食材明细:
主料::粉干一页(一人份)),
辅料::肉丝适量,红萝卜丝适量,鳗鱼干适量,鸡蛋两个,卷心菜丝适量,洋葱适量,
配料::猪油适量,耗油适量,味精适量,鸡精适量,酱油适量,
家常主食温州特色炒粉干的做法步骤:
1.各个配料切丝放好, 鸡蛋打好放在旁边。
2.先把粉干,一定烧开70度左右开水中浸泡.2-3分钟.倒出 沥干.
3.粉干冷却后在炒.锅烧热,加油,到入鸡蛋 放入洋葱 炒香后,加入配料. 适量加点猪油.调味,耗油,味精,鸡精少许,酱油少许,(提色,提香作用.) 放锅里精致下,翻炒下,待到,粉干焦香,放入葱花,翻炒下即可.
食材明细:
主料::手工面300g,
辅料::螃蟹一只,虾六只,小黄鱼两条,花甲适量,蛏子适量,小油菜适量,鸡蛋两个,姜片适量,姜末适量,料酒适量,味极鲜适量,白胡椒粉适量,白糖适量,葱适量,盐适量,油适量,
海鲜面【温州】的做法步骤:
1.蛏子,花甲洗净撒适量海盐静置2小时,以便能够尽快吐沙。
2.全部海鲜洗净备用
3.鸡蛋打两个加适量姜末和料酒搅拌均匀,热油锅煎一个姜蛋饼备用
4.小黄鱼两面略煎微黄盛出备用
5.起油锅,下姜片爆香后倒入螃蟹爆炒
6.等螃蟹烧制六成熟时,倒入虾加适量料酒,盐,白糖,味极鲜盖锅盖焖会
7.倒入适量的开水
8.煮开,加入花甲,蛏子,小黄鱼大火烧开,撇去浮末,加入适量的白胡椒粉调味。关小火
9.另起一锅,水烧开下面条煮断生后捞出转海鲜锅煮入味即可。(煮面的同时小油菜也一起煮至断生)
10.面捞出打底,码海鲜淋上汤汁撒上葱花,一碗鲜掉眉毛的海鲜面完成。
11.真的好鲜呢
12.开吃
小贴士:
海鲜可以随意搭配,喜欢吃什么就加什么。
食材明细:
主料:水磨汤圆粉500g(或糯米粉)
辅料:红糖一小碟,芝麻一小碟,核桃仁一小碟,花生仁一小碟,五花肉末一小碟,葱花一小碟
温州鸡心汤圆的做法步骤:
1,准备好红糖、炒香的黑芝麻、切成末的五花肉、葱花、炒香捣碎的花生仁和核桃仁,各一小碟。五花肉末用少许盐抓捏一下。
2,水磨汤圆粉或者糯米粉500克,置于大的容器内。
3,350ml温水,温度在60-70度之间。
4,将温水徐徐倒入汤圆粉中,用筷子搅拌成雪花片。(边搅拌边加水)
5,揉成粉团,用湿巾或热毛巾包住。
6,随包随取,摘好剂子,一次不能摘太多剂子,以防粉团干散而揉不好。剂子的大小比乒乓球稍微小点就行。
7,剂子蘸点干粉,在手心里揉圆,再用拇指和食指中指捏转出窝窝头状的凹坑。
8,填入所有的配料,为方便起见,可以将全部馅料混合一起,用调羹舀入凹坑内。
9,开始包了,一边转一边收口。
10,收口后的汤圆整理出尖尖的头。
11,鸡心汤圆包好了,摆在蒸屉上。如果不是马上吃,可以放入冰箱冷冻。
12,如果当天隔几个小时吃,要用浸湿再拧干的纱布盖住,以免风干开裂而露馅。
13,锅里放水烧开后,轻轻放入鸡心汤圆,加盖大火煮;待煮沸后转中小文火慢慢烧煮七八分钟,至汤圆内部熟透关火,连汤将汤圆捞出盛入碗里。在上面撒些桂花或枸杞子。喜欢吃甜的,汤里也可以加一点白糖。
14,特点:香甜软糯,甜中带咸,葱香、芝麻香、花生香,又有肉的鲜味,真是一道人人都说好吃的美食!
小贴士:
煮鸡心汤圆时,一定要文火慢煮,不可性急。否则容易破皮露馅。
食材明细:
主料:粉干适量
辅料:鸡蛋适量,小青菜适量,香菇适量,胡萝卜适量
配料:料酒适量,蒜片适量,鸡精适量,白糖适量,盐适量
【炒面类】温州炒粉干的做法步骤:
1,这是家乡的粉干。(大家也可以换成其他的面条)
2,香菇和胡萝卜洗净后各切细丝备用。
3,切好蒜片,小青菜洗净。
4,鸡蛋两个搅拌好。
5,粉干用开水微微烫软即可。(不能烫熟,用手一掐感觉面条中间微微有硬即可)
6,锅里倒油加热后,把鸡蛋煎好后,搅拌成块状乘出。
7,锅内留余油把胡萝卜丝放入煸下,然后把香菇也一起煸香乘出。
8,锅内重新倒少许油,把蒜片煸香后,把小青菜放入炒软即可乘出。
9,把面条沥干水分放入翻炒。
10,加入盐半勺,白糖半勺,料酒1勺,左手拿铲子右手拿筷子,大火,快速翻炒均匀。
11,最后把炒好的蔬菜一起放入,加少许鸡精炒匀即可。
12,这就是苽苽家乡温州的炒粉干,大家做的时候也可以加点肉丝进去,只是早上时间来不急,就没放肉丝,可还是一样好吃滴。
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