻室,将饼底冻硬。
9.蛋黄里加入糖打散。
10.牛奶加热后,一边搅拌蛋黄,一边缓缓将热牛奶倒入。
11.将黑巧克力放入锅中,在火上加热至巧克力融化。
12.吉利丁事先用冰水泡软,这时候放入热巧克力中,搅拌至完全融化,晾凉备用。
13.淡奶油加入炼乳,打至五分发,与巧克力糊混合均匀。
14.将模具取出,先倒一层慕斯糊。
15.再将蛋糕片放上去,轻轻压一压。
16.再将剩下的慕斯糊倒入,放入冰箱冷藏三小时。
小贴士:
1. 压饼底的时候要注意边缘以及中心压平整,耐心一些。
2. 牛奶加热至快要沸腾时关火。倒入蛋黄中一定要同时搅拌,否则会把蛋黄烫熟。
食材明细:
主料::高筋面粉205g,汤种用高筋面粉20g,汤种用清水100g,盐1g,白糖30g,酵母4g,全蛋液20g,奶粉25g,黄油25g,牛奶75g,
椰蓉馅::黄油25g,全蛋液25g,糖粉25g,牛奶25g,椰蓉50g,
汤种法--椰蓉吐司的做法步骤:
1.汤种用高粉和清水混合搅拌均匀。
2.用小火慢慢加热至面汤变成微稠的面糊即可(如果有温度计,可以用温度计测量一下,加热到65度即可)室温晾凉,既成汤种。放入冰箱冷藏备用。
3.椰蓉馅用黄油加入糖粉。
4.打发。黄油颜色变浅体积变大。
5.加入蛋液,搅拌均匀。
6.加入牛奶。搅拌均匀。
7.最后加入椰蓉。拌匀既成椰蓉馅,放在一旁备用。
8.将除黄油外的所有材料统统放在一起(汤种加入69g即可)
9.开始和面。将面团揉至扩展阶段。之后加入黄油。
10.继续揉面。将面团揉至完全阶段即可。放在温暖的地方进行发酵。
11.面团发酵至原来的两倍大即可。
12.取出,压扁排气松弛15分钟。之后擀成长方形。
13.铺上椰蓉馅。椰蓉馅不要全都铺在上面,留一些备用。
14.卷起。
15.放入模具中。进行最后的发酵。
16.发酵至七八分满即可。
17.在中间划一道开口。
18.把剩下的椰蓉馅放在开口处。
19.烤箱预热,195度。全程烘烤40分钟。(吐司表面上色后加盖锡纸)吐司烤好之后立即脱模,晾凉。
小贴士:
1.用不了的汤种,放在冰箱里冷藏。三天内用完。
食材明细:
主料::金像高筋粉180克,水108克,干酵母3克,
辅料::金像高筋粉77克,砂糖21克,盐3克,炼乳51克,全蛋26克,牛奶6至12克,黄油20克,
炼乳吐司(中种法)的做法步骤:
1.所有中种原料,金像高筋粉180克、水108克(根据面粉吸水性和环境干湿度调整用量)、干酵母3克,混合和成面团,放容器里,盖上保鲜膜进行发酵。
2.发酵至4倍大。
3.主面团原料除黄油以外全部放入厨师机中,稍微搅一下。
4.放入中种面团。
5.开3档搅拌约3-4分钟,面团稍微有点粘,拿出来在案板上摔几十下,很快就成光滑状。
6.把面团放回厨师机中,继续开3档搅拌约4分钟,然后放软化的黄油再3档搅约2分钟。
7.此时面团已经呈能拉出薄膜的扩展阶段。
8.把面团滚圆,放盆里,盖上保鲜膜,发酵约40分钟。
9.面团发酵至2倍大。
10.面团排气、分割成3等份,松弛15分钟。
11.松弛好后,按扁,擀成椭圆形。
12.翻面后,上下各在1/3处向内折起。
13.擀成长方形。
14.由上至下卷起。
15.卷好的样子。
16.收口朝下放入模具中,盖上保鲜膜,进行最后发酵。
17.发酵至8分满,表面刷上蛋液,送烤箱烤制。
18.烤制:(时间温度仅供参考,以自家烤箱脾气为准)烤箱提前10分钟预热,210度,35分钟,考好后立刻脱模,放烤网上晾凉。
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